Herkunft & Hersteller

Der Custoza DOC von Lenotti stammt aus den Moränenhügeln südlich des Gardasees in Venetien. Die von steinigen Ablagerungen geprägten Böden und das milde Klima rund um den See schaffen die Grundlage für einen fruchtigen, frischen und angenehm weichen Weißwein. Seine Herkunftsbezeichnung Custoza DOC steht für ein traditionsreiches Weinbaugebiet in der Provinz Verona. Hergestellt wird der Wein von Cantine Lenotti in Bardolino am östlichen Ufer des Gardasees. Die dokumentierte Geschichte des Familienbetriebs reicht bis 1906 zurück. Heute verbindet Lenotti regionale Weintradition mit temperaturkontrollierter Kellertechnik und einer klaren Ausrichtung auf die klassischen Weine des Gardasees und Veronas. Weitere Abfüllungen des Hauses findest du unter Lenotti-Weine bei Centro Italia. Der Custoza ergänzt die Auswahl italienischer Weißweine als unkomplizierter, aromatischer Speisenbegleiter mit moderatem Alkoholgehalt.

Produktmerkmale

Im Glas zeigt sich der Custoza in einem hellen Strohgelb. Das Bouquet wirkt intensiv, frisch und leicht aromatisch. Reife Früchte und ein dezenter Muskatton prägen den offiziellen Stil des Weins; Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchte ergänzen sein fruchtbetontes Profil. Am Gaumen präsentiert sich der Weißwein trocken, geschmeidig und ausgewogen. Die Textur ist weich und delikat, zugleich sorgt eine feine Frische für Leichtigkeit. Eine dezente natürliche Spritzigkeit belebt den Geschmack, ohne den Wein zu einem Perlwein zu machen. Der Custoza ist auf den jungen Genuss ausgerichtet. Sein Charakter lebt weniger von Reife- oder Holznoten als von Frucht, Frische und unmittelbarer Zugänglichkeit. Gut gekühlt eignet er sich daher sowohl für den Aperitif als auch für leichte Gerichte.

• Produkt: Custoza DOC
• Hersteller: Cantine Lenotti
• Herkunft: Venetien, Italien
• Anbaugebiet: Moränenhügel südlich des Gardasees
• Herkunftsbezeichnung: Custoza DOC
• Weinart: trockener italienischer Weißwein
• Rebsorten: Trebbiano Toscano, Garganega, Friulano, Malvasia und Cortese
• Rebsortenanteile: 30% Trebbiano Toscano, 25% Garganega, 15% Friulano, 15% Malvasia und 15% Cortese
• Erziehungssystem: traditionelle Spaliererziehung
• Boden: moränischer Boden mit steinigen Ablagerungen
• Gärung: temperaturkontrolliert bei 15–16°C
• Ausbau: in temperaturkontrollierten Edelstahltanks
• Farbe: helles Strohgelb
• Bouquet: reife Früchte, Pfirsich, Aprikose, Zitrus und dezentes Muskatbukett
• Geschmack: trocken, weich, delikat, ausgewogen und leicht prickelnd
• Alkoholgehalt: 12% Vol.
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• GTIN: 8000305141004
• Inverkehrbringer: Cantine Lenotti S.r.l., Via Santa Cristina 1, 37011 Bardolino, Verona, Italien

Rebsorten & Herstellung

Custoza ist traditionell eine Cuvée aus mehreren weißen Rebsorten. Bei Lenotti bildet Trebbiano Toscano mit 30% den größten Anteil. Er unterstützt Frische, Leichtigkeit und einen klaren, unkomplizierten Charakter. Garganega steuert mit 25% Frucht, Struktur und eine sanfte aromatische Fülle bei. Friulano, Malvasia und Cortese sind jeweils mit 15% vertreten. Friulano bringt eine feine Würze und Substanz ein, Malvasia unterstützt das leicht aromatische Bouquet und Cortese ergänzt Frische und Eleganz. Das Zusammenspiel der fünf Sorten ist entscheidend: Der Wein soll nicht wie eine sortenreine Abfüllung wirken, sondern ein harmonisches Gesamtbild aus Duft, Frucht und Geschmeidigkeit zeigen. Die einzelnen Rebsorten werden zunächst separat verarbeitet. Nach einer kurzen Maischestandzeit wird der Most von den festen Bestandteilen getrennt und bei kontrollierten 15–16°C vergoren. Anschließend werden die einzelnen Partien zusammengeführt. Die Lagerung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der Verzicht auf einen prägenden Holzfassausbau bewahrt das frische und fruchtige Profil. Die Abfüllung erfolgt kalt unter sterilen Bedingungen, damit der junge Charakter des Weins erhalten bleibt.

Aroma & Geschmack

Das Bouquet ist unmittelbar und einladend. Reife Früchte bilden den aromatischen Mittelpunkt. Pfirsich und Aprikose sorgen für eine weiche, saftige Frucht, während Zitrusnoten Frische und Klarheit einbringen. Das dezente Muskatbukett verleiht dem Duft eine leicht florale und würzige Nuance. Am Gaumen wirkt der Custoza geschmeidig und ausgewogen. Seine trockene Stilistik wird durch die reife Frucht und die weiche Textur abgerundet. Die Säure ist präsent, aber nicht scharf. Eine leichte natürliche Spritzigkeit macht den Wein lebendig und unterstützt seinen unkomplizierten, erfrischenden Charakter. Serviere ihn bei 8–10°C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine längere Belüftung ist nicht notwendig. Nach wenigen Minuten im Glas öffnen sich Frucht und Muskatton vollständig. Der Wein sollte jung getrunken und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.

