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Wenn man einen Amaro bestellt, bekommt man in den meisten Fällen einen Amaro Montenegro. Und das aus gutem Grund: Seit 1885 hat dieser Kräuterlikör aus Emilia-Romagna absoluten Kultstatus. Über 40 verschiedene Kräuter und Gewürze aus aller Welt werden zuerst zerkleinert, gekocht und dann in Alkohol mazeriert. Anschließend werden daraus 12 Essenzen einzeln destilliert und final zum Amaro Montenegro zusammengefügt.
Der Amaro Montenegro trägt ein ganzes Stück Sizilien in sich.
Die Region Emilia-Romagna wird vom Fluss Po im Norden, der Adria im Osten sowie dem Apennin im Süden umfasst. Sie erstreckt sich fast über die ganze Breite Italiens. Zugleich bildet die Region die kulinarische Transitzone von Butter und Schmalz im Norden und Olivenöl im Süden. In der Emilia-Romagna kocht man gerne mit beidem. Zudem stammen beinahe alle Klassiker der Italienischen Küche von hier: Aceto Balsamico Tradizionale, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Parmaschinken, Mortadella, Prosciutto di Parma sowie viele mehr. Der Amaro Montenegro ist seit 1885 in der Emilia-Romagna der Absacker erster Wahl.
Amaro Montenegro – Eine Besonderheit unter den Amari.
Amaro Montenegro ist ein italienischer Kräuterlikör, der nach seinem Erfinder, Stanislao Cobianchi, benannt ist. Der Likör wurde erstmals im Jahr 1885 in Bologna hergestellt und ist seitdem ein wichtiger Bestandteil der italienischen Bar- und Spirituosenszene. Seine ausgezeichnete Qualität, der milde Geschmack und besonders die helle Bernsteinfarbe, machen Montenegro zu einer Besonderheit unter den Amari.
Die genaue Rezeptur von Amaro Montenegro ist ein streng gehütetes Geheimnis, aber es wird angenommen, dass sie aus einer Mischung von 40 verschiedenen Kräutern und Gewürzen besteht. Zu den Hauptzutaten gehören süße und bittere Orangenschalen, Zimt, Gewürznelken, Koriander, Muskatnuss, Engelwurz und Minze. Die Kräuter und Gewürze werden sorgfältig ausgewählt und gemahlen, bevor sie in neutralem Alkohol mazerieren. Nach einer bestimmten Zeit wird der Likör dann gefiltert und mit Wasser und Zucker gemischt, um seinen charakteristischen Geschmack und seine bernsteinfarbene Farbe zu erhalten.
Amaro Montenegro hat einen süßen und ausgewogenen Geschmack, der von der Mischung aus Kräutern und Gewürzen geprägt wird. Im Gegensatz zu anderen Bitterlikören ist Amaro Montenegro nicht übermäßig bitter und hat stattdessen eine angenehme Süße. Der Likör wird oft als Digestif oder in Cocktails verwendet und ist in Italien und anderen Ländern weltweit sehr beliebt.
Ein Amaro nach dem Essen ist so sicher wie das Amen.
Der Amaro ist der italienische Bitterlikör und kommt in der verschiedensten Variationen daher. Um einen Amaro herzustellen, werden Kräuter, Rinde, Wurzeln, Gewürze und auch Blüten in Alkohol eingelegt. Nach der Mazeration wird durch die Zugabe von Wasser und Zuckersirup die gewünschte Süße sowie der gewünschte Alkoholgehalt bestimmt. Anschließend reift der Amaro im Fass oder in der Flasche. Die Rezepte sind selbstverständlich streng geheim. Der Amaro Montenegro wird seit 1885 nach ein und demselben Rezept gemacht.
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