Paccheri N°316 von La Molisana sind großformatige italienische Röhrennudeln aus 100 % italienischem Hartweizengrieß. Ihr Ursprung liegt in der neapolitanischen Pastatradition: Die breiten, glatten Röhren bieten viel Oberfläche und einen großzügigen Innenraum für Saucen, Fisch, Gemüse oder cremige Füllungen. La Molisana zieht dieses Format durch Bronzeformen, wodurch die Pasta eine leicht raue Struktur erhält und Sugo besonders gut aufnehmen kann. Mit ihrer kräftigen Form, dem ausgeprägten Biss und der 500-g-Packung eignen sich die Paccheri sowohl für klassische süditalienische Rezepte als auch für kreative Pasta al Forno.

Herkunft & Hersteller

Die Paccheri werden von La Molisana in Campobasso im Molise hergestellt. Das Pastificio wurde 1912 gegründet und verbindet heute eine mehr als hundertjährige Pasta-Tradition mit einer vollständig integrierten Produktionskette vom Hartweizen bis zur fertigen Pasta.
Seit 2011 gehört La Molisana zur Familie Ferro, die bereits seit Generationen in der Müllerei tätig ist. Die Verbindung von Mühle und Pastificio ermöglicht es dem Unternehmen, wichtige Produktionsschritte selbst zu kontrollieren.
Für seine Pasta verwendet La Molisana Hartweizen aus Italien. Auch die N°316 gehört zur Linie „Le Speciali“, in der regionale und besonders charaktervolle Pastaformen mit kräftigerem Format zusammengefasst sind.
Weitere Formate des Herstellers findest Du bei Centro Italia unter La Molisana Pasta.

Produktmerkmale

Paccheri gehören zu den auffälligsten kurzen Pastaformen Italiens. Statt schmaler Röhren oder feiner Spiralen setzen sie auf ein großes, glattes und hohles Format, das beim Essen deutlich präsent bleibt.

• Pastaformat: Paccheri N°316
• Pastatyp: kurze Hartweizenpasta
• Rohstoff: Hartweizengrieß aus italienischem Hartweizen
• Herstellung: durch Bronzeformen gezogen
• Oberfläche: glatt, mit leicht rauer Struktur durch Bronzeziehung
• Form: große, breite Röhren
• Kochzeit: ca. 12 Minuten
• Inhalt: 500 g
• Herkunft: Molise, Italien

Durch ihre Größe funktionieren Paccheri anders als klassische Penne oder Rigatoni. Sie können Sauce sowohl außen als auch im großzügigen Innenraum aufnehmen und bleiben gleichzeitig als einzelne Pasta-Stücke deutlich wahrnehmbar.
Wer kompaktere Röhrennudeln bevorzugt, findet mit den Rigatoni N°31 von La Molisana eine vielseitige Alternative für Ragù, cremige Saucen und Ofengerichte.

Zutaten & Produktqualität

Die Paccheri bestehen aus Hartweizengrieß. Sie enthalten Gluten und können Spuren von Soja enthalten.
La Molisana setzt bei seinen traditionellen Hartweizenformaten auf italienischen Weizen und Bronzeziehung. Bei diesem Verfahren wird der Pastateig unter Druck durch perforierte Bronzeformen gepresst. Dadurch erhält die Oberfläche eine fein angeraute Struktur, die Saucen besser festhalten kann als eine vollständig glatte Pastaoberfläche.
Gerade bei einem großen Format wie Paccheri spielt diese Eigenschaft eine wichtige Rolle. Die Pasta besitzt ohnehin viel Fläche; durch die leichte Rauheit verbindet sich ein Tomaten-, Fisch- oder Gemüsesugo zusätzlich mit der Außenseite.
Das große Kaliber sorgt zugleich für eine kräftige Textur beim Essen. Paccheri werden deshalb häufig mit Zutaten kombiniert, die selbst deutlich präsent sind – etwa Meeresfrüchten, Auberginen, kräftigen Tomatensaucen, Käse oder langsam gegartem Ragù.
Weitere klassische und besondere Formate findest Du in unserer Auswahl an italienischer Pasta.

Kochverhalten & Textur

Für die Paccheri N°316 wird eine Kochzeit von etwa 12 Minuten angegeben. Da das Format deutlich dicker und größer ist als viele klassische kurze Nudeln, sollte reichlich Wasser verwendet werden, damit sich die einzelnen Röhren während des Kochens frei bewegen können.
Für einen guten al-dente-Punkt lohnt es sich, die Pasta gegen Ende der Kochzeit zu probieren. Paccheri sollen ihren kräftigen Biss behalten und auch nach dem Vermengen mit der Sauce stabil bleiben.
Wer die Nudeln anschließend in der Pfanne mit dem Sugo fertig garen möchte, kann sie etwas früher aus dem Kochwasser nehmen. Ein wenig stärkehaltiges Pastawasser hilft dabei, Sauce und Pasta miteinander zu verbinden.
Bei gefüllten oder überbackenen Rezepten empfiehlt es sich ebenfalls, die Paccheri zunächst sehr al dente zu kochen. Im Ofen garen sie anschließend weiter und nehmen dabei zusätzlich Flüssigkeit aus Sauce und Füllung auf.
Gerade diese Kochstabilität macht das Format so interessant: Die großen Röhren können gefüllt, geschichtet oder großzügig mit Sauce serviert werden, ohne ihre charakteristische Form sofort zu verlieren.

