Der Canaiolo Rosso Bio von La Lastra ist ein trockener italienischer Rotwein aus 100 % Canaiolo Nero, der eine traditionsreiche Rebsorte der Toskana in ihrer eigenständigen Form präsentiert. Die biologisch angebauten Trauben stammen aus Weinbergen bei Siena, wo tufhaltige Böden mit Toneinschlüssen die Wachstumsbedingungen prägen. Seine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, das fruchtige Bouquet aus Kirschen, Schwarzkirschen und Waldbeeren sowie die markanten Noten von schwarzem Pfeffer verleihen ihm einen unverwechselbaren Charakter. Am Gaumen zeigt sich der Toscana IGT weich, harmonisch und frisch, mit angenehm anhaltendem Geschmack. Die traditionelle Rotweinbereitung im Edelstahl bewahrt die aromatische Ausdruckskraft des Canaiolo Nero und macht diesen Bio-Rotwein zu einer interessanten Alternative zu klassischen Sangiovese-Weinen.

Herkunft & Hersteller

Der Wein stammt vom biologisch arbeitenden Weingut La Lastra in der Toskana. Das Unternehmen wurde 1994 von einer Gruppe befreundeter Agrar- und Weinbauexperten gegründet, darunter Renato Spanu, Nadia und Christian Betti sowie Enrico Paternoster und Valerio Zorzi.
Ihre gemeinsame Idee war es, Weine zu erzeugen, die ihre geografische Herkunft und die Eigenschaften der jeweiligen Rebsorten möglichst klar zum Ausdruck bringen. Der respektvolle Umgang mit der Landschaft und eine umweltschonende Bewirtschaftung gehörten von Beginn an zur Philosophie des Unternehmens.
La Lastra bewirtschaftet zwei landwirtschaftliche Betriebe: Weinberge im Gebiet von San Gimignano und das Anwesen Marciano in der Nähe von Siena. Letzteres kam im Jahr 2000 hinzu und wird seitdem nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet.
Die Trauben für den Canaiolo stammen aus dem Betrieb bei Siena. Die Weinberge liegen auf durchschnittlich 280 Metern Höhe und zeichnen sich durch tufhaltige Böden mit Toneinschlüssen und feinem Gesteinsmaterial aus.
Das Weingut verbindet traditionelle toskanische Rebsorten mit einer sorgfältigen Weinbereitung. Während in San Gimignano unter anderem Vernaccia und weitere Rotweine entstehen, wird der reinsortige Canaiolo Nero aus den Trauben des Anwesens bei Siena hergestellt.
Weitere Weine des Erzeugers findest Du in unserer Auswahl italienischer Weine von La Lastra.

Produktmerkmale

Der Canaiolo Rosso gehört zu den reinsortigen Rotweinen des Weinguts und wird ausschließlich aus der historischen toskanischen Rebsorte Canaiolo Nero hergestellt. Seine Verbindung aus Fruchtigkeit, Würze und weichem Geschmack macht ihn zu einer vielseitigen Alternative zu kräftigeren, stärker tanninbetonten Rotweinen.

• Weinart: Trockener italienischer Rotwein
• Herkunft: Siena, Toskana, Italien
• Denomination: Toscana IGT Rosso
• Rebsorte: 100 % Canaiolo Nero
• Hersteller: Azienda Agricola La Lastra
• Anbau: Kontrolliert biologisch
• Weinberge: Durchschnittlich 280 Meter über dem Meeresspiegel
• Böden: Tufhaltig mit Toneinschlüssen und feinem Gesteinsmaterial
• Ernte: Handlese Anfang Oktober
• Vinifikation: Traditionelle Rotweingärung im Edelstahl bei etwa 26 °C
• Gärdauer: 14 Tage
• Ausbau: Reifung im Edelstahl und mindestens zwei Monate Flaschenreife
• Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen
• Aroma: Kirschen, Schwarzkirschen, Waldbeeren und schwarzer Pfeffer
• Geschmack: Trocken, weich, harmonisch, frisch und anhaltend
• Alkoholgehalt: 13 % Vol.
• Serviertemperatur: Etwa 18 °C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: Enthält Sulfite

Die Kombination aus reinsortigem Canaiolo, biologischem Anbau und einem Ausbau im Edelstahl unterstreicht die Eigenständigkeit dieses toskanischen Rotweins.

