Valpolicella Classico Superiore, Negrar

Valpolicella Classico Superiore, Rotwein aus Negrar

Der Valpolicella Classico Superiore hat ein Stil der lenkt die Aufmerksamkeit auf das typischste und traditionellste Profil des Wein aus Venetien. Der Wein hat eine gute verteilte Textur der Struktur, ein gutes Verhältnis und Verschmelzung von Aroma-, Geruchs- und Geschmacksempfindungen schafft ein Ergebnis von Klarheit und Eleganz. Die Farbe enthalt auffällige Rubinrot Noten. Der Valpolicella Classico Superiore ist aus 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella und 10% andere gestattete Sorten erstellt. Dieser Wein aus Venetien hat ein Bouquet intensiv und anhaltend, mit fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume, blumiges Veilchenaroma und leicht würzige Noten von schwarzem Pfeffer. Der Geschmack von diesem Rotwein ist Frisch, fruchtig, mit einem eleganten Gleichgewicht von Struktur und Körper, harmonisiert durch den richtigen Gehalt von Säure und Tanninen. Dieser Rowein aus Negrar passt hervorragend zu traditionellen Veroneser Gerichten. Das Trinken ist empfohlen mit Lasagne mit Kaninchenfleisch oder Tortelloni mit dem Käse „Monte Veronese“ so wie mit Antipasti Formaggi. Ausgezeichnet zu Aufschnitt. Serviertemperatur: 14-16 °C.

Der Weinberg und die Produktion von Valpolicella Classico Superiore

Im Herzen des klassischen Valpolicella-Anbaugebiets, auf Trockenterrassen. Höhenlage zwischen 250 und 450 Meter ü. M. Südost-/Südwestausrichtung. Bodenart: sehr abwechslungsreich, überwiegend tonigkalkhaltig, teils kalkhaltig, teils vulkanischen Ursprungs. Weinbergbegrünung. Erziehungssystem: Doppelte Pergola. Alter der produktiven Reben: 15-25 Jahre. Augen pro Stock: 18. Anbaudichte: 3.300-4.000 Reben pro Hektar. Ertrag pro Hektar: 60 hl.  Traubenlese: ausschließlich manuell von September bis Anfang Oktober. Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25-28 °C. Mazeration für 10 Tage, programmierte Remontage 3-mal täglich, jeweils 20 Minuten. Ausbau in Stahl. Vollständige malolaktische Gärung. Stabilisierung: natürlich. Die Ernte 2019 begann etwa zehn Tage später als in den Vorjahren und verringerte sich im Vergleich zu 2018 um 15 bis 20%. Nach Jahren großer Hitze in der Endreife, in der die Zuckeranhäufung im Vergleich zu der Aromenanhäufung privilegiert war, hatten wir endlich ein Jahr, in dem die niedrigen Temperaturen in Verbindung mit den hohen Temperaturschwankungen, eine ausgezeichnete Ansammlung von Farbstoffen und guten Säuregehalt ermöglichten. Trotz der starken Regenfälle im Mai waren die Trauben gesund und spärlich, daher besonders zum Trocknen geeignet.