Pancetta aus Sardinien

Pancetta aus Italien findest du auch in Berlin und mundet göttlich in einer Pasta alla Carbonara.

Du suchst händeringend Pancetta? Dann auf in ein Centro Italia in deiner Nähe. Das Centro Italia ist seit nunmehr weit über 50 Jahren dein Geschäft für italienische Lebensmittel! P.S. alle Zutaten die du für deine Pasta alla Carbonara brauchst findest du freilich in unserer Salumeria sowie in unseren Supermercati. Klar sind Spaghetti sind die Zubereitung dieses Kulturguts am gebräuchlichsten, aber auch Fettuccine, Rigatoni, Linguine oder Bucatini sind beliebt. Der Pancetta wird dann zu feinen Streifen geschnitten und in wenig Olivenöl sanft ausgebraten. Der Pecorino, welcher in römischen Rezepten Verwendung findet wird gerieben und mit Ei verschlagen. Die Pasta wird mit dem Speck, etwas Kochwasser von der Pasta sowie der Käse – Ei – Zubereitung mit frisch gemahlenem Pfeffer vermengt. Die erwärmte, aber nicht gekochte Pecorino – Ei – Melange bildet bei richtiger Zubereitung eine cremige, würzige und einmalige Sauce.

Alternativ und immer wieder beliebt findet der Pancetta auch Verwendung in Bucatini all’amatriciana.

Allein die Genese des beliebten Pasta Gerichts würde den Rahmen dieser Seite sprengen. Die Bucatini führen wir auf jeden Fall. Nicht nur im in unseren Supermercati. Die Bucatini N°12, La Molisana kannst du auch einfach in unserem Online Shop bestellen. Auf jeden Fall aber gibt es einschlägige Literatur zu diesem Thema. Falls ihr das Buch La cucina romana, Ada Boni, Edizioni di Preziosa, Roma, 1930 irgendwo noch rum zu liegen habt könnt ihr euch glücklich schätzen. Alles in allem lässt sich die reichhaltige Geschichte der italienischen Küche wert schätzen in dem man die Klassiker der Cucina Italiana einfach kocht.