Getrocknete Borlotti Bohnen, La Valletta • Zwergbohnen aus Umbrien • Italienische Feinkost

Getrocknete Borlotti Bohnen – Rosarote Zwergbohnen aus Umbrien.

Borlottibohnen, auch Zwergbohnen genannt, sind leicht zu erkennen: Ihre Schoten sind lang und rosarot mit braunen Flecken. Sie brauchen mindestens 12 Stunden zum Einweichen und etwa 1 Stunde zum Kochen.

Diese Bohnen Borlotti von La Valletta stammen aus einem kleinen Familienbetrieb im Land der Hülsenfrüchte. Immer höher steigt man von Spoleto in Umbrien gegen den klarblauen Himmel hinauf, durch Wälder und Schafweiden. Und plötzlich öffnet sich eine riesige Hochebene – die Ebene von Colfiorito. Sie besteht aus sieben leichten Senken, welche durch das Austrocknen früherer Seen entstanden sind. Übrig geblieben ist ein unter Schutz gestellter Sumpf mit vielen Wasserpflanzen und Tieren. Die Böden rundherum sind ideal für die Pflanzung von Hülsenfrüchten, wie diese getrockneten Borlotti Bohnen und roten Kartoffeln.

Bohnen sind vollgepackt mit Proteinen, liefern überdurchschnittliche Mengen an Ballaststoffe und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Bohnen besitzen eine ähnliche Nährstoffdichte wie Fleisch, Geflügel und Fisch und werden deshalb häufig als vegetarische Alternative für Fleisch betrachtet. Sie sind außerdem ein Muss für die italienische Minestrone und andere Gemüsesuppen.

Unser Tipp: Die Borlotti Bohnen Suppe.

Für eine Borlotti Bohnen Suppe mit drei Gewürzen brauchst Du: 500 g getrocknete Borlotti Bohnen, zwei Zwiebeln, eine Karotte, eine Stange Sellerie, eine Knoblauchzehe, zwei Lorbeerblätter, zwei kleine Rosmarinzweige, vier Salbeiblätter, ausreichend Gemüsebrühe, natives Olivenöl, grobes Meersalz und schwarzen Pfeffer. Und so geht’s: Die Bohnen mit einer Zwiebel, einem Lorbeerblatt, zwei Salbeiblättern und einem Rosmarinzweig kochen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie fein hacken. In einer separaten Pfanne das fein gehackte Gemüse mit ein paar Esslöffeln Olivenöl kurz anbraten und die abgetropften Bohnen hinzugeben, kurz umrühren, damit die Bohnen den Geschmack des angebratenen Gemüses annehmen und anschließend den Inhalt mit Gemüsebrühe bedecken. Die restlichen Zutaten hinzugeben und für 20-30 Minuten kochen lassen, so lange bis die Bohnen weich werden. Den Rosmarin sowie die anderen Gewürze herausnehmen und die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Warm, mit einem Hauch Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.

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Der Bauernhof  „La Valletta“ ist ein stabiles Vermächtnis.

Der Agrarbetrieb La Valetta ist Erbe einer langen landwirtschaftlichen Tradition. Auf den Hochebenen Colfioritos in Umbrien baut er auf natürliche Weise Linsen, Gerste, Bohnen und Hülsenfrüchte an. Dieses Gebiet ist weltweit für Erzeugnisse von höchster Qualität bekannt, die den hervorragenden Geschmack Umbriens in die ganze Welt tragen. Jedes Erzeugnis von La Valletta folgt einem internen Produktionsablauf. Bei diesem verwandelt sich Qualitätskontrolle in Liebe zum Genuss. Man kann diese Hingabe von der Ernte bis hin zur Verpackung spüren, denn das Familienunternehmen fühlt sich mit dem Einklang der Erde verbunden.