Fontina Valle d’Aosta

Fontina Valle d’Aosta – Bekannt für seine cremig-schmelzende Konsistenz.

Fontina Valle d’Aosta ist ein halbharter Käse aus der Region Valle d’Aosta im Nordwesten Italiens. Er  besteht aus roher Vollmilch und hat einen charakteristischen milden, nussigen Geschmack mit einer leicht süßen Note. Im Alter dunkelt der Käse nach und wird trockener. Er entwickelt dann ein erdig-fruchtiges Aroma und einen feinen nussigen Geschmack. Der Käse hat eine glatte, elfenbeinfarbene Rinde und einen gelblichen Teig, der von einigen kleinen Löchern durchsetzt sein kann. Die Textur ist halbhart und elastisch, aber nicht zäh. Es ist ein Käse mit hohem Energiegehalt, reich an Phosphor, Kalzium und Vitamin A und B: ein vollkommenes, ursprüngliches und leicht verdauliches Lebensmittel.

Fontina Valle d’Aosta ist ein vielseitiger Käse, der oft in der italienischen Küche verwendet wird, zum Beispiel in Risotto, Nudelgerichten oder als Pizzabelag. Er eignet sich auch gut zum Schmelzen, was ihn zu einer beliebten Wahl für Käsefondue macht.

Im Jahre 1996 erhielt er von der Europäischen Union die geschützte Ursprungsbezeichnung Denominazione di Origine Protetta (DOP), die festlegt, dass er ausschließlich im Aostatal, unter bestimmten geografischen, klimatischen, ackerbaulichen und kulturellen Bedingungen hergestellt werden darf, was möglichen “Fälschungen” vorbeugt.

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Das Herzstück von jedem Centro Italia Store: Die Salumeria.

Das Centro Italia ist in Berlin eine Institution. Wir sind stolz in unseren drei Filialen in Charlottenburg, Prenzlauer Berg sowie Marienfelde das umfangreichste Sortiment original italienischer Feinkost Produkte anbieten zu können. Die Salumeria ist dabei das Herzstück von Centro Italia. Im Laufe der letzten Jahrzehnte ist hier eine einzigartige Verbindung aus Expertise und handverlesenen als auch hausgemachten Produkten gewachsen. Es ist der Duft der Salumeria – der Duft Italiens – der jeden hereinkommenden Gast in den Bann zieht. Nun bietet sie mit den frischen Produkten ein noch umfangreicheres Angebot.