Bauchfilets Filetti di Ventresca, Callipo

Bauchfilets Filetti di Ventresca: Feinster Thunfisch seit über 100 Jahren.

Die Bauchfilets Filetti di Ventresca von Callipo sind eine Delikatesse aus Kalabrien. Der Bauch ist eines der besten Fischteile überhaupt.

Der Unternehmer und Pionier Giacinto Callipo wagte 1913 den Schritt, Callipo zu gründen. In der kalabrischen Stadt Pizzo war der Fang von mediterranem Thunfisch seit der Antike eine wichtige Tradition. Giacinto Callipo war jedoch einer der ersten, der den frisch gefangenen Fisch auch konservieren konnte. In über 100 Jahren hat sich nicht sonderlich viel bei Callipo verändert. Die Bauchfilets Filetti di Ventresca sind seit langem ein Klassiker in den Alimentari Italiens sowie in unserem Sortiment. 

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Die Bauchfilets von Callipo sind typisch kalabresisch.

Die Bauchfilets Filetti di Ventresca von Callipo sind einfach typisch kalabrisch. Die Kultur der italienischen Fußspitze wurde stark von den Spaniern, Griechen als auch den Arabern geprägt. Dementsprechend ist die Küche scharf. Oder wie man in Italien sagt: alla calabrese. Zudem ist die kalabrische Küste mit großen Beständen von Schwert- und Thunfisch gesegnet, der gerne auf dem Grill zubereitet wird. Doch eins sticht seit eh und je heraus: die Cipolla Rossa di Tropea. Diese rote Zwiebel ist die mildeste sowie süßeste Zwiebel aus Italien. Mit ihr wird ein ordinärer Tomatensalat zur kulinarischen Offenbarung.