Rebsorte & Herstellung

Canaiolo Nero gehört zu den historischen roten Rebsorten der Toskana. Über Jahrhunderte spielte sie eine wichtige Rolle bei der Herstellung traditioneller Chianti-Weine, insbesondere als Ergänzung zu Sangiovese.
Die Rebsorte wurde häufig verwendet, um die markante Säure und Tanninstruktur des Sangiovese geschmacklich abzurunden. Im Gegensatz zu Sangiovese, der für seine lebendige Säure und sein kräftigeres Gerbstoffprofil bekannt ist, bringt Canaiolo häufig eine weichere Struktur und intensive fruchtige Aromen mit.
Heute wird Canaiolo Nero weiterhin überwiegend als Bestandteil von Cuvées kultiviert. Reinsortige Interpretationen wie dieser Wein von La Lastra ermöglichen es, die charakteristischen Eigenschaften der Rebsorte unmittelbar kennenzulernen.
Die Reben wachsen auf tufhaltigen Böden mit Toneinschlüssen und werden im Kordon-System mit Zapfenschnitt erzogen. Die Pflanzdichte beträgt etwa 2.400 Rebstöcke pro Hektar.
Die Trauben werden in der Regel Anfang Oktober von Hand gelesen und bereits im Weinberg sorgfältig ausgewählt. Anschließend erfolgt der Transport in Behältern mit einer Kapazität von 300 Kilogramm.
Die traditionelle Rotweinbereitung findet in kleineren Edelstahltanks statt. Die Gärung dauert ungefähr 14 Tage bei einer Temperatur von etwa 26 °C. Dabei wird die Vergärung unter kontrollierten Bedingungen durchgeführt, um die gewünschten Eigenschaften des Weins zu entwickeln.
Nach der Vinifikation reift der Rotwein im Edelstahl, bevor er abgefüllt wird und mindestens zwei weitere Monate in der Flasche verbringt.
Da auf einen ausgeprägten Holzfassausbau verzichtet wird, stehen die natürlichen Frucht- und Gewürznoten der Canaiolo-Traube im Mittelpunkt.

Aroma & Geschmack

Im Glas präsentiert sich der Canaiolo in einem intensiven Rubinrot mit charakteristischen violetten Reflexen. Seine Farbe vermittelt bereits einen Eindruck von der lebendigen Frucht, die das Aromaprofil prägt.
In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet aus reifen Kirschen, Schwarzkirschen und Waldbeeren. Die Fruchtaromen wirken klar und harmonisch, begleitet von einer markanten würzigen Komponente.
Besonders charakteristisch sind die Noten von schwarzem Pfeffer. Diese Würze gehört zu den interessanten sortentypischen Eigenschaften des Canaiolo Nero und verleiht dem Duft zusätzliche Tiefe.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, weich und ausgewogen. Die Fruchtigkeit bleibt deutlich wahrnehmbar, während die angenehme Frische für Lebendigkeit sorgt.
Seine Tanninstruktur zeigt sich vergleichsweise geschmeidig und verbindet sich mit einem harmonischen Mundgefühl. Dadurch wirkt der Wein zugänglich, ohne an aromatischem Ausdruck zu verlieren.
Im anhaltenden Finale bleiben die fruchtigen und würzigen Eindrücke erhalten. Das Zusammenspiel aus dunklen Kirschen, Beeren, schwarzem Pfeffer und Frische macht ihn zu einem eigenständigen Vertreter der toskanischen Rotweinkultur.

Serviervorschläge & Speisenbegleitung

Der Canaiolo Rosso entfaltet seine aromatischen Eigenschaften besonders gut bei einer Serviertemperatur von etwa 18 °C. Ein mittelgroßes Rotweinglas bietet ausreichend Raum, damit sich die Frucht- und Gewürznoten entwickeln können.
Durch seine weiche Struktur und den angenehm frischen Charakter eignet er sich hervorragend als Begleiter zu verschiedenen Gerichten der italienischen Küche. Besonders gut harmoniert er mit herzhaften Speisen, deren Würze die fruchtige Aromatik ergänzt.

