Sardellenfilets mit Kapern in Olivenöl, Sangiolaro

Die Sardellenfilets mit Kapern sind eine Spezialität der Toskana.

Die Toskana ist mit ihrer malerischen Landschaft als auch ihrem reichen kulturellen Schatz wie ein kleines Paradies. Die Sardellenfilets mit Kapern von Sangiolaro sind davon Zeuge. Zudem findet der traditionelle Weinbau des Chianti, Nobile di Montepulciano sowie der berühmte Brunello di Montalcino weltweit sehr positives Echo. Kulinarisch zeichnet sich die Toskana mit sehr einfachen Gerichten aus. Die für Italien typische Armenküche reduziert sich zudem auf deshalb wenige sowie günstige Zutaten. Dennoch ist die Qualität nicht reproduzierbar. Weißbrot, Olivenöl, Tomaten, Salz, Pfeffer, basta. Mehr braucht es in der Toskana nicht um satt und glücklich zu werden.

Die Brüder Garibaldo und Licurgo machten Ghezzi groß.

Die Sardellenfilets mit Kapern sind von der Marke Sangiolaro, die zu Ghezzi gehört. Die Familie Ghezzi hatte den Verkauf von feinen Spezialitäten schon lange in der DNA. Anfang des 20. Jahrhunderts eröffnete Dante Ghezzi ein kleines Lebensmittelgeschäft. Als dann in den 1940er Jahren die nächste Generation übernahm, spezialisierten sich namentlich die Brüder Garibaldo und Licurgo darüber hinaus auf Fischkonserven. Zunächst importierten und vertrieben sie die Delikatessen. Später stiegen sie mutig in die Herstellung ein. Eine Entscheidung die wegweisend sein sollte. Heute leiten zudem die dritte und vierte Generationen das Familienunternehmen Ghezzi. Wie die Sardellenfilets mit Kapern zeigen, steht schließlich die Qualität nach wie vor an erster Stelle.