Champagne Rosé Réserve, Charles Heidsieck

Dieser Champagne Rosé Réserve ist das Erbe des tüchtigen Gentlemans Charles Heidsieck.

Der Champagne Rosé Réserve ist auch ein spannender Blick auf die bewegte Geschichte von Charles Heidsieck. 1851 begann der ruhmreiche Weg des in Reims ansässigen Champagnerhauses. Der gleichnamige Gründer war seinerzeit ein tatkräftiger Visionär, charismatischer Gentleman und zudem tüchtiger Geschäftsmann. Als einer der ersten brachte er den Champagner in die USA. Mit dem Spitznamen Champagner-Charlie eroberte er die neue Welt. Den Erfolg investierte Charles Heidsieck dann in über 2.000 Jahre alte Kellergewölbe aus der Römerzeit. Heute sind die Crayères UNESCO Weltkulturerbe. Um den Heidsieck-Stil eine besonders tiefgründige sowie elegante Persönlichkeit zu geben, reduzierte das Champagnerhaus die Cru-Lagen um die Hälfte. Zudem setzte man das Alter der Réserve-Weine auf zehn Jahre hoch. Diese Prägnanz lässt sich in jedem Charles Heidsieck wiederfinden, so auch Champagne im Rosé Réserve. 

Das kostbarste Gut bei Charles Heidsieck ist die unverkennbare Stilistik.

Das Champagnerhaus reduzierte Die Cru-Lagen des Champagne Rosé Réserve schließlich von 120 auf 60 und setzte das Alter der Réserve-Weine von acht auf durchschnittlich zehn Jahre hoch. Die unvergleichliche Stilistik des Hauses ist besonders geprägt durch den hohen Anteil an Réserve-Weinen, die dem Champagner seine Tiefe und Ausdrucksstärke geben. So hat bereits die Flaggschiff Cuvée des Hauses, die Brut Réserve, einen Réserve-Wein Anteil von bis zu beachtlichen 50 Prozent (Pinot Noir und Chardonnay 50/50). Die Stilistik von Charles Heidsieck ist zudem das kostbarste Gut, dass das Weingut über die Jahrzehnte bewahren konnte. Dies ist natürlich nur mit herausragenden Kellermeistern möglich. Heute sind es Daniel Thibault, Regis Camus, Thierry Roset als auch Cyril Brun. 16 Mal wurde das Team von der International Wine Challenge als Sparkling Winemaker of the Year ausgezeichnet, auch ein Indiz für die hohe Qualität des Champagne Rosé Réserve.

Der Reservewein ist die wichtigste Geheimzutat eines jeden Champagnerhauses. 

Der Champagne Rosé Réserve nach originaler Champagner-Methode: Nach der Lese von Chardonnay, Pinot Meunier sowie Pinot Noir werden die Beeren mit größter Sorgfalt gepresst. Anschließend gären die Moste getrennt nach Rebsorte als auch Lage. Die daraus entstandenen Stillweine werden danach ein zweites Mal in der malolaktischen Gärung vergoren. Im nächsten Schritt erfolgt die berühmte Assemblage. Die Stillweine werden endlich zusammengefügt als auch mit zwei Geheimzutaten versetzt. Die erste ist ein Reservewein. Dieser gibt dem Champagne Rosé Réserve Profil und Originalität. Die zweite Zutat ist eine Mischung aus Hefe und Zucker, die Liqueur de tirage. Durch sie kann erst die Kohlensäure entstehen. Nun erfolgt die zweite Gärung. Dafür liegen die Flaschen für mindestens 15 Monate in die kühlen Gewölbekeller auf der Hefe.

Im finalen Schritt fügen die Kellermeister die Dosage bei.

Um die abgestorbenen Hefen im Champagne Rosé Réserve wieder zu entfernen, werden die Flaschen über 21 Tage täglich per Hand gerüttelt. In der Remuer genannten Vorrichtung wird zudem die Neigung der Flasche stetig erhöht, bis die Flasche des Champagner Rosé Réserve ganz auf dem Kopf steht. Die Hefezellen sammeln sich so im Flaschenhals. Das Dégorgement ist das Entfernen des Hefepfropfens. Die Flaschen werden dafür kopfüber durch ein Eisbad gezogen. Der Pfropfen gefriert und kann ganz einfach ausgespült werden. Der verloren gegangene Inhalt gleicht sich aus derselben Charge aus. Hinzu kommt ein Reservewein namens Dosage. Die Kellermeister bestimmen somit den Zuckergehalt des Champagne Rosé Réserve. Im letzten Schritt kommt der Korken drauf. Durch seine starke konische Form als auch dem Drahtgeflecht Agraffe kann dem hohen Druck des Champagners stand gehalten werden.