• Gegrilltes Fleisch: Ideal zu Rindfleisch, Tagliata di Manzo, gegrilltem Schweinefleisch und aromatischen Fleischspießen.
• Braten: Eine harmonische Begleitung zu Rinderbraten, Schweinebraten mit Rosmarin und herzhaften Ofengerichten.
• Salumi: Besonders passend zu italienischer Salami, Prosciutto und würzigen Wurstspezialitäten.
• Pasta & Ragù: Eine schöne Kombination mit Tagliatelle al Ragù, Lasagne al Forno und Pasta mit Salsiccia.
• Pizza: Geeignet zu Pizza mit Salami, Pilzen, Salsiccia oder kräftigen Käsesorten.
• Käse: Harmoniert mit jungen und mittelgereiften Käsesorten, besonders mit Pecorino Toscano und anderen regionalen Spezialitäten.
• Gemüsegerichte: Eine interessante Begleitung zu gegrillten Auberginen, Pilzgerichten und mediterranen Gemüseaufläufen.

Eine besonders schöne Kombination ist der klassische italienische Schweinebraten mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Seine würzigen Röstaromen ergänzen die Fruchtigkeit und die Pfeffernoten des Weins, während die weiche Struktur für ein harmonisches Gesamtbild sorgt.
Die passende Zubereitung findest Du in unserem Gazzetta-Rezept Arrosto di Maiale – Italienischer Schweinebraten.

Kulinarischer Kontext: Canaiolo und die Geschichte des Chianti

Canaiolo Nero besitzt eine lange Geschichte in der toskanischen Weinkultur. Besonders eng ist die Rebsorte mit der Entwicklung des Chianti verbunden, der heute zu den bekanntesten italienischen Rotweinen gehört.
Im historischen Chianti spielte Canaiolo über viele Generationen eine wichtige Rolle als Ergänzung zu Sangiovese. Während Sangiovese den Weinen häufig Frische, Struktur und lebendige Säure verlieh, brachte Canaiolo weichere Fruchtaromen und eine harmonisierende Komponente in die Cuvée ein.
Mit der zunehmenden Konzentration vieler Winzer auf Sangiovese verlor die Rebsorte einen Teil ihrer früheren Bedeutung. Dennoch wird sie weiterhin kultiviert und ist Bestandteil zahlreicher traditioneller toskanischer Weine.
Ein reinsortiger Canaiolo zeigt eine andere Perspektive dieser Geschichte: Statt als ergänzender Bestandteil einer Cuvée steht die Rebsorte selbst im Mittelpunkt. Ihre Frucht, ihre charakteristische Pfefferwürze und ihre geschmeidige Struktur prägen den Wein ohne den Einfluss weiterer Traubensorten.
La Lastra gehört zu den Erzeugern, die diesen eigenständigen Stil pflegen. Der biologische Anbau auf dem Anwesen bei Siena und der Ausbau im Edelstahl unterstützen eine klare, rebsortentypische Interpretation.
Wer die traditionelle Verwendung von Canaiolo in einer Cuvée kennenlernen möchte, findet mit dem Chianti Colli Senesi von Fattoria del Cerro einen interessanten Vergleich. Dort ergänzt Canaiolo Nero die Hauptrebsorte Sangiovese.
Weitere Weine aus ökologischem Anbau findest Du in unserer Auswahl italienischer Bio-Weine.

Lagerung & Trinkgenuss

Der Canaiolo Rosso ist auf eine fruchtbetonte, harmonische Stilistik ausgerichtet. Seine aromatischen Eigenschaften kommen besonders gut zur Geltung, wenn Kirschen, Waldbeeren und die charakteristische Pfefferwürze im Vordergrund stehen.
La Lastra gibt für diesen Wein ein mittleres Reifepotenzial von etwa drei bis sechs Jahren nach der Ernte an. Bei geeigneter Lagerung können sich die fruchtigen und würzigen Komponenten in dieser Zeit weiterentwickeln.
Für die Aufbewahrung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort mit möglichst gleichmäßiger Temperatur. Direkte Sonneneinstrahlung, starke Wärme und häufige Temperaturschwankungen sollten vermieden werden.
Vor dem Servieren kann der Wein rechtzeitig geöffnet werden, damit sich seine Aromen im Glas entfalten können. Nach dem Öffnen sollte die Flasche wieder gut verschlossen und kühl aufbewahrt werden.

