Grundpreis: 3,78 € / 1 kg
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Diese Radiatori Integrali Vollkorn sind einfach nur delikat. La Molisana gehört seit der Gründung 1908 zu den wichtigsten Pastaherstellern Italiens. Heute wird das traditionsreiche Unternehmen bereits in vierter Generation von der Familie Ferro geführt.
La Molisana greift bei der Herstellung der Radiatori Integrali Vollkorn ausschließlich auf 100% italienischen Weizen zurück. So kann die Qualität bestens sichergestellt werden. Mit der Hilfe agronomischer Forschung kommt nur sehr gutes italienisches Saatgut zur Auswahl. Daraus wächst ein proteinreicher Hartweizen mit außergewöhnlicher Zähigkeit und Elastizität. Auf dieser Stufe der Herstellung von Pasta entscheidet sich bereits die Qualität der Konsistenz. Eine Besonderheit bei La Molisana ist zudem die Schälmethode. Nach der Ernte wird der Hartweizen nämlich in traditioneller Manier mit Steinen geschält und gereinigt.
Ganz im Geiste der Tradition werden die Spaghetti mit klassischen Bronzeformen gepresst. Das Verfahren mit Bronzeformen ist im Vergleich zu Teflon teurer, verschleißt leichter und erfordert eine häufigere Wartung. Dadurch verlangsamt sich der gesamte Prozess der Herstellung. Dennoch hat La Molisana für diese Methode gewählt. Die Oberfläche der Pasta wird zunächst sanft zerkratzt und angerauht. Zudem liefern die Bronzeformen eine hohe Beständigkeit der Farbe. Man erkennt sie an ihrem hellen und zarten Gelb. Für echte Radiator-Liebhaber ist diese Herstellung der entscheidende Faktor. Denn die raue der Pasta kann jede Art von Soße und besser behalten und wird so sprichwörtlich zum Geschmacksträger.
La Molisana Vollkorn Radiatori mit gegrilltem Gemüse ist wunderbares Gericht, das sich wirklich zu jeder Jahreszeit genießen lässt. Es ist außerdem so beliebt, da es im Aufwand simpel ist, aber dafür einen sehr schönen und rustikalen Geschmack hat. Außerdem ist es ein fabelhaftes Beispiel für die Raffiniertheit der italienischen Armenküche. Ohne teure Zutaten, kann dieses Gericht die Qualitäten von einfachen Gemüsesorten offenbaren, die in überall in unserem Lieblingsschlaraffenland Italien zu finden sind.
Man nehme zuallererst eine möglichst große Ofenform aus Edelstahl. Warum Edelstahl? -Die Aufklärung kommt weiter unten. In die Form geben wir zunächst einen großzügigen Schluck Olivenöl. Darauf folgen halbierte Tomaten und Paprikaschoten mit der Haut nach oben zeigend. Hinzu kommen geviertelte Zwiebeln, grob gestückelte Karotten, drei bis fünf ungeschälte Knoblauchzehen, Kapern, entkernte Oliven, klein gehackter Rosmarin, Salbei und Thymian, Salz, Pfeffer sowie ein weiterer großzügiger Schluck Olivenöl. Wichtig ist, dass alle Zutaten in der Form nebeneinander und nicht aufeinander liegen, so dass sie gleichmäßig gegart werden können. Dann geht es damit in den Ofen auf der Grillstufe bei 170 °C für etwa eine Stunde. Währenddessen raten wir dazu, eine gute Flasche Weißwein wie den Torre di Giano von Lungarotti zu öffnen.
Bei diesem Gericht kommt es auch auf das Feingefühl des Kochs an. Denn jede in der Ofenform gegrillte Zutat hat etwas unterschiedliche Garzeiten. Wenn die Karotten, Zwiebeln, Oliven und Knoblauchzehen sich braun bis dunkelbraun färben, sind diese der Form zu entnehmen. Die Tomaten und Paprikahälften dürfen weiter unter dem Grill vor sich hin schmoren bis die Haut fast gänzlich schwarz ist. Dann die Form aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen, um im nächsten Schritt die verbrannte Haut abzuziehen. Darunter kommt ein herrlich karamellisiertes Fruchtfleisch zum Vorschein.
Die Paprikahälften sollten nun kleingeschnitten werden. Alle weiteren Zutaten gebe man wieder in die Form, wobei man jetzt die Knoblauchzehen ganz einfach ausquetschen und damit von der Schale befreien kann. Den Herd auf mittlere Temperatur stellen, alles verrühren und sobald es zu köcheln beginnt, mit einem halben Glas Weißwein ablöschen. So kann sich nun endlich der Fond am Boden der Form lösen und darum eignet sich hier eine Form aus Edelstahl besonders gut. Die Soße darf ab diesem Moment einreduzieren, während die La Molisana Vollkorn Radiatori kocht.
Ab und an darf nach eigenem Ermessen kochendes Pastawasser in die Soße geschöpft werden, um sie mit der Stärke der Pasta anzudicken. Sind die La Molisana Vollkorn Radiatori al dente, wird sie ganz einfach in die Form geschöpft und dann gründlich für gut zwei Minuten mit der Soße verrührt, so dass diese gut abbindet. Zum Servieren empfiehlt sich frisches Basilikum und grob geriebener Parmigiano Reggiano oder zerpflückter Mozzarella.