Verwendung & Serviervorschläge

Der Custoza ist ein vielseitiger Begleiter für leichte und mittelkräftige Gerichte. Seine Frucht harmoniert mit milden Zutaten, während Frische und leichte Spritzigkeit salzige, cremige oder gebratene Komponenten ausgleichen.

• Aperitif: gut gekühlt zu Oliven, Grissini, Crostini und milden Antipasti
• Sushi: zu Nigiri, Maki, Sashimi und mild gewürzten Fischgerichten
• Fisch: zu Dorade, Wolfsbarsch, Forelle, Seezunge oder Fisch aus dem Ofen
• Meeresfrüchte: zu Garnelen, Scampi, Muscheln und Calamari
• Pasta: zu leichten Gemüse-, Fisch-, Zitronen- oder Kräutersaucen
• Risotto: zu Risotto mit Zucchini, Spargel, Kräutern oder Meeresfrüchten
• Helles Fleisch: zu Hähnchen, Pute und Kalbfleisch mit milder Sauce
• Gemüse: zu Zucchini, Fenchel, Spargel, Artischocken und gegrilltem Gemüse
• Servieren: bei 8–10°C einschenken und jung genießen

Besonders gut funktioniert die Kombination mit gebratenem oder gegrilltem Fisch. Zitrus- und Steinobstnoten begleiten das zarte Fleisch, während die frische Struktur zu Olivenöl, Kräutern und einer leichten Zitronenwürzung passt. Auch zu Sushi bietet der Wein eine passende Balance. Seine Frucht wirkt harmonisch zu mildem Fisch, die Frische begleitet Reisessig und die leichte Spritzigkeit belebt den Gaumen zwischen den einzelnen Bissen.

Kulinarischer Kontext

Das Custoza-Gebiet liegt südöstlich des Gardasees in der Provinz Verona. Die Landschaft wurde durch Gletscherbewegungen geprägt, die Moränenhügel und steinige Böden hinterließen. Der Gardasee mildert die Temperaturen und beeinflusst die Weinlandschaft rund um Bardolino, Custoza und die südlichen Seeufer. Die regionale Küche verbindet Süßwasserfisch, Polenta, Reis, Pasta, Geflügel, Gemüse und Olivenöl. Ein frischer Weißwein wie dieser passt zu vielen dieser Gerichte, weil er ausreichend aromatisch für Fisch und Kräuter ist, dabei jedoch leicht und vielseitig bleibt. Weitere Produkte und Weine der Region findest du unter Spezialitäten aus Venetien. Weitere Interpretationen der Herkunftsbezeichnung bietet die Auswahl Custoza-Weine bei Centro Italia. Innerhalb des Lenotti-Sortiments lässt sich der Wein gut mit dem Colle dei Tigli von Lenotti vergleichen. Der Custoza ist eine klassische regionale Cuvée aus fünf Rebsorten, während der Colle dei Tigli vor allem von Cortese und Garganega geprägt wird.

Fazit

Der Custoza DOC von Lenotti ist ein trockener Weißwein aus Trebbiano Toscano, Garganega, Friulano, Malvasia und Cortese. Die Trauben wachsen auf den Moränenhügeln südlich des Gardasees und werden bei niedriger, kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vinifiziert. Reife Früchte, Pfirsich, Aprikose, Zitrus und ein dezentes Muskatbukett verbinden sich mit einem weichen, ausgewogenen und leicht prickelnden Geschmack. Bei 8–10°C serviert, passt der Wein zum Aperitif, zu Antipasti, Sushi, Fisch, Meeresfrüchten, leichter Pasta, Risotto und hellem Fleisch.

FAQ

Was ist der Custoza DOC von Lenotti?

Er ist ein trockener italienischer Weißwein mit der geschützten Herkunftsbezeichnung Custoza DOC.

Woher stammt der Custoza?

Der Wein stammt von den Moränenhügeln südlich des Gardasees in der Provinz Verona.

Welche Rebsorten enthält der Wein?

Die Cuvée besteht aus Trebbiano Toscano, Garganega, Friulano, Malvasia und Cortese.

Wie schmeckt der Custoza von Lenotti?

Er schmeckt trocken, weich, fruchtig und ausgewogen mit reifen Früchten, Pfirsich, Aprikose, Zitrus und einem dezenten Muskatton.

Ist der Custoza ein lieblicher Wein?

Nein. Er wird als trockener Weißwein ausgebaut, besitzt durch seine reife Frucht jedoch eine angenehm weiche Stilistik.

Ist der Wein leicht prickelnd?

Ja. Er besitzt eine dezente natürliche Spritzigkeit, ist jedoch kein Perl- oder Schaumwein.

Wie wird der Custoza hergestellt?

Die Rebsorten werden separat vinifiziert, bei 15–16°C vergoren und anschließend zur fertigen Cuvée zusammengeführt.

Wird der Wein im Holzfass ausgebaut?

Nein. Die Lagerung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

Zu welchen Speisen passt der Custoza?

Er passt zu Antipasti, Sushi, Fisch, Meeresfrüchten, leichter Pasta, Risotto, Gemüse und hellem Fleisch.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10°C.

Enthält der Wein Sulfite?

Ja. Der Custoza enthält Sulfite.

Wo kann man Custoza DOC von Lenotti online kaufen?

Den Custoza DOC von Lenotti kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.