Getrocknete Cannellini Bohnen, La Valletta

Getrocknete Cannellini Bohnen – Die kleinen italienischen Kanonen.

Getrocknete Cannellini Bohnen stammen ursprünglich aus Mittelitalien. Der Name “Cannellini” kommt aus dem italienischen und bedeutet “kleine Kanone”, was auf die runde, leicht gewölbte Form der Bohne hinweist. Diese Art von weißen Bohnen wurde bereits vor vielen Jahrhunderten in Italien angebaut und hat sich mittlerweile über die ganze Welt verbreitet. Heute werden sie auch in anderen Teilen Europas, Nord- und Südamerika sowie in Teilen Asiens angebaut. Dank ihrer cremigen Textur und milden Geschmack, sind die getrockneten Cannellini Bohnen von La Valletta eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche. Man kann sie für viele verschiedene Gerichte verwenden, wie zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen, Salaten und vielem mehr. Vor dem Kochen müssen sie allerdings über Nacht eingeweicht werden, um ihre Weichheit wiederzugewinnen.

Die Cannellini-Rezeptidee von La Valletta:

Du brauchst: 300 g Arborio-Reis; 4 Schalotten; 3 Löffel natives Olivenöl extra; 150 ml Weißwein; 2 mittelgroße Karotten; 150 g Cannellini-Bohnen; 200 g Kirschtomaten; 150 g Speck in Würfel geschnitten; 6 Nelken; 80 g geflockter Parmesankäse; 1 Bund Petersilie; 300 ml Gemüsebrühe; Salz.

So geht’s: Die Bohnen für ungefähr 1 Stunde kochen. Die Karotten grob reiben. Drei Schalotten schälen und fein hacken, eine Charlotte mit Gewürzen eigen schmecken und mit dem Speck in Olivenöl anbraten. 2 Minuten lang das ganze anbraten und anschließend den Reis hinzugeben und rösten. Den Wein hinzufügen, verdunsten lassen und weitere 6 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen. Die abgetropften Cannellini-Bohnen und die Kirschtomaten zugeben, salzen und garen. Die geraspelten Karotten, den Parmesan und die fein gehackte Petersilie dazugeben. Glatt rühren und schön warm servieren.

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Der Bauernhof  „La Valletta“ ist ein stabiles Vermächtnis.

Der Agrarbetrieb La Valetta ist Erbe einer langen landwirtschaftlichen Tradition. Auf den Hochebenen Colfioritos in Umbrien baut er auf natürliche Weise Linsen, Gerste, Bohnen und Hülsenfrüchte an. Dieses Gebiet ist weltweit für Erzeugnisse von höchster Qualität bekannt, die den hervorragenden Geschmack Umbriens in die ganze Welt tragen. Jedes Erzeugnis von La Valletta folgt einem internen Produktionsablauf. Bei diesem verwandelt sich Qualitätskontrolle in Liebe zum Genuss. Man kann diese Hingabe von der Ernte bis hin zur Verpackung spüren, denn das Familienunternehmen fühlt sich mit dem Einklang der Erde verbunden.