Gewicht | 0,550 kg |
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Feinkosthersteller | |
GTIN | |
Masseinheit | g |
Inhalt | |
Menge | 1 |
Region | |
Inverkehrbringer | La Molisana S.p.A. – Contrada Colle delle Alpi 100/A – 86100 Campobasso, Italia |
Artikelnummer | 50072 |
Zutaten | |
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Teigwaren aus HARTWEIZENGRIEß. Kann Spuren von SOJA enhalten. | |
Nährwerte | Angabe pro 100 g |
Brennwert/Energie | kJ 1494 / kcal 353 |
Fett | 2,0 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
Kohlenhydrate | 65 g |
davon Zucker | 3,3 g |
Ballaststoffe | 8,0 g |
Eiweiß | 15 g |
Salz | 0,08 g |
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr |
Gewicht | 0,550 kg |
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Feinkosthersteller | |
GTIN | |
Masseinheit | g |
Inhalt | |
Menge | 1 |
Region | |
Inverkehrbringer | La Molisana S.p.A. – Contrada Colle delle Alpi 100/A – 86100 Campobasso, Italia |
Artikelnummer | 50072 |
Anfosso ist seit 1945 Hersteller des sagenumwobenen nativen Olivenöls extra aus Ligurien. Die Region zieht sich an der Nordwestküste von der Côte d’Azur bis runter zur Toskana. Die steile Küstenlandschaft ist mit traumhaften Olivenhainen geschmückt schon lange bevor die Römer hier ihr Olivenöl machten. Aus dieser uralten Tradition heraus entstand schließlich auch dieses wunderbare native Olivenöl extra von Anfosso.
Mengenrabatt: erhalte beim Kauf von 3 nativen Olivenölen Extra 12% Rabatt pro Artikel
Grundpreis: 25,50 € / 1 l
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Diese Tomatensauce von Cucina Antica zeichnet sich durch ihren unverwechselbar aromatischen Geschmack aus, der dank des frischen Basilikum aus nachhaltigem Anbau sowohl aus den sonnengetrocknete Tomaten ensteht: Süße und fruchtige Noten ergänzen das Basilikum hier perfekt. Auch das hochwertige italienische Olivenöl sorgt für eine cremige Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack.
Grundpreis: 12,72 € / 1 kg
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14 auf LagerDas ligurische Pesto in der Großpackung ist für Genießer mit vielen Familienmitgliedern. Dieses leckere Basilikumpesto besteht aus original italienischen Zutaten mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Darunter: Basilikum Genovese, Grana Padano, und Pecorino Romano! Ligurisches Pesto macht sich nicht nur in Pasta gut, sondern auch auf Brot oder Crostini.
Grundpreis: 24,16 € / 1 kg
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Die Sauce Bolognese von Cucina Antica wird ausschließlich aus italienischen, sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt. Dazu gehören: Rind- und Schweinefleisch, natives Olivenöl extra sowie frisches Gemüse. Dieser Sugo alla Bolognese ist die perfekte Sauce für erste Gänge, wie die klassischen Nudelgerichte Tagliatelle al Ragù und Lasagne. Besonders lecker aber auch mit Polenta.
Grundpreis: 26,95 € / 1 kg
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Seit 1973 macht Le Conserve della Nonna köstliche Feinkost Leckereien wie diese Tomatensauce mit Oliven. Damit die Zutaten die bestmögliche Qualität haben, sind sie natürlich angebaut. Die Acker der Emilia-Romagna sind nun mal der Grund dafür, dass man sich hier wie im Schlaraffenland fühlt.
Die Tomatensauce mit Oliven von Le Conserve della Nonna ist eine einfache, aber unglaublich gute Tomatensauce. Mit den Oliven hat sie sehr schöne bittere bis umami Noten. Mit der Frische der Tomaten, guter Pasta sowie einem kräftigen Pecorino ist in diesem Glas alles, was man für eine leckere, einfache Portion Pasta braucht.
Grundpreis: 9,11 € / 1 kg
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305 auf LagerCallipo ist seit über 100 Jahren das kalabrische Synonym für eingelegten Thunfisch. Seit der Antike ist der Thunfischfang in Pizzo eine essentielle Tradition. 1913 gründete Giacinto Callipo das gleichnamige Unternehmen. Da er zu den ersten gehörten, der den Thunfisch auch konservieren konnte, ging es steil aufwärts. 1926 berief das Köngshaus Callipo zum offiziellen Lieferanten.
Die Thunfisch Leckereien von Callipo wie diese Bauchfilets Filetti di Ventresca gehören traditionell in jeden Alimentari und jede italienische Küche. Mit Dampf werden die Stücke schonend gekocht, um die Nährstoffe so gut es geht zu erhalten. Die besten Teilstücke wie die Ventresca werden händisch portioniert und verpackt. So hat es bei Callipo seit fünf Generationen Tradition.
Grundpreis: 109,92 € / 1 kg
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65 auf LagerSeit 1973 macht Le Conserve della Nonna köstliche Feinkost Leckereien wie dieses Pesto Rosso. Damit die Zutaten die bestmögliche Qualität haben, sind sie natürlich angebaut. Die Acker der Emilia-Romagna sind nun mal der Grund dafür, dass man sich hier wie im Schlaraffenland fühlt.
Das Pesto Rosso ist ein Klassiker, der nie alt wird. Dieses Prachtexemplar von Le Conserve della Nonna weiß, dass es simpel ist. Es ist die Qualität, die es einfach macht den Unterschied sofort wahrzunehmen. Hier sind getrocknete Tomaten, Pinienkerne, natives Olivenöl extra sowie echter Pecorino enthalten. Also Wasser aufsetzen, Pasta kochen und genießen.
Grundpreis: 18,37 € / 1 kg
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