Sapaio IGT Rosso Toscana Bio, Sapaio • Rotwein aus der Toskana • Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Petit Verdot

Der Sapaio IGT Rosso Toscana Bio von Sapaio: Der Wein mit der Krone.

Der Sapaio IGT Rosso Toscana Bio ist ein vollmundiger und eleganter Rotwein aus der Toskana, der 18 Monate im Barrique ausgebaut wurde. Ein Großteil seiner Trauben stammen aus den Weinbergen in Bibbona. Bibbona befindet sich außerhalb der Bolgheri–Appellation, weshalb die Weinbaubehörden den Sapaio IGT Rosso Toscana Bio als IGT und nicht als DOC einstufen, wie er eigentlich geboren wurde. Tatsächlich sind die Bibbona-Hügel die natürliche Fortsetzung der Bolgheri-Hügel und verfügen über kompakte Böden, die sich besonders für den Anbau von Cabernet und Merlot eignen und vom gleichen Klima profitieren. 

Das Anbaugebiet in und um Bolgheri kennzeichnen Bordeaux–Rebsorten. Die Cuvée des Sapaio IGT Rosso Toscana Bio besteht aus siebzig Prozent Cabernet Sauvignon, zwanzig Anteilen Petit Verdot und zehn Prozent Cabernet Franc. Das Weingut liest die Trauben selektiv per Hand. In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergären sie die Maische mit langer Mazeration auf den Traubenschalen. Dies bringt Farbe und Aroma in den Wein. Der biologische Säureabbau startet bereits in Barriques. Der wichtige Prozess bewirkt ein vollmundiges und geschmeidiges Mundgefühl.

Der Sapaio reift, wie gesagt, 18 Monate im Barriquefässern und ungefähr ein weiteres Jahr auf der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Sapaio IGT Rosso Toscana Bio bietet bereits heute Trinkreife, entwickelt sich in den nächsten fünfzehn Jahren und gewinnt an Persönlichkeit.

Der Sapaio IGT Rosso Toscana Bio hüllt sich in ein mitteldichtes Purpur mit violetten Reflexen. Das Bukett ist vollbepackt mit Brombeere, Cassis, Kirsche und Trockenfrucht. Reichlich dunkle Schokolade, feine Würze, frisches Leder und florale Anklänge begleiten die Frucht. Auf den Gaumen trifft er muskulös, kraftvoll, aber auch ausgewogen und geschmeidig. Geschliffene Tannine und die integrierte Säure fügen sich vorzüglich in die gute Struktur. Die Cuvée aus der Toskana brilliert mit seiner Konzentration, Dichte und dem reichhaltigen, warmen Mundgefühl. Die Streicheleinheit des Holzes vom Barriqueausbau ist harmonisch zu Würze und der Frucht. Der Sapaio IGT Rosso Toscana Bio beweist eine schöne Länge und ein grandioses Gesamtergebnis.

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Podere Sapaio – Vom Ingenieur zum leidenschaftlichen Winzer.

Das Podere Sapaio wurde im Jahre 1999 von Massimo Piccin gegründet. Er kaufte einen alten Bauernhof in Bolgheri, der über acht Hektar bepflanzte Rebfläche verfügte. Er erneuerte alles, pflanzte Reben von den besten Klonen, erweiterte die Rebfläche und errichtete eine neue Kellerei. Stein für Stein vervollständigte sich das Mosaik, bis der Winzer 2004 die ersten Jahrgänge der Weine Volpolo und Sapaio las. Damals war Massimo Piccin absoluter Quereinsteiger in der Weinwelt.

Bevor er seinen Traum vom eigenen Weingut verwirklichte, arbeitete er als Ingenieur im familieneigenen Industrieunternehmen im Veneto. Mit der Hilfe seiner Familie und mit der einem der renommiertesten Önologen Italiens, Carlo Ferrini, an seiner Seite machte er sich auf den langen Weg zum Erfolg, geprägt von Mut und Hartnäckigkeit.

Das Anwesen erstreckt sich inzwischen über vierzig Hektar und ist auf 25 Hektar mit Rebstöcken in drei Blöcken zwischen den Gemeinden Castagneto Carducci und Bibbona bepflanzt. Es ist sehr beeindruckend zu sehen, was alles in so kurzer Zeit entstanden ist.

Eigenschaften vom Sapaio IGT Rosso Toscana Bio:

• Farbe: Mitteldichtes Purpur mit violetten Reflexen.
• Geruch: Waldfrüchte, dunkle Schokolade, und frisches Leder. 
• Geschmack: Kraftvoll, ausgewogen und geschmeidig. Geschliffene Tannine und die integrierte Säure fügen sich vorzüglich in die gute Struktur. 
• Speisenempfehlung: Wildgerichten wie geschmortem Rehwild und Braten.
• Serviertemperatur: 18° C
• Zertifizierung: Bio