Herkunft & Hersteller

Die Capellini N°17 von La Molisana sind besonders feine, lange Hartweizennudeln aus Campobasso in der süditalienischen Region Molise. Ihr schlankes Format verbindet sich schnell mit leichten, flüssigen und fein emulgierten Saucen. Dadurch eignen sich Capellini für unkomplizierte Pastagerichte ebenso wie für elegante Kombinationen mit Zitrone, Kräutern, Fisch oder Meeresfrüchten. Hergestellt werden sie von La Molisana, einem 1912 gegründeten Pastificio mit Sitz in Campobasso. Das Unternehmen verbindet seine lange Erfahrung in der Herstellung von Hartweizenpasta mit einer integrierten Lieferkette, die vom ausgewählten italienischen Hartweizen über die Mühle bis zum Pastificio reicht. Heute wird La Molisana von der Familie Ferro geführt, die seit mehreren Generationen im Mühlenhandwerk tätig ist. Weitere Produkte des Herstellers findest du auf der Seite La Molisana bei Centro Italia. Einen Überblick über lange, kurze und gefüllte Formate bietet die Kategorie italienische Pasta.

Produktmerkmale

Capellini werden wegen ihrer besonders feinen Form häufig auch als Engelshaar oder Angel Hair Pasta bezeichnet. Sie sind dünner als klassische Spaghetti und garen deshalb in sehr kurzer Zeit. Bei den Capellini N°17 beträgt die angegebene Kochzeit nur drei Minuten. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst. Die dabei entstehende leicht raue Oberfläche hilft, Sauce, Olivenöl und feine Emulsionen aufzunehmen. Gerade bei einem so schlanken Format ist diese Eigenschaft wichtig: Die Würzung soll sich gleichmäßig verteilen, ohne die Nudeln mit einer zu schweren Sauce zu überladen. Die 500-g-Packung eignet sich für mehrere Portionen und lässt sich vielseitig einsetzen. Neben klassischen Pastagerichten funktionieren Capellini auch als Einlage in klaren Brühen oder leichten Suppen. Weitere Produkte und verwandte Suchergebnisse findest du unter Capellini im Centro-Italia-Sortiment.

• Produkt: Capellini N°17
• Hersteller: La Molisana
• Herkunft: Campobasso, Molise, Italien
• Produktart: getrocknete italienische Hartweizenpasta
• Format: sehr feine, lange Nudeln
• Zutat: Hartweizengrieß
• Weizen: 100% italienischer Hartweizen
• Formgebung: durch Bronzeformen gepresst
• Kochzeit: 3 Minuten
• Inhalt: 500 g
• GTIN: 8004690051702
• Inverkehrbringer: La Molisana S.p.A., Contrada Colle delle Alpi 100/A, 86100 Campobasso, Italien

Zutaten & Produktqualität

Die Zutatenliste ist bewusst kurz: Die Capellini bestehen aus Hartweizengrieß. Bei der Teigbereitung wird der Grieß mit Wasser verarbeitet. Eier sind in der Zutatenliste nicht aufgeführt. Das Produkt kann Spuren von Soja enthalten und ist aufgrund des verwendeten Hartweizens nicht glutenfrei. La Molisana verarbeitet Hartweizen zu frischem Grieß in der unternehmenseigenen Lieferkette. Für die klassische Pasta wird italienischer Hartweizen verwendet. Beim Kneten verbindet sich der Grieß mit Wasser; anschließend erhält der Teig durch die Bronzematrize seine feine Form. Nach dem Pressen wird die lange Pasta bei mittlerer Temperatur getrocknet. Dieses Verfahren soll Farbe, Weizenaroma und Kochfestigkeit bewahren. Die Capellini zeigen dadurch trotz ihres dünnen Durchmessers einen klaren Biss, sofern die kurze Kochzeit aufmerksam eingehalten wird.

Kochverhalten & Textur

Die größte Stärke dieses Formats ist seine Schnelligkeit. Drei Minuten reichen aus, um die Pasta al dente zu garen. Gleichzeitig verlangt die kurze Kochzeit etwas Aufmerksamkeit: Bereits eine zusätzliche Minute kann bei so feinen Nudeln einen deutlichen Unterschied in der Textur machen. Gib die Capellini in reichlich sprudelndes Salzwasser, fächere sie vorsichtig auf und rühre unmittelbar nach dem Einlegen behutsam um. Dadurch kleben die feinen Stränge weniger leicht aneinander. Bereite die Sauce am besten vollständig vor, bevor die Pasta ins Wasser kommt. Nimm die Nudeln kurz vor dem gewünschten Garpunkt mit einer Zange oder Pastagabel aus dem Topf und gib sie direkt in die Pfanne. Etwas Kochwasser verbindet Olivenöl, Butter, Zitrone oder Tomate zu einer feinen Emulsion. Kräftiges oder langes Rühren ist nicht nötig; sanftes Schwenken schützt die schlanke Form. Die fertigen Capellini wirken zart und leicht, besitzen durch die Bronzeform aber genügend Oberflächenstruktur, um eine dünne Sauce zu tragen. Sehr schwere, grobstückige Fleischsaucen passen weniger gut, weil sie das Format überdecken. Feine, aromatische Saucen lassen die Pasta dagegen besonders ausgewogen wirken.