Fazit

Der Canaiolo Rosso Bio von La Lastra verbindet den biologischen Weinbau der Toskana mit einer eigenständigen Interpretation einer ihrer historischen Rebsorten.
Die handgelesenen Trauben aus den Weinbergen bei Siena, die traditionelle Vinifikation im Edelstahl und die anschließende Flaschenreife ergeben einen trockenen, weichen und harmonischen Rotwein mit charakteristischen Aromen von Kirschen, Schwarzkirschen, Waldbeeren und schwarzem Pfeffer.
Ob zu gegrilltem Fleisch, Salumi, Pasta mit Ragù oder mittelgereiftem Käse: Dieser reinsortige Canaiolo ist eine vielseitige Wahl für alle, die einen fruchtig-würzigen Bio-Rotwein aus der Toskana abseits der bekannteren Sangiovese-Weine entdecken möchten.
Weitere Spezialitäten unterschiedlicher Regionen und Rebsorten findest Du in unserer Kategorie italienische Rotweine.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Was ist der Canaiolo Rosso Bio von La Lastra?

Ein trockener italienischer Bio-Rotwein aus der Toskana, hergestellt aus 100 % Canaiolo Nero. Er besitzt die Herkunftsbezeichnung Toscana IGT und zeichnet sich durch fruchtige, würzige Aromen sowie einen weichen und harmonischen Geschmack aus.

Woher kommt der Canaiolo Rosso von La Lastra?

Die Trauben stammen aus den biologisch bewirtschafteten Weinbergen des Weinguts La Lastra bei Siena in der Toskana.

Welche Rebsorte enthält der Canaiolo Rosso?

Der Wein wird ausschließlich aus Canaiolo Nero hergestellt, einer historischen roten Rebsorte der Toskana, die traditionell auch für Chianti-Cuvées verwendet wird.

Ist der Canaiolo Rosso Bio trocken oder lieblich?

Er ist ein trockener Rotwein mit fruchtbetontem Charakter, angenehmer Frische und einer weichen, harmonischen Struktur.

Wie schmeckt der Canaiolo Rosso von La Lastra?

Er zeigt Aromen von Kirschen, Schwarzkirschen und Waldbeeren, ergänzt durch markante Noten von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen wirkt er weich, frisch, harmonisch und anhaltend.

Ist der Canaiolo Rosso von La Lastra ein Bio-Wein?

Ja. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau, und der Wein wird als kontrolliert biologischer Toscana IGT Rosso angeboten.

Was bedeutet Toscana IGT?

Toscana IGT ist eine geschützte geografische Herkunftsbezeichnung für Weine aus der Toskana. Sie ermöglicht unter anderem die Herstellung reinsortiger Weine aus regionalen Rebsorten wie Canaiolo Nero.

Wie wird der Canaiolo Rosso hergestellt?

Die Trauben werden von Hand gelesen und traditionell im Edelstahl vinifiziert. Die Gärung dauert etwa 14 Tage bei rund 26 °C. Danach reift der Wein im Edelstahl und mindestens zwei Monate in der Flasche.

Wird der Canaiolo Rosso im Holzfass ausgebaut?

Nein. Die Herstellung konzentriert sich auf die Reifung im Edelstahl mit anschließender Flaschenverfeinerung. Dadurch bleibt das fruchtig-würzige Profil der Rebsorte im Vordergrund.

Was ist der Unterschied zwischen Canaiolo und Sangiovese?

Canaiolo Nero besitzt häufig eine weichere Struktur und eine ausgeprägt fruchtige Aromatik. Sangiovese ist dagegen besonders für seine lebendige Säure und seine charakteristische Tanninstruktur bekannt.

Zu welchen Gerichten passt der Canaiolo Rosso?

Besonders gut zu gegrilltem und gebratenem Fleisch, Salumi, Pasta mit Ragù, Pizza und jungen bis mittelgereiften Käsesorten.

Bei welcher Temperatur sollte man Canaiolo Rosso servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei etwa 18 °C. So kommen die fruchtigen und würzigen Aromen besonders gut zur Geltung.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt des Canaiolo Rosso Bio?

Der Canaiolo Rosso Toscana IGT von La Lastra besitzt einen Alkoholgehalt von 13 % Vol.

Enthält der Canaiolo Rosso Sulfite?

Ja. Der Rotwein enthält Sulfite.

Wie lange kann man den Canaiolo Rosso lagern?

La Lastra gibt ein Reifepotenzial von etwa drei bis sechs Jahren nach der Ernte an. Wichtig sind eine kühle, dunkle Lagerung und möglichst gleichmäßige Temperaturen.

Wo kann man Canaiolo Rosso Bio La Lastra online kaufen?

Den Canaiolo Rosso Bio Toscana IGT von La Lastra kannst Du im Centro Italia Online-Shop bestellen und bequem innerhalb Deutschlands liefern lassen.