Bretonische graue Salz, Fior di Maiella

Das Bretonische graue Salz – Ein naturbelassener Juwel aus Frankreich.

Das Bretonische graue Salz aus der Bretagne wird noch von Hand gesammelt. Es stammt direkt von der französischen Atlantikküste mit ihrem besonderen Klima. Charakteristisch für das Salz ist die graue Farbe und der hohe Anteil an Mineralstoffen. Dazu gehören Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan und Zink. Ebenso eine kleine Menge natürlich vorkommendes Jod. All diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen es zu einem Salz, das reich an vorteilhaften Eigenschaften für den Körper ist: Es stärkt das Immunsystem, verbessert die Gehirnfunktion, unterstützt die Muskelfunktion und dank des hohen Magnesiumgehalts wird der Blutfluss und Herzschlag reguliert. Dieses Bretonische graue Salz ist eine Rarität. Allerdings ist der Ort der Gewinnung Guérande berühmt für sein Salzanbaugebiet. Einer der letzten Meersalzmacher gewinnt das grobe, graue Salz ausschließlich in mühevoller Handarbeit. Es wird sorgfältig abgeschöpft und an der Luft getrocknet. In wenigen Worten, es ist ein Naturprodukt par excellence. 

Die Konsinstenz:

Die Kristalle des Bretonischen Salzes sind zwischen 3 und 6 mm groß. Das Salz aus Guérande ist ungewaschen, unraffiniert und weder erhitzt noch gemahlen.  Zudem behält es all seine wichtigen Eigenschaften, insbesondere seinen hohen Gehalt an Spurenelementen sowie seine natürliche Zusammensetzung. Außerdem wird es nicht gebleicht oder mit chemischen Zusätzen verarbeitet. Es bleibt somit ein völlig natürliches Salz, welches problemlos jeden Tag benutzt werden kann.

Unser Tipp:

Das kräftige und aromatische Salz passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse. Ebenso eignet es sich zum Salzen fürs Kochwasser, wenn Du leckere Pasta zubereitest. Dieses Salz solltest Du unbedingt immer im Haus haben, denn durch sein wundervolles Aroma kannst Du es vielseitig einsetzen, wie auch zum Würzen von Suppen, Soßen und traditionellen Speisen.

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Fior di Maiella – Ein Familienbetrieb in der 3. Generation.

Alte Familientraditionen und die Lehre über wilde Pflanzen und Kräuter lernte Pio di Crescenzo, der Gründer von Fior di Maiella von seiner Mutter. In der schönen naturbelassenden Gegend vom Majella Gebirge war es jeher Tradition, wilde Pflanzen und Kräuter für kulinarische, als auch für medizinische, Zwecke zu sammeln. 1970 gründete Pio zusammen mit seiner Frau Lia das Unternehmen. Neben Kräutern, Hülsenfrüchten und Pilzen sind Reissorten, sowie Risotto eine ihrer Spezialitäten. Der kleine Familienbetrieb wird heute bereis in der dritten Generationen der Crescenzos geführt. So wie damals wird weiterhin mit Leidenschaft und Respekt für die Tradition die Herstellung der üblichen aromatischen Mischungen fortgesetzt, die mit neuen Kombinationen erweitert werden. Immer mit der Kompromisse, die traditionellen Zutaten und Verfahren zu verwenden.