Herkunft & Hersteller

Die geschälten Tomaten von Mutti sind klassische italienische Pelati: ganze Tomaten mit fester, fleischiger Struktur, die geschält und in Tomatensaft eingelegt werden. Sie gehören zu den vielseitigsten Grundlagen der italienischen Küche und lassen sich sowohl für schnell gekochte Saucen als auch für Ragù, Suppen und langsam geschmorte Gerichte verwenden. Hergestellt werden sie von Mutti, einem auf Tomatenprodukte spezialisierten italienischen Familienunternehmen mit Sitz bei Parma. Die Geschichte des Unternehmens reicht bis 1899 zurück, als Marcellino und Callisto Mutti die Fratelli Mutti gründeten und die landwirtschaftliche Tradition der Familie um die Verarbeitung von Tomaten erweiterten. Für seine Produkte verarbeitet Mutti italienische Tomaten und konzentriert sich bis heute konsequent auf diese eine zentrale Zutat. Weitere Produkte des Herstellers findest du unter Mutti bei Centro Italia. Passata, Tomatensaucen und weitere Varianten findest du außerdem in der Kategorie italienische Tomatensaucen und Tomatenprodukte.

Produktmerkmale

Für diese Pelati werden die Tomaten im Hochsommer geerntet und anschließend schonend mit Dampf geschält. Dadurch bleiben die Früchte ganz und behalten ihre feste, fleischige Konsistenz. Anschließend werden sie zusammen mit Tomatensaft in die Dose gefüllt. Gerade diese Kombination aus ganzen Tomaten und umgebendem Saft macht das Produkt besonders flexibel. Die Früchte können mit den Händen zerdrückt, mit einem Kochlöffel zerteilt, in Stücke geschnitten oder vollständig püriert werden. Je nach Rezept entsteht so eine rustikale Sauce mit sichtbaren Tomatenstücken oder eine glattere Grundlage für Pasta und Pizza. Die Pelati besitzen eine natürliche rote Farbe und einen zarten Tomatengeschmack. Sie sind sowohl für kurze als auch für lange Garzeiten geeignet und können deshalb vom schnellen Sugo bis zum langsam gekochten Ragù eingesetzt werden.

• Produkt: Geschälte Tomaten / Pelati
• Hersteller: Mutti
• Herkunft der Tomaten: Italien
• Produktart: ganze geschälte Tomaten in Tomatensaft
• Zutaten: geschälte Tomaten, Tomatensaft
• Verarbeitung: schonend mit Dampf geschält
• Farbe: natürlich rot
• Konsistenz: fest und fleischig mit umgebendem Tomatensaft
• Nettogewicht: 400 g
• Abtropfgewicht: 260 g
• GTIN: 8005110060007
• Inverkehrbringer: Mutti S.p.A., Via Traversetolo 28, 43022 Montechiarugolo, Parma, Italien

Zutaten & Produktqualität

Die Zutatenliste ist angenehm übersichtlich: geschälte Tomaten und Tomatensaft. Entscheidend für die Verwendung ist deshalb vor allem die Qualität und Textur der Tomate selbst. Im Gegensatz zu einer bereits passierten Tomatensauce bleibt hier die vollständige Frucht erhalten. Dadurch kannst du beim Kochen selbst bestimmen, wie grob oder fein das Endergebnis werden soll. Für einen rustikalen Sugo genügt es, die Tomaten direkt im Topf mit dem Kochlöffel zu zerdrücken. Für Pizza oder eine feinere Sauce lassen sie sich vor der Verwendung kurz pürieren. Die umgebende Flüssigkeit sollte nicht automatisch abgegossen werden. Der Tomatensaft gehört zum Produkt und kann gemeinsam mit den Früchten verarbeitet werden. Bei langen Garzeiten reduziert er sich und verbindet sich mit Olivenöl, Gemüse, Kräutern oder Fleisch zu einer konzentrierteren Sauce.

Geschmack & Konsistenz

Die geschälten Tomaten zeichnen sich durch einen zarten, klaren Tomatengeschmack aus. Ihre feste und fleischige Konsistenz unterscheidet sie deutlich von Passata oder fein gehackter Polpa. Diese Struktur ist besonders praktisch, wenn die Tomate im fertigen Gericht noch wahrnehmbar bleiben soll. In einer kurzen Pastasauce können einige größere Stücke erhalten bleiben. Für Ragù oder Schmorgerichte zerfallen die Früchte während der längeren Garzeit zunehmend und verbinden sich mit den übrigen Zutaten. Auch bei Pizza bietet die Konsistenz Vorteile: Die Pelati lassen sich einfach zerdrücken oder pürieren und anschließend nach eigenem Rezept mit Salz, Olivenöl oder Kräutern abschmecken. Wer regelmäßig Pizza selbst backt, findet weitere passende Zutaten in der Auswahl für italienische Pizza zu Hause.

Verwendung & Rezeptideen

Geschälte Dosentomaten gehören zu den vielseitigsten Vorratszutaten der mediterranen Küche. Durch die ganze Frucht kannst du Konsistenz und Garzeit an das jeweilige Gericht anpassen.

