Heute stellen wir Dir einen weiteren Centro Italia Favoriten vor: Caputo – der berühmteste Hersteller für Pizzamehl in Italien (Hersteller Website).

Die Geschichte dieses Unternehmens geht in das Jahr 1924 zurück, wo die Familienmühle in Neapel gegründet wurde. Seitdem stellen sie, dank der Erfahrung dreier Generationen, verschiedene Mehlsorten in aller bester Qualität her. Sowohl Profis als auch Hobbybäcker finden bei Caputo eine breite Palette an Mehlen, die von Pizzamehl bis zu Mehl für süße Teigwaren reicht. Caputo bietet viele verschiedene Mehlsorten an, ein Mehl für die jeweils unterschiedlichsten Bedürfnisse, auch Glutenfrei. Bei der Herstellung besinnt sich Caputo dennoch immer auf den gleichen Leitfaden. Ein Leitfaden, der auf drei Werten basiert: Tradition, Spontanität und Autorität. Diese gepaart mit der speziellen Produktion “Caputo Methode”, garantieren den hohen Qualitätsstandard des Unternehmens.

Da Caputo ihr Mehl so natürlich herstellen möchte wie möglich, wird natürlich auf künstliche Enzyme und andere Zusatzstoffe verzichtet. Diese Berücksichtigung auf Qualität und Rohstoffe führt zu einem Projekt, welches lokale Produktion und Nachhaltigkeit für immer verbindet. Es heist Grano Nostrum und ist die erste Weichweizen-Lieferkette Italiens. Mit ihr kann die Rückverfolgbarkeit sowohl der Standard der Caputo-Rohstoffe sicher gestellt werden. Von der Aussaat bis zur Ernte ist der gesamte Produktionsprozess hier zu 100% made in Italy… und genau darum werden die Produkte von Caputo weltweit geschätzt und anerkannt.

Die verschiedenen Mehlsorten

• Mehl Pasta Fresca und Gnocchi
  Dieses proteinreiche 00-Mehl hat dank seines Glutenanteils eine hohe Elastizität. Es ist ideal fur die Zubereitung von selbstgemachter Pasta und Gnocchi.
• Mehl Classica 00
  Dies “Allround 00-Mehl” ist ein sehr gutes neapoltanisches Weichweizenmeh, welches sich wunderbar für alle Zwecke verarbeiten lässt. Mit seinem feinen Mahlgrad und seiner hohen Elastizität sorgt es für eine luftige und knusprige Textur in Pizza, Pasta und Gebäck.
• Hartweizenmehl semola di grano duro
  Dieses Hartweizenmehl macht den Teig besonders elastisch und feinporig, weshalb wir es besonders zur Herstellung von selbstgemachten Nudeln empfehlen.
• Manitoba Oro Mehl
  Dieses super Manitoba-Mehl ist mit dem deutschen Mehl Typ 550 vergleichbar. Es wird extra langsam gemahlen, um die Proteine und die Stärke nicht zu zerstören. Dank seines hohen Proteingehalts, ist es für schwere Teige wie Hefeteige oder Gebäck mit viel Butter oder Eiern geeignet.
• Cuoco Mehl 00
  Das Cuoco Mehl gilt als einer der besten Pizzamehle weltweit. Durch den hohen Glutengehält ist das Mehl besonders gut für lange Teigführungen. Der Proteingehalt von 13% sorgt für eine hohe Elastizität, wodurch der Teig geschmeidig wird und sich gut formen lässt. Er wird so wunderbar luftig und knusprig und ist daher perfekt für eine typisch neapolitanische Pizza geeignet. Das Mehl kann aber auch hervorragend für andere herzhafte und süße Backwaren verwendet werden.

Hast Du Lust Deine Pizza selbst zu backen und Deine Fähigkeiten als Pizzabäcker unter beweis zu stellen? Dann ist unser fertiges Pizzaset genau das richtige für Dich! Im Set findest Du nämlich alles was Du brauchst, um eine traditionelle Pizza herzustellen: Angefangen von original Caputo und Mutti Zutaten bis hin zum praktischen Zubehör zum Schneiden und Servieren. Du kannst es hier kaufen!

Glutenfeie Mehlsorten

• Kichererbsenmehl Glutenfrei
  Das Mehl aus Kichererbsen ist ballaststoff- und proteinreich. Es ist ideal zum Anreichern von süßen und herzhaften Zubereitungen, sowie für vegane und vegetarische Rezepte.
• Reismehl Glutenfrei
  Dieses Mehl ist ideal zum Braten, da es kein Öl aufnimmt und keinen Geschmack hinzufügt. Du kannst es aber auch  für die Zubereitung von Gebäck, Cremes und Puddings verwenden! Ideal für Zöliakie-Betroffene und für diejenigen, die sich für eine Diät mit weniger als 20 ppm Gluten entscheiden.

Ganz egal für welches Mehl Du Dich entscheidest, wer Caputo einmal probiert hat, wird es immer haben wollen. Insbesondere italienische Pizzabäcker schwören auf die Qualität von Caputo…Drum probiere es auch Du!