Der Spritz stammt aus dem 19. Jahrhundert in der venezianischen Region Veneto, als austro‑ungarische Beamte italienischen Weißwein mit etwas Soda verdünnten – im Deutschen: „spritzen“. Im Laufe der Jahrzehnte entwickelte man daraus einen erfrischenden Aperitif mit Prosecco, einem Bitterlikör (z.B. Aperol oder Campari) und Mineralwasser....
Die Besciamella, in Italien auch Balsamella genannt, zählt zu den wichtigsten weißen Saucen der klassischen Küche – und ihre Herkunft ist so reich wie umstritten. Während sie bei den Franzosen häufig mit Louis de Béchameil assoziiert wird – einem Hofbeamten von König Ludwig XIV –,...
Die Frittelle di ceci haben ihren Ursprung im Nahen Osten und sind eng verwandt mit Falafel, der orientalischen Kichererbsen-Kugel. In Italien hat sich daraus eine italienisch-vegetarische Spezialität entwickelt — mit Kichererbsenmehl oder pürierten Kichererbsen als Basis und verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Einfach zubereitet, proteinreich...
Die Orata all’acqua pazza ist ein beliebtes Gericht der süditalienischen Küstenküche, insbesondere aus Kampanien und der Insel Ponza. Der Name „Fisch im verrückten Wasser“ stammt wahrscheinlich aus der Zeit der Salzsteuer im 19. Jahrhundert: Fischer nutzten salziges Meerwasser statt teuren Salzes und kombinierten es mit Tomaten,...
Italienische Antipasti ohne Kochen sind die perfekte Lösung für heiße Sommertage, spontane Gäste oder einen schnellen Aperitivo. Sie bringen mediterranes Lebensgefühl auf den Tisch – leicht, frisch und voller Aroma. Ob knusprige Bruschetta, bunte Gemüsespieße oder raffinierte Rohkostplatten mit bestem Olivenöl: In der Vielfalt dieser...
Panzanella ist der klassische toskanisch‑umbrische Sommersalat aus altbackenem Brot, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, gewürzt mit Olivenöl und Essig. Dieser Name kommt vermutlich aus den Wörtern pane (“Brot”) und zanella (“tiefer Teller”). Ursprünglich entstand Panzanella als kreative Zero‑Waste‑Lösung in Italien, heute ist sie ein...
Mehr als Öl – ein Mythos in der Flasche: Es gibt Produkte, die sind gut. Andere sind besonders. Und dann gibt es Olio Extra Vergine di Oliva. Ein Naturprodukt, das seit Jahrtausenden nicht nur Küchen, sondern auch Kulturen geprägt hat. In Italien ist Olivenöl kein...
Wenn man an italienische Pasta denkt, kommen vielen zuerst Spaghetti, Penne oder Tagliatelle in den Sinn. Doch wer einmal eine Portion perfekt zubereiteter Orecchiette genossen hat, wird diese kleine, muschelartige Köstlichkeit nie wieder vergessen. Orecchiette – auf Deutsch liebevoll „Öhrchen“ genannt – gehören zu den...
Sommer auf dem Teller Kaum ein anderes Gericht ruft so unmittelbar Erinnerungen an den italienischen Sommer hervor wie die Caprese. Saftige Tomaten, cremiger Mozzarella, frische Basilikumblätter, ein Schuss Olivenöl – mehr braucht es nicht, um die Essenz mediterraner Küche zu erfassen. Die Caprese ist nicht...
Inmitten des Sommers, wenn die Sonne heiß vom Himmel brennt, kommt der Spumone al Caffè gerade recht: ein fluffiges Mousse-Dessert mit intensivem Kaffeegeschmack, blitzschnell zubereitet und herrlich erfrischend. Und das alles in unter 5 Minuten – ganz ohne Sahne, Milch oder Eismaschine! So schnell geht’s: Zucker und...
Gorgonzola – allein der Name lässt Käseliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieser ikonische Blauschimmelkäse aus Italien ist nicht nur eine Delikatesse, sondern ein echtes Kulturgut. Mit seinem intensiven Aroma, der cremigen Textur und der feinen Schärfe ist er der Rockstar unter den Käsen. Ob...
Die Focaccia Barese aus Apulien, genauer gesagt aus Bari, ist mehr als nur ein Brot – sie ist ein Stück süditalienischer Lebensfreude. Im Vergleich zur ligurischen Variante ist sie dicker, saftiger und wird mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano belegt. Typisch für diese Spezialität ist die...
Die Ursprünge der Focaccia reichen weit in die Vergangenheit zurück – weiter sogar als die Pizza. Schon bei den Etruskern und Römern war das Prinzip eines flachen, mit Öl bepinselten Brotes bekannt, das in der Glut oder auf heißen Steinen gebacken wurde. Der Name Focaccia...
Ob in einem kleinen Café in Rom, am Flughafen von New York oder auf einem Berliner Wochenmarkt – der Cappuccino ist aus der internationalen Kaffeekultur nicht mehr wegzudenken. Doch was macht dieses cremige Meisterwerk aus Espresso und Milchschaum so besonders? Wo liegen seine Ursprünge, wie...
Gavi. Schon der Name klingt nach Eleganz, Leichtigkeit und italienischem Sommer. Doch was steckt wirklich hinter diesem berühmten Weißwein, der aus dem Piemont stammt und längst über die Landesgrenzen hinaus für Furore sorgt? Gavi, oft auch als „Gavi di Gavi“ bekannt, gilt als einer der...
