Amaro Cynar • Kräuterlikör mit Artischocken • Spirituosen aus Italien

Der Amaro Cynar kommt aus der Lombardei. 

Der Amaro Cynar ist ein lombardischer Kultlikör. Mit dem Gardasee an die Schweiz grenzend, durchziehen der Iseosee sowie der Comer See die bergige Voralpenlandschaft der Lombardei. Zudem sind die weiten Ebenen der Po die Kornkammern der Region. Kulinarisch ist man hier wirklich in Norditalien angekommen: Es wird Reis statt Pasta serviert und mit Butter als mit Olivenöl gekocht. Berühmt für die lombardische Küche sind unter anderem Vitello Tonnato, Ossobuco, Gorgonzola sowie Bresaola. 

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Amaro Cynar – Der ausgezeichnete Bitter basierend auf Artischocken.

Amaro Cynar ist ein italienischer Kräuterlikör, der aus einer Mischung von 13 verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Der Likör ist nach seiner Hauptzutat, Artischocke (Cynara scolymus), benannt, die dem Likör auch seinen einzigartigen Geschmack und Aroma verleiht.

Die Herstellung von Amaro Cynar beginnt mit der Auswahl hochwertiger Kräuter und Gewürze, einschließlich Artischocke, Angelikawurzel, Enzianwurzel, Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer und Orangenschalen. Die Kräuter und Gewürze werden dann gemahlen und in neutralem Alkohol mazeriert, um ihre Aromen und Geschmacksstoffe zu extrahieren. Nach einer bestimmten Zeit wird der Likör dann gefiltert und mit Wasser und Zucker gemischt, um einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Süße zu erzielen. Der Likör hat eine dunkelbraune Farbe und einen herb-süßen Geschmack, der von der Mischung aus Kräutern und Gewürzen geprägt wird. Der Geschmack von Artischocke ist dabei am deutlichsten wahrnehmbar und verleiht dem Likör eine angenehme Bitterkeit. Die Nase offenbart ein unglaubliches krautiges Aroma, wobei wieder das Artischockenblatt hervorsticht. Gefolgt von leichten Empfindungen von geschnittenem Gras und wilden Blumen. Der Geschmack ist entschieden und bitter, aber angenehm und weich, wohlschmeckend und ausgewogen. Er ist reich an Kräuter- und Pflanzenrückständen, in einer ausgezeichneten Balance der alkoholischen Note, die zu einem von einer langen bitteren Spur geprägten Abgang führt.

Amaro Cynar kann entweder pur als Digestif genossen werden, oder auch als Zutat in Cocktails verwendet werden. Insbesondere eignet sich der Likör gut als Basis für aperitifartige Drinks, da er aufgrund seiner Artischocken-Note eine leicht herbe Note mitbringt. Amaro Cynar ist in Italien und vielen anderen Ländern weltweit sehr beliebt und wird von vielen als einer der besten Kräuterliköre angesehen.

Ein Amaro nach dem Essen ist so sicher wie das Amen.

Der Amaro ist der italienische Bitterlikör und kommt in der verschiedensten Variationen daher. Um einen Amaro herzustellen, werden Kräuter, Rinde, Wurzeln, Gewürze und auch Blüten in Alkohol eingelegt. Nach der Mazeration wird durch die Zugabe von Wasser und Zuckersirup die gewünschte Süße sowie der gewünschte Alkoholgehalt bestimmt. Anschließend reift der Amaro im Fass oder in der Flasche. Die Rezepte sind selbstverständlich streng geheim. Manche Hersteller machen ihren Amaro seit Jahrhunderten auf ein und dieselbe Weise. Der Amaro Cynar ist seit den 1950er Jahren ein kleine Berühmtheit in der Welt der Bitterliköre.