Herkunft & Hersteller

Der Passerina Marche IGP Evoè Bio von Ciù Ciù stammt aus den Hügeln rund um Offida und Acquaviva Picena in der Provinz Ascoli Piceno. Hier, im Süden der italienischen Region Marken, trifft das milde Klima der Adriaküste auf die kühleren Einflüsse des Apennins. Die Weinberge liegen auf etwa 250 bis 300 Metern Höhe und bieten der autochthonen Rebsorte Passerina gute Bedingungen für einen frischen, aromatischen Weißwein. Hergestellt wird der Evoè von Ciù Ciù Tenimenti. Das Familienweingut wurde 1970 von Natalino und Anna Bartolomei nahe der mittelalterlichen Stadt Offida gegründet. Heute führen Walter und Massimiliano Bartolomei die Familientradition fort. Ein Schwerpunkt des Hauses liegt auf regionalen Rebsorten wie Passerina, Pecorino, Montepulciano und Sangiovese sowie auf zertifiziert biologischem Weinbau. Weitere Abfüllungen des Produzenten findest du in der Auswahl Ciù-Ciù-Weine bei Centro Italia. Der Evoè ergänzt das Sortiment für italienische Weißweine als unkomplizierter, zugleich charakteristischer Bio-Wein aus einer traditionellen Rebsorte Mittelitaliens.

Produktmerkmale

Der Evoè ist ein stiller Weißwein mit der geografischen Herkunftsbezeichnung Marche IGP. Er wird ausschließlich aus Passerina erzeugt und ist sowohl biologisch zertifiziert als auch vegan ausgewiesen. Die Rebsorte steht dabei klar im Mittelpunkt: Holznoten oder ein langer Ausbau überdecken weder die frische Frucht noch die floralen und zitrischen Aromen. Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit feinen goldenen Reflexen. Das Bouquet erinnert an weiße Blüten, Zitrusfrüchte und frisches Obst. Am Gaumen wirkt er lebendig, ausgewogen und angenehm klar. Eine präsente, aber harmonische Säure gibt dem Wein Spannung, während der aromatische Nachhall länger bestehen bleibt, als es sein zugänglicher Stil zunächst erwarten lässt. Der Evoè eignet sich als Aperitif ebenso wie als Speisenbegleiter. Seine Frische passt zu leichten Vorspeisen und Gemüse, seine aromatische Präsenz begleitet jedoch auch Fisch, Meeresfrüchte und cremigere Gerichte.

• Produkt: Evoè Passerina
• Hersteller: Ciù Ciù Tenimenti
• Herkunft: Marken, Italien
• Produktionsgebiet: Offida und Acquaviva Picena, Provinz Ascoli Piceno
• Denomination: Marche IGP Passerina
• Weinart: italienischer Weißwein
• Rebsorte: 100% Passerina
• Weinbau: biologisch zertifiziert
• Produkteigenschaft: vegan
• Höhenlage: etwa 250–300 Meter
• Erziehungssystem: Kordon-Erziehung
• Lese: von Hand gegen Ende September
• Vinifikation: Weißweinbereitung bei kontrollierter Temperatur
• Ausbau: im Edelstahltank ohne prägenden Holzeinfluss
• Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Bouquet: weiße Blüten, frische Früchte und Zitrusnoten
• Geschmack: frisch, fruchtig, ausgewogen und aromatisch anhaltend
• Alkoholgehalt: 13% Vol.
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-009
• GTIN: 8029439000148
• Inverkehrbringer: Società Agricola Ciù Ciù, Località Santa Maria in Carro, Contrada Ciafone 106, Offida, Italien

