Italienische Küche wird UNESCO-Weltkulturerbe

10 Dez. Italienische Küche wird UNESCO-Weltkulturerbe

UNESCO-Weltkulturerbe – ein historischer Moment für Kultur, Genuss und Identität

Am 10. Dezember 2025 hat die UNESCO die italienische Küche offiziell in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Eine Entscheidung, die nicht nur in Italien, sondern weltweit gefeiert wird – und die eine kulinarische Kultur ehrt, die seit Jahrhunderten fester Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens ist. Es ist das erste Mal, dass eine komplette nationale Kochtradition diese Auszeichnung erhält. Nicht ein einzelnes Gericht, nicht ein besonderes Ritual, sondern die italienische Küche in ihrer Gesamtheit: ihre Werte, ihre Rituale, ihre soziale Funktion. Vom wöchentlichen Familienessen über die Weitergabe von Rezepten von Nonna zu Enkelkind bis hin zur Wertschätzung saisonaler Zutaten aus der Region – all das ist nun offiziell als Weltkulturerbe anerkannt.

Die lange Reise zur Anerkennung

Bereits im Jahr 2023 hatte Italien den Antrag gestellt, getragen von einer Allianz aus Landwirtschaftsministerium, Slow Food, der Accademia Italiana della Cucina, Köch:innen, Soziolog:innen und Verbänden. Unter dem Titel “Italian cooking between sustainability and biocultural diversity” wurde ein Dossier eingereicht, das nicht nur Rezepte oder Produkte beschrieb, sondern die italienische Küche als gelebte, soziale, nachhaltige Praxis darstellte. Im November 2025 gab das technische Komitee der UNESCO grünes Licht. Und nur einen Monat später, in New Delhi, wurde die Entscheidung offiziell bestätigt. Ein historisches Votum, das Italien zum ersten Land macht, dessen gesamte kulinarische Tradition als Weltkulturerbe gilt.

Was genau wurde anerkannt?

Die UNESCO hebt hervor, dass es sich nicht um einen Schutz für einzelne Produkte handelt, sondern um die „soziale Praxis der italienischen Küche“. Damit gemeint ist das kollektive Wissen um regionale Zutaten, die Zubereitung, das gemeinsame Essen und die Weitergabe dieser Traditionen. Die italienische Küche sei ein Symbol für Zugehörigkeit, für nachhaltiges Leben, für kulturelle Vielfalt. Während viele Elemente bereits einzeln auf der UNESCO-Liste stehen – wie etwa die neapolitanische Pizzakunst (seit 2017) oder die mediterrane Diät (seit 2010) – geht diese Anerkennung einen Schritt weiter. Sie umfasst die Gesamtheit: vom sonntäglichen Mittagessen in der Familie über die Saisonalität der Zutaten bis zum Respekt vor dem Ursprungsort jeder Speise.

Globale Reaktionen auf eine kulinarische Würdigung

Die Entscheidung der UNESCO stieß weltweit auf Begeisterung. Internationale Medien wie The Guardian, Washington Post oder El País berichteten prominent darüber. In Italien selbst war die Reaktion emotional und stolz: Politiker, Spitzenköche, aber auch Produzent:innen von Pasta, Wein, Olivenöl oder Käse zeigten sich erfreut über die offizielle Anerkennung ihrer Arbeit als Teil eines Weltkulturerbes. Besonders hervorgehoben wurde, dass die italienische Küche nicht nur ein wirtschaftlicher Faktor ist – Stichwort Kulinariktourismus und Exporte –, sondern ein kulturelles Band zwischen Generationen und Regionen. Die soziale Funktion des Essens, das gemeinsame Kochen, die Gespräche am Tisch, die Weitergabe von Rezepten – all das wurde ins Zentrum gerückt.

Was bedeutet das für die Zukunft?

Die Anerkennung bringt keine unmittelbaren Gesetze oder Verbote mit sich, wohl aber Schutz: gegen Kommerzialisierung, gegen Standardisierung, gegen kulturelle Entfremdung. Sie stärkt Initiativen, die sich für Regionalität, ökologische Landwirtschaft, Slow Food und kulinarische Bildung einsetzen. Für Italien bedeutet es aber auch die Verpflichtung, diese Küche lebendig zu halten: nicht als Folklore, sondern als dynamisches, offenes System, das sich weiterentwickeln darf, ohne seine Wurzeln zu verlieren.

Ein Grund zu feiern

Ob in einer Trattoria in Rom, einer Osteria in Bologna oder bei einem Familienessen in Sizilien: Die italienische Küche lebt durch Menschen, Zutaten, Geschichten und Gesten. Dass sie nun zum Weltkulturerbe gehört, ist eine Bestätigung dessen, was viele Menschen in Italien schon lange empfinden: Kochen ist Kultur. Essen ist Identität. Und die Küche Italiens ist ein Erbe der Menschheit.

FAQ – Häufige Fragen zur italienischen Küche als UNESCO-Weltkulturerbe

• Was bedeutet die UNESCO-Anerkennung für die italienische Küche? Die italienische Küche wurde als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt. Das bedeutet, dass ihre sozialen, kulturellen und traditionellen Werte offiziell geschützt und gewürdigt werden – über die bloße Zubereitung von Speisen hinaus.
• Wurde ein bestimmtes Gericht ausgezeichnet? Nein, nicht ein einzelnes Gericht wie Pizza oder Pasta – sondern die italienische Esskultur als Ganzes: ihre Rituale, der soziale Akt des gemeinsamen Essens, die Weitergabe von Wissen und der Respekt für regionale Zutaten.
• Was ist der Unterschied zur mediterranen Diät, die ebenfalls UNESCO-Erbe ist? Die mediterrane Diät beschreibt primär eine gesunde Ernährungsweise mit regionalen Produkten. Die italienische Küche als Weltkulturerbe hingegen umfasst auch familiäre, kulturelle und handwerkliche Aspekte – etwa das gemeinsame Kochen, das Weitergeben von Rezepten und das Ritual des Essens.
• Wer hat den Antrag bei der UNESCO gestellt? Der Antrag wurde 2023 vom italienischen Landwirtschaftsministerium eingereicht, unterstützt von der Accademia Italiana della Cucina, Slow Food, zahlreichen Wissenschaftler:innen, Köch:innen und Kulturinstitutionen.
• Ist die Entscheidung weltweit gültig? Ja, die Anerkennung gilt international. Die italienische Küche steht damit auf derselben UNESCO-Liste wie der argentinische Tango oder die französische Gastronomie.
• Verändert die UNESCO-Anerkennung den Alltag in Italien? Nicht direkt – es gibt keine gesetzlichen Veränderungen. Aber die Auszeichnung fördert den Erhalt der Traditionen, stärkt lokale Produzent:innen und schützt die Esskultur vor Kommerzialisierung und Standardisierung.
• Was bedeutet das für italienische Produkte wie Pasta, Käse oder Olivenöl? Diese Produkte stehen exemplarisch für die handwerkliche Vielfalt der italienischen Küche und könnten durch die UNESCO-Auszeichnung noch mehr Wertschätzung und Schutz erfahren – national und international.
• Kann man jetzt sagen: „Italienisches Essen ist Kulturerbe“? Ja! Aber nicht nur das Essen selbst, sondern vor allem der kulturelle Kontext, in dem es entsteht – also das, was man in Italien mit dem Wort convivialità beschreibt: das gemeinsame Genießen, Erzählen, Erinnern am Tisch.