• Pastasauce: mit Olivenöl, Knoblauch und Basilikum für einen einfachen Sugo al Pomodoro
• Pizza: zerdrückt oder kurz püriert als Grundlage einer frischen Tomatensauce
• Ragù: für Bolognese, Fleischsugo oder langsam geschmorte Saucen
• Lasagne: als Basis für Tomaten- oder Fleischsauce
• Arrabbiata: mit Knoblauch, Peperoncino und Petersilie
• Pasta alla Norma: zu Auberginen, Basilikum und Ricotta Salata
• Suppen & Eintöpfe: für Minestrone, Bohnengerichte und mediterrane Gemüsesuppen
• Schmorgerichte: zu Fleisch, Hülsenfrüchten, Fisch oder Gemüse

Für einen schnellen Sugo die Tomaten mit den Händen oder einem Kochlöffel grob zerdrücken. Knoblauch in Olivenöl erwärmen, die Pelati samt Saft hinzufügen und die Sauce kurz einkochen lassen. Basilikum erst gegen Ende ergänzen. Dazu passt praktisch jede klassische italienische Pasta. Für eine Pizza-Sauce müssen die Tomaten nicht lange vorgekocht werden. Sie können fein zerdrückt und direkt gewürzt werden. Beim Backen im heißen Ofen entwickelt sich die Sauce gemeinsam mit dem Teig und dem Belag weiter. Ein klassisches Beispiel für die Verbindung von Tomate und Gemüse ist Pasta alla Norma. Aubergine, Tomatensauce, Basilikum und Ricotta Salata ergeben eines der bekanntesten Gerichte Siziliens. Mehr dazu findest du im Rezept für Pasta alla Norma in der Centro Italia Gazzetta.

Kulinarischer Kontext

Pelati sind aus der italienischen Vorratsküche kaum wegzudenken. Anders als fertige Saucen bilden sie eine neutrale Grundlage, die erst beim Kochen ihren endgültigen Charakter erhält. Knoblauch, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Peperoncino, Olivenöl oder Soffritto können je nach regionalem Rezept ergänzt werden. Genau darin liegt ihre Stärke: Dasselbe Produkt kann die Basis für einen minimalistischen Sugo al Pomodoro, eine neapolitanische Pizza, ein lang gekochtes Ragù oder einen mediterranen Fischeintopf bilden. Auch der Unterschied zu anderen Tomatenprodukten ist kulinarisch relevant. Passata ist bereits fein passiert und eignet sich besonders für glatte Saucen. Polpa liefert kleine Tomatenstücke. Geschälte Tomaten lassen dagegen die größte Freiheit, weil die ganze Frucht erst während der Zubereitung in die gewünschte Form gebracht wird.

Fazit

Die geschälten Tomaten von Mutti sind klassische italienische Pelati aus ganzen, fleischigen Tomaten und Tomatensaft. Sie werden im Hochsommer geerntet, schonend mit Dampf geschält und behalten dadurch eine feste Struktur sowie einen zarten Tomatengeschmack. Mit 400 g Nettogewicht und 260 g Abtropfgewicht eignen sie sich für Pastasaucen, Pizza, Ragù, Lasagne, Suppen, Schmorgerichte und zahlreiche mediterrane Rezepte. Wer Mutti geschälte Tomaten online kaufen möchte, erhält damit eine besonders vielseitige Tomatenbasis für die italienische Küche.

FAQ

Was sind geschälte Tomaten von Mutti?

Es handelt sich um ganze italienische Tomaten, die geschält und in Tomatensaft eingelegt werden.

Welche Zutaten enthalten die Mutti Pelati?

Die Zutaten sind geschälte Tomaten und Tomatensaft.

Wie werden die Tomaten geschält?

Die Früchte werden schonend mit Dampf geschält.

Wie ist die Konsistenz der geschälten Tomaten?

Die Tomaten sind fest und fleischig und liegen in Tomatensaft.

Eignen sich Pelati für Pastasauce?

Ja. Sie können grob zerdrückt oder püriert und anschließend zu einem kurzen oder lange gekochten Sugo verarbeitet werden.

Kann man Mutti geschälte Tomaten für Pizza verwenden?

Ja. Die Tomaten lassen sich zerdrücken oder pürieren und als Grundlage für eine selbst gewürzte Pizzasauce verwenden.

Sind geschälte Tomaten für Ragù geeignet?

Ja. Ihre Struktur und der Tomatensaft eignen sich auch für längere Garzeiten wie bei Ragù und Schmorgerichten.

Was ist der Unterschied zwischen Pelati und Passata?

Pelati bestehen aus ganzen geschälten Tomaten in Saft. Passata ist bereits fein passiert und besitzt eine gleichmäßigere, glattere Konsistenz.

Sind diese Tomaten San-Marzano-Tomaten?

Nein. Hier handelt es sich um die klassischen geschälten Tomaten von Mutti. San-Marzano-Tomaten führt Mutti als separates Produkt.

Wie groß ist die Dose?

Die Dose enthält 400 g Produkt bei einem Abtropfgewicht von 260 g.

Woher stammen die Tomaten?

Für das Produkt werden italienische Tomaten verarbeitet.

Wo kann man Mutti geschälte Tomaten online kaufen?

Die geschälten Tomaten von Mutti kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.