Verwendung & Rezeptideen

Capellini funktionieren am besten mit Saucen, die sich fein um die langen Nudeln legen. Wenige gute Zutaten reichen häufig aus. Besonders passend sind natives Olivenöl extra, Butter, Zitrone, Kräuter, Knoblauch, milde Tomaten, Fisch und Meeresfrüchte.

• Capellini al Limone: mit Butter oder Olivenöl, Zitronensaft, fein geriebener Schale, Pastawasser und etwas Hartkäse
• Aglio, Olio e Peperoncino: mit Knoblauch, Chili, Petersilie und hochwertigem nativem Olivenöl extra
• Mit Tomate: zu einer glatten, nicht zu schweren Sauce aus der Auswahl für italienische Tomatensaucen
• Mit Fisch: zu Garnelen, Venusmuscheln, Thunfisch, Sardellen oder einem leichten Fischsugo
• Mit Gemüse: zu Zucchini, Kirschtomaten, Erbsen, Spargel oder fein geschnittenem Fenchel
• In Brühe: als feine Einlage in klarer Gemüse- oder Hühnerbrühe

Für Capellini al Limone wird die Sauce bereits während der kurzen Kochzeit vorbereitet. Butter oder Olivenöl mit Zitronenschale erwärmen, Zitronensaft und etwas Pastawasser hinzufügen und die Nudeln direkt in der Pfanne fertigstellen. Geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino kann sparsam ergänzt werden, ohne die feine Pasta zu beschweren. Auch ein schnelles Gericht mit Kirschtomaten funktioniert gut. Die Tomaten kurz in Olivenöl aufplatzen lassen, mit Knoblauch und Basilikum würzen und die Capellini nur wenige Augenblicke in der Sauce schwenken. Zu Meeresfrüchten passen Petersilie, Zitronenzeste und ein kleiner Anteil Kochwasser.

Kulinarischer Kontext

Sehr feine lange Pasta besitzt in der italienischen Küche eine eigene Rolle. Während kräftige Spaghetti oder Bucatini auch schwere und strukturierte Saucen aufnehmen können, werden Capellini meist mit leichteren Begleitern kombiniert. Ihr Vorteil liegt nicht in Masse, sondern in der schnellen Verbindung von Pasta, Würzung und Sauce. Das Format eignet sich besonders für Gerichte, bei denen Frische und feine Aromen erhalten bleiben sollen. Zitrone, Kräuter, milde Tomate und Fisch kommen deutlich zur Geltung, weil die Pasta selbst nicht dominiert. Durch die kurze Garzeit sind Capellini außerdem praktisch für schnelle Gerichte, bei denen Sauce und Pasta nahezu gleichzeitig fertig werden.

Fazit

Die Capellini N°17 von La Molisana sind sehr feine, lange Hartweizennudeln aus Molise. Sie werden aus italienischem Hartweizen hergestellt, durch Bronzeformen gepresst und sind bereits nach drei Minuten gar. Ihre zarte Form und die leicht raue Oberfläche eignen sich besonders für leichte Tomatensaucen, Aglio e Olio, Zitronen- und Buttersaucen, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte und klare Brühen. Wer Capellini N°17 von La Molisana online kaufen möchte, erhält ein vielseitiges italienisches Pastaformat in der 500-g-Packung.

FAQ

Was sind Capellini N°17 von La Molisana?

Capellini sind besonders feine, lange Hartweizennudeln. Sie werden auch als Engelshaar oder Angel Hair Pasta bezeichnet.

Was ist der Unterschied zwischen Capellini und Spaghetti?

Capellini sind deutlich dünner als klassische Spaghetti und besitzen deshalb eine wesentlich kürzere Kochzeit.

Wie lange müssen die Capellini N°17 kochen?

Die angegebene Kochzeit beträgt drei Minuten.

Woraus bestehen die Capellini?

Die Pasta besteht aus Hartweizengrieß. Bei der Herstellung wird Wasser für den Teig verwendet.

Enthalten die Capellini Ei?

Ei ist in der Zutatenliste nicht aufgeführt.

Welche Allergene sind zu beachten?

Die Pasta enthält Gluten aus Hartweizen und kann Spuren von Soja enthalten.

Sind die Capellini bronzegezogen?

Ja. Das Format wird durch Bronzeformen gepresst und erhält dadurch eine leicht raue Oberfläche.

Welche Sauce passt zu Capellini?

Besonders gut passen leichte Tomaten-, Zitronen- und Buttersaucen, Aglio e Olio sowie Saucen mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.

Eignen sich Capellini für kräftiges Ragù?

Für sehr schwere, grobstückige Fleischsaucen sind stabilere Pastaformate meist geeigneter. Capellini kommen mit feinen, leichten Saucen besser zur Geltung.

Kann man Capellini als Suppeneinlage verwenden?

Ja. Die feinen Nudeln eignen sich auch für klare Gemüse- oder Hühnerbrühen.

Wie groß ist die Packung?

Eine Packung enthält 500 g Capellini.

Wo kann man Capellini N°17 von La Molisana online kaufen?

Die Capellini N°17 kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.