Verwendung & Rezeptideen

Paccheri sind besonders vielseitig, wenn ein Gericht etwas großzügiger und rustikaler wirken soll. Ihre große Öffnung eignet sich sowohl für kräftige Saucen als auch zum Füllen.
Besonders gut passen sie zu:

• Tomatensugo mit Basilikum
• Vongole, Muscheln und Meeresfrüchten
• Fischsaucen mit Tomate
• Auberginen und mediterranem Gemüse
• Ragù di Carne
• Ricotta- oder Käsefüllungen
• Pasta al Forno und überbackenen Gerichten

Eine klassische Kombination ist Paccheri mit Fisch und Tomate. La Molisana selbst verbindet das Format beispielsweise mit Meerbarbe in einer Petersilien-Tomatensauce. Ebenso gut funktionieren Vongole oder andere Muscheln, weil der Muschelsud in die großen Röhren gelangt und sich mit der Pasta verbindet.
Für eine unkomplizierte Variante genügen gute italienische Tomatensaucen, Basilikum und etwas geriebener Käse.
Besonders eindrucksvoll sind gefüllte Paccheri: Die Nudeln werden sehr al dente gekocht, aufrecht in eine Auflaufform gesetzt und beispielsweise mit Ricotta, Gemüse oder einer kräftigeren Sauce gefüllt. Anschließend können sie mit Tomatensugo und Käse im Ofen fertig gegart werden.
Ein gutes Natives Olivenöl Extra rundet sowohl einfache Tomatenrezepte als auch Fisch- und Gemüsegerichte ab.

Kulinarischer Kontext

Paccheri stammen aus der neapolitanischen Pastatradition. Der Name wird häufig auf das neapolitanische Wort „paccarià“ zurückgeführt, das sinngemäß mit „ohrfeigen“ oder „klatschen“ verbunden ist – eine lautmalerische Anspielung auf das Geräusch, das die großen Pasta-Röhren beim Bewegen und Zusammenfallen machen können.
Ihre Größe ist das entscheidende Merkmal. Während Penne oder Rigatoni eher kompakte Portionen Sauce aufnehmen, werden Paccheri selbst zu einem zentralen Bestandteil der Präsentation. Ein einzelnes Stück besitzt genügend Volumen, um sichtbar gefüllt oder von größeren Zutaten begleitet zu werden.
In der süditalienischen Küche werden Paccheri besonders gerne mit Fisch und Meeresfrüchten kombiniert. Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl bilden dabei häufig die aromatische Basis.
Ebenso typisch ist ihre Verwendung mit kräftigen Gemüsesaucen oder als gefüllte Ofenpasta. Auberginen, Ricotta, Provola, Mozzarella oder Ragù können in den großen Röhren Platz finden und machen aus dem Format eine ideale Basis für Gerichte, die auf dem Teller etwas Besonderes sein sollen.
La Molisana ordnet die N°316 deshalb nicht zufällig seiner Linie „Le Speciali“ zu: Paccheri sind keine reine Alltagspasta, sondern ein Format, das schon durch seine Form eine deutlich eigene kulinarische Persönlichkeit besitzt.

Fazit

Paccheri N°316 von La Molisana sind eine charaktervolle italienische Hartweizenpasta für alle, die bei Pasta nicht nur auf Sauce, sondern auch auf Format und Textur Wert legen.
Die großen, glatten Röhren bieten viel Platz für Tomatensugo, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Füllungen. Durch die Bronzeziehung entsteht eine leicht raue Oberfläche, die den Sugo gut aufnimmt, während die kräftige Struktur der Pasta einen angenehmen Biss bewahrt.
Besonders spannend sind die Paccheri für Fischgerichte, Pasta al Forno und gefüllte Rezepte. Gleichzeitig funktioniert bereits ein einfacher Tomatensugo hervorragend, wenn hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen sollen.
Mit 500 g Inhalt und einer Kochzeit von etwa 12 Minuten bringen die N°316 ein Stück neapolitanische Pasta-Tradition auf den Tisch – hergestellt von La Molisana im Molise und ideal für alle, die italienische Pasta gerne etwas großzügiger inszenieren.

FAQ

Was sind Paccheri N°316 von La Molisana?

Paccheri N°316 sind große, glatte Röhrennudeln aus Hartweizengrieß. Das Format stammt aus der neapolitanischen Pastatradition und eignet sich besonders für kräftige Saucen und gefüllte Gerichte.

Aus welchem Getreide werden La Molisana Paccheri hergestellt?

Die Pasta wird aus Hartweizengrieß aus italienischem Hartweizen hergestellt.

Sind die Paccheri N°316 bronzegezogen?

Ja. Die Pasta wird durch Bronzeformen gezogen, wodurch eine leicht raue Oberfläche entsteht, die Saucen gut aufnehmen kann.

Wie lange müssen La Molisana Paccheri kochen?

Die Kochzeit beträgt etwa 12 Minuten. Für die Weiterverarbeitung in der Pfanne oder im Ofen können die Paccheri etwas früher abgegossen werden.

Welche Saucen passen zu Paccheri?

Besonders gut passen Tomatensaucen, Fisch- und Meeresfrüchtesughi, Ragù sowie kräftige Gemüse- oder Käsesaucen.

Kann man Paccheri füllen?

Ja. Die großen Röhren lassen sich beispielsweise mit Ricotta, Gemüse, Käse oder Ragù füllen und anschließend im Ofen überbacken.

Woher kommen Paccheri ursprünglich?

Das Pastaformat hat neapolitanische Wurzeln und gehört zur traditionellen Küche Süditaliens.

Was bedeutet der Name Paccheri?

Der Name wird mit dem neapolitanischen „paccarià“ in Verbindung gebracht und spielt auf ein klatschendes beziehungsweise schlagendes Geräusch an.

Wie groß ist die Packung?

Die Packung enthält 500 g Paccheri N°316.

Wo kann man La Molisana Paccheri N°316 online in Deutschland kaufen?

Paccheri N°316 von La Molisana kannst Du bei Centro Italia online bestellen und bequem innerhalb Deutschlands liefern lassen.