Rebsorte, Bio-Anbau & Vinifikation

Passerina ist eine alte weiße Rebsorte aus Mittelitalien und besonders eng mit den Marken verbunden. Sie kann frische, florale und zitrisch geprägte Weine hervorbringen, die sich durch lebendige Säure und eine klare, unbeschwerte Stilistik auszeichnen. Beim Evoè wird sie reinsortig verarbeitet, sodass ihr regionaler Charakter unmittelbar erkennbar bleibt. Die Trauben wachsen in biologisch bewirtschafteten Weinbergen und werden gegen Ende September von Hand gelesen. Nach der Ernte erfolgt eine klassische Weißweinbereitung: Die Trauben werden ohne längeren Kontakt mit den Schalen verarbeitet, anschließend gärt der Most bei kontrollierter Temperatur. Die temperaturkontrollierte Gärung unterstützt den Erhalt der frischen Frucht und der empfindlichen floralen Aromen. Der Ausbau erfolgt ohne prägenden Holzfasskontakt. Dadurch bleiben weiße Blüten, Zitrus, frisches Obst und die lebendige Säure im Vordergrund. Der Wein ist bereits im Frühjahr nach der Lese trinkbereit. Er ist deshalb weniger auf lange Reifung als auf Frische, aromatische Klarheit und unkomplizierten Genuss ausgerichtet. Kühl und vor Licht geschützt gelagert, zeigt er seinen Charakter besonders gut in den ersten Jahren nach der Abfüllung.

Aroma & Geschmack

Das Bouquet öffnet sich mit weißen Blüten und frischer Frucht. Zitrische Noten geben dem Duft eine helle, lebendige Richtung. Die Aromatik bleibt fein und präzise und wirkt weder übermäßig exotisch noch süßlich. Am Gaumen präsentiert sich der Weißwein frisch und ausgewogen. Die Säure ist deutlich genug, um Spannung zu erzeugen, fügt sich jedoch harmonisch in die Frucht ein. Der Wein besitzt eine klare, saubere Struktur und einen aromatischen Nachhall, in dem florale und zitrische Eindrücke erneut hervortreten. Sein Charakter liegt zwischen leichtem Aperitifwein und vielseitigem Speisenbegleiter. Er wirkt lebendig, aber nicht dünn, aromatisch, aber nicht aufdringlich. Diese Balance macht ihn besonders geeignet für mediterrane Gerichte, bei denen frische Kräuter, Gemüse, Fisch, Zitrone oder Olivenöl im Mittelpunkt stehen. Serviere den Evoè bei 10–12°C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine längere Belüftung ist nicht notwendig. Einige Minuten im geöffneten Glas reichen aus, damit sich Frucht und Blütenaromen vollständig entfalten können.

Verwendung & Serviervorschläge

Der Passerina Evoè ist ein vielseitiger Weißwein für Aperitivo, Vorspeisen und leichte Hauptgerichte. Seine Säure bringt Frische zu cremigen Komponenten, während die florale und fruchtige Aromatik gut mit Fisch, Gemüse und milden Gewürzen harmoniert.

• Aperitivo: zu Oliven, Grissini, Crostini und ausgewählten italienischen Antipasti
• Fischvorspeisen: zu Thunfisch, Sardellen, geräuchertem Fisch und italienischen Fischspezialitäten
• Meeresfrüchte: zu Garnelen, Scampi, Muscheln, Calamari und Meeresfrüchtesalat
• Fischgerichte: zu Wolfsbarsch, Dorade, Forelle und mild gewürztem Fisch aus dem Ofen
• Pasta & Risotto: zu Gemüse-Risotto, Pasta mit Zucchini, Kräutern, Garnelen oder einer leichten Zitronensauce
• Vitello Tonnato: die Säure und Zitrusfrucht ergänzen die cremige Thunfisch-Kapern-Sauce
• Gemüse: zu Spargel, Fenchel, Zucchini, Erbsen und gegrilltem Gemüse
• Frischer Käse: zu Mozzarella, Ricotta, mildem Ziegenkäse und jungen Käsesorten
• Serviertemperatur: bei 10–12°C servieren

Besonders stimmig ist die Kombination mit Fischvorspeisen und Meeresfrüchten. Die lebendige Säure greift Zitrone, Kräuter und maritime Aromen auf, ohne den Eigengeschmack der Speisen zu überdecken. Zu einem Gemüse-Risotto bringt der Wein Frische, während sein längerer aromatischer Nachhall die cremige Textur begleitet. Auch zu Vitello Tonnato besitzt der Evoè die passende Balance. Die Zitrusnoten und die Säure setzen einen frischen Kontrast zur cremigen Sauce, während die moderate Struktur sowohl das Kalbfleisch als auch Thunfisch und Kapern begleiten kann.

