Stracchino, Nonno Nanni

Was ist Stracchino?

Der Stracchino von Nonno Nanni ist ein besonderer Frischkäse von weicher Konsistenz. Er hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Dieser ist das Ergebnis einer exklusiven und meisterlich dosierten Mischung aus sorgfältig ausgewählter Milch und lebenden Milchsäurebakterien. Er schmeckt durchaus gut allein. Aber insbesondere zu frischem Brot oder als Beilage zu gekochtem oder rohem Gemüse macht der Stracchino von Nonno Nanni eine besonders gute Figur. Dieser italienische Frischkäse macht aber auch als Zutat unzählige Rezepte einzigartig.

Wie schmeckt Stracchino?

Trotz aller blumigen Beschreibungen kommst du eigentlich nicht daran vorbei den Frischkäse zu probieren. Erstens lässt sich festhalten, dass der Stracchino, gut gekühlt, von allen Frischkäsevarianten die es so gibt derjenige Käse ist welcher insgesamt am besten erfrischt. Ganz im Gegensatz zu deutschen nicht zu benennenden Marken die mit der Eigenschaft cremig nur so um sich werfen ist die Konsistenz des Stracchino tatsächlich cremig. Fast lässt sich sagen, dass der Frischkäse wie geschmolzener Parmiggiano Reggiano schmeckt, jedoch weniger intensiv und somit besser für den Sommer geeignet. Zusammengefasst also, ist der Italiener ein leichter, sommerlicher, cremiger Frischkäse.

Wo kommt dieser einzigartige Frischkäse her und wie wird er gemacht?

Stracchino ist ein kurz gereifter, maximal cremiger italienischer Weichkäse. Der Name stammt vermutlich aus der Zeit, als die Bauern der Lombardei ihre Kühe im Herbst vom idyllischem Hügelland in die Ebene trieben. Aus der Milch der müde gewordenen Tiere (im lombardischen Dialekt „stracch“) wurde der Käse hergestellt. Der Frischkäse wird hauptsächlich in der Lombardei hergestellt. Aber auch in Venetien, dort wo Nonno Nanni ansässig ist, und zum Teil auch im Piemont wird der Weichkäse hergestellt.