Unter unseren Bestsellern darf dieser Pastahersteller, der zu den wichtigsten ganz Italiens zählt, natürlich nicht fehlen. Die Rede ist von La Molisana (Pasta Hersteller Website) – das Familienunternehmen, welches 1912 in Molise, einer italienischen Region an der Adria, gegründet wurde.
Wie Du weißt, ist Pasta in Italien eine wahre Institution. Sie wird täglich in allen Variationen gegessen. Mit ca 1000 verschiedenen Nudelsorten, gilt sie einfach als Symbol der italienischen Küche – und wir alle lieben sie alle, auch in Deutschland. Das Unternehmen La Molisana ist einer der Pioniere, der diese Vielzahl an Nudelsorten handwerklich herstellt. Täglich werden Tausende von Nudelpackungen produziert und weltweit verkauft.

Wie wird die La Molisana-Pasta hergestellt?

Bei La Molisana sind einerseits die Qualität der Rohstoffe, die für die Herstellung der Pasta verwendet werden, wichtig – und andererseits auch der Herstellungsprozess, mit welchem die Pasta tatsächlich produziert wird. Das Unternehmen besitzt daher ein eigenes Silo für die Lagerung seines Weizens, sowie über eine eigene Mühle und eine eigene Fabrik für die Herstellung der Nudeln. Die Lager- und Produktionsstätten befinden sich außerdem in demselben Gebiet in Campobassa, um den CO2-Ausstoß durch die Minimierung der LKW-Fahrten zu verringern.

Ebenso nimmt die Technik, die verwendet wird, um die spezifischen Formen für jede Nudelsorte zu erhalten, einen wichtigen Platz ein – das Bronzeziehen. Mit dieser Methode erhalten die Nudeln eine rauere Textur mit welcher sie besser die Soßen halten können. Dieses Verfahren mit Bronzeformen ist im Vergleich zu Teflon teurer, leichter im Verschleiß und erfordert außerdem eine häufigere Wartung. Dadurch verlangsamt sich der gesamte Prozess der Herstellung. Dennoch hat La Molisana diese Methode gewählt, mit der die Oberfläche der Pasta zunächst sanft zerkratzt und angeraut wird und bei der dann die Bronzeformen eine höhere Beständigkeit der Farbe liefern. Man erkennt sie an ihrem hellen und zarten Gelbton. Für echte Spaghetti-Liebhaber ist diese Herstellung der entscheidende Faktor!
Aber auch die anderen Nudelsorten wie Fettuccine, Linguine, Rigatoni, Fusilli und Penne Rigate werden nach dem gleichen Prinzip produziert und gehören zum den wahren Klassikern italienischer Pasta. Sie eignen sich alle hervorragend als Geschmacksträger jedes Nudelgerichts, ganz gleich ob sie lang oder kurz sind.

La Molisana auch Glutenfrei und mit Vollkorn.

Das Pastaunternehmen produziert auch verschiedene Nudelsorten für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit. Statt Weizenmehl wird hier eine Kombination aus braunem Reis, Mais und Quinoa verwendet. Dadurch bleibt sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack wie der der “normalen” Spaghetti von La Molisana. Die Spaghetti Glutenfrei N°15 beispielsweise, eignen sich ideal für Spaghetti Bolognese und natürlich auch Spaghetti Carbonara. Ebenso für Spaghetti Aglio e Olio mit Knoblauch und Olivenöl sind in Italien beliebt und schmecken auch glutenfrei wie das Original.

Desweiteren stellt La Molisana auch fantastische Vollkornnudeln her, wie diese Spaghetti Integrali Vollkorn N°15. Sie unterstützen den Verbraucher mit einer gesunden Ernährung, ohne auf den italenischen Pasta-Genuss zu verzichten. Du kannst sie beispelsweise genauso wie die klassischen Spaghetti mit Cacio e Pepe zubereiten.

La Molisana wird heute von der Familie Ferro geführt. Seitdem sie die Leitung übernommen haben, wurde der Umsatz versechsfacht und jede mögliche Wachstumsprognose wurde übertroffen. Das Unternehmen gehört mit über 30.000 Tonnen bereits verkaufter Molisana Pasta zu den größten auf dem Internationalen Markt. Sie steht desweiteren für Engagement und schafft mit seiner Pastaherstellung ein kulinarisches Zugehörigkeitsgefühl, das Du unbedingt ausproobieren solltest!

Hier kannst Du die La Molisana Pasta in unserem Online Shop kaufen!