Kulinarischer Kontext

Die Küche der Marken verbindet die Adriaküste mit dem hügeligen Hinterland. Fisch und Meeresfrüchte treffen auf Gemüse, Hülsenfrüchte, frische Pasta, Kräuter, Geflügel und milde Käsesorten. Passerina fügt sich gut in diese Küche ein, weil sie Frische und aromatische Klarheit mit einer angenehmen gastronomischen Vielseitigkeit verbindet. Weitere Weine und Spezialitäten aus der Region findest du im Bereich Marken bei Centro Italia. Innerhalb des Ciù-Ciù-Sortiments lässt sich der Evoè gut mit dem Merlettaie Offida Pecorino Bio vergleichen. Der Passerina wirkt frischer, unmittelbarer und stärker von Blüten und Zitrus geprägt. Der Pecorino besitzt durch seine Rebsorte und seinen Ausbau mehr Struktur und Fülle.

Fazit

Der Passerina Marche IGP Evoè Bio von Ciù Ciù ist ein frischer, reinsortiger Weißwein aus den Marken. Die handgelesenen Passerina-Trauben werden bei kontrollierter Temperatur vinifiziert und ohne prägenden Holzeinfluss ausgebaut. Weiße Blüten, Zitrusfrüchte und frisches Obst verbinden sich mit lebendiger Säure, ausgewogener Struktur und einem langen aromatischen Finale. Der biologisch zertifizierte und vegane Wein passt zum Aperitivo, zu Antipasti, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse-Risotto, Vitello Tonnato und frischem Käse. Wer Evoè Passerina von Ciù Ciù online kaufen möchte, findet hier einen unkomplizierten und zugleich charakteristischen Weißwein aus Offida.

FAQ

Was ist der Evoè Passerina von Ciù Ciù?

Der Evoè ist ein italienischer Weißwein aus 100% Passerina mit der geografischen Herkunftsbezeichnung Marche IGP.

Woher stammt der Wein?

Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Offida und Acquaviva Picena in der Provinz Ascoli Piceno.

Wer stellt den Passerina Evoè her?

Hersteller ist das 1970 gegründete Familienweingut Ciù Ciù Tenimenti aus Offida.

Wie schmeckt der Evoè Passerina?

Er schmeckt frisch, fruchtig und ausgewogen und zeigt Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und frischem Obst.

Welche Rebsorte enthält der Wein?

Der Weißwein wird vollständig aus der autochthonen Rebsorte Passerina gekeltert.

Ist der Evoè ein Bio-Wein?

Ja. Der Wein ist biologisch zertifiziert; die angegebene Öko-Kontrollstelle ist IT-BIO-009.

Ist der Passerina Evoè vegan?

Ja. Der Wein wird als vegan ausgewiesen.

Wie wird der Wein ausgebaut?

Die Vinifikation erfolgt bei kontrollierter Temperatur, anschließend wird der Wein ohne prägenden Holzfassausbau für den frühen Genuss vorbereitet.

Zu welchen Speisen passt Passerina?

Er passt zu Antipasti, Fischvorspeisen, Meeresfrüchten, Gemüsegerichten, Risotto, Vitello Tonnato und frischem Käse.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12°C.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der Wein besitzt einen Alkoholgehalt von 13% Vol.

Enthält der Weißwein Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Welche Flaschengröße hat der Evoè?

Eine Flasche enthält 0,75 l.

Wo kann man Evoè Passerina von Ciù Ciù online kaufen?

Den Passerina Marche IGP Evoè Bio kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.