Herkunft & Hersteller

Der Merlettaie Offida DOCG Pecorino Bio von Ciù Ciù stammt aus den Hügeln von Offida und Acquaviva Picena in der Provinz Ascoli Piceno. Die Weinberge liegen auf etwa 280 Metern Höhe und besitzen mittelschwere, deutlich lehmgeprägte Böden. Hier entwickelt die autochthone Rebsorte Pecorino einen ausdrucksstarken Weißwein mit intensiver Kräuter- und Blütenaromatik, frischer Struktur und würzigem Nachhall. Hergestellt wird der Wein von Ciù Ciù Tenimenti. Das Familienweingut wurde 1970 von Natalino und Anna Bartolomei nahe der mittelalterlichen Stadt Offida gegründet. Heute wird die Familientradition von Walter und Massimiliano Bartolomei fortgeführt. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf den regionalen Rebsorten Pecorino und Passerina sowie auf biologischer Bewirtschaftung. Weitere Abfüllungen des Hauses findest du unter Ciù-Ciù-Weine bei Centro Italia. Der Merlettaie ergänzt die Auswahl italienischer Weißweine als strukturierter Bio-Wein mit sechsmonatigem Ausbau im Eichenfass.

Produktmerkmale

Im Glas zeigt sich der Merlettaie in einem intensiven Strohgelb. Das ausdrucksstarke Bouquet verbindet wilde Kräuter und Weißdornblüten mit einem feinen Anklang von Vanille. Die Aromatik wirkt floral und mediterran, besitzt durch die Holzreifung jedoch mehr Tiefe als ein ausschließlich im Edelstahltank ausgebauter Weißwein. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, würzig und angenehm weich. Die Rebsorte bringt eine lebendige Struktur ein, während der Ausbau auf der Feinhefe für Fülle und geschmeidigen Schmelz sorgt. Der Nachhall bleibt lange präsent und verbindet florale, kräuterbetonte und dezent vom Holz geprägte Eindrücke. Der Wein ist biologisch zertifiziert und wird als vegan ausgewiesen. Weitere reinsortige Interpretationen der Rebsorte findest du unter Pecorino-Weine aus Italien.

• Produkt: Merlettaie
• Hersteller: Ciù Ciù Tenimenti
• Herkunft: Marken, Italien
• Produktionsgebiet: Offida und Acquaviva Picena, Provinz Ascoli Piceno
• Denomination: Offida DOCG Pecorino
• Weinart: trockener italienischer Weißwein
• Rebsorte: 100% Pecorino
• Weinbau: biologisch zertifiziert
• Produkteigenschaft: vegan
• Boden: mittelschwer und lehmgeprägt
• Höhenlage: etwa 280 Meter
• Erziehungssystem: Kordon-Erziehung mit kurzem Rebschnitt
• Lese: von Hand gegen Ende September
• Gärung: in mittelgroßen Eichenfässern
• Ausbau: etwa sechs Monate im Eichenfass auf der Gärhefe
• Flaschenreifung: drei Monate
• Farbe: intensives Strohgelb
• Bouquet: wilde Kräuter, Weißdornblüten und Vanille
• Geschmack: frisch, würzig, weich und anhaltend
• Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-009
• GTIN: 8029439000131
• Inverkehrbringer: Società Agricola Ciù Ciù, Località Santa Maria in Carro, Contrada Ciafone 106, Offida, Italien

Rebsorte, Bio-Anbau & Vinifikation

Pecorino ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte Mittelitaliens und besonders eng mit den Marken sowie den angrenzenden Abruzzen verbunden. Über lange Zeit blieb sie vor allem in den kargen und steilen Lagen des Piceno-Apennins erhalten. Ihre Wiederentdeckung brachte eine neue Generation charaktervoller Weißweine hervor, die Frische, Struktur und aromatische Eigenständigkeit miteinander verbinden. Für den Merlettaie werden die Trauben Ende September von Hand gelesen. Der geklärte Most vergärt anschließend in mittelgroßen Eichenfässern. Der Wein verbleibt dort rund sechs Monate auf der Gärhefe. Der regelmäßige Kontakt mit der Feinhefe unterstützt Fülle, Geschmeidigkeit und aromatische Länge. Nach dem Fassausbau folgt eine weitere Reifezeit von drei Monaten in der Flasche. Die Holzprägung bleibt dabei fein eingebunden: Vanille ergänzt die Kräuter- und Blütennoten, ohne den sortentypischen Charakter zu verdecken. Das Ergebnis ist ein Pecorino, der deutlich strukturierter und körperreicher wirkt als viele jung und ausschließlich im Edelstahl ausgebaute Weißweine.

Aroma & Geschmack

Das Bouquet ist intensiv und anhaltend. Wilde Kräuter sorgen für einen mediterranen Eindruck, während Weißdornblüten eine klare florale Komponente einbringen. Ein feiner Vanilleduft verweist auf die Gärung und Reifung im Eichenfass. Am Gaumen verbindet sich lebendige Frische mit einem volleren, angenehm weichen Mundgefühl. Die würzig-salzige Seite gibt dem Wein Kontur und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Die Feinhefe verleiht zusätzliche Substanz, ohne den Weißwein schwer erscheinen zu lassen. Im langen Finale bleiben Kräuter, Blüten und dezente Vanille präsent. Serviere den Merlettaie bei 10–12°C in einem mittelgroßen bis großzügigen Weißweinglas. Eine zu niedrige Temperatur würde seine floralen und vom Fassausbau geprägten Nuancen zurückhalten. Einige Minuten im Glas helfen dabei, das Aromaprofil vollständig zu öffnen.

Verwendung & Serviervorschläge

Die Kombination aus Frische, Körper und feiner Holzprägung macht diesen Pecorino zu einem vielseitigen Begleiter für Fisch, helles Fleisch, cremige Saucen und aromatische Gemüsegerichte.

• Fischvorspeisen: zu Thunfisch, Sardellen, Räucherfisch, Fischterrinen und Crostini
• Kabeljau: zu Baccalà mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven und mediterranen Kräutern
• Meeresfrüchte: zu Garnelen, Scampi, Muscheln, Calamari und gegrilltem Oktopus
• Fischgerichte: zu Dorade, Wolfsbarsch, Seeteufel oder Fisch aus dem Ofen
• Pasta & Risotto: zu Pasta mit Meeresfrüchten, Gemüse-Risotto oder cremigen Kräutersaucen
• Vitello Tonnato: die Frische ergänzt Thunfisch, Kapern und die cremige Sauce, während die Struktur zum Kalbfleisch passt
• Helles Fleisch: zu Kalb, Hähnchen oder Pute mit Kräutern und heller Sauce
• Gemüse: zu Artischocken, Fenchel, Spargel, Zucchini und gegrilltem Gemüse
• Käse: zu mittelgereiftem Pecorino, mildem Ziegenkäse und nicht zu kräftigem Hartkäse

Besonders stimmig ist die Kombination mit Kabeljau und Kartoffeln. Die würzige Frische des Weins greift Oliven, Kräuter und Tomaten auf, während sein vollerer Körper die feste Textur des Fisches begleitet. Auch zu Vitello Tonnato bietet der Merlettaie genügend Spannung. Die floralen und kräuterbetonten Noten ergänzen Kapern und Thunfisch, die lebendige Frische setzt einen Kontrast zur cremigen Sauce und der Fassausbau verleiht ausreichend Struktur für das Kalbfleisch.

Kulinarischer Kontext

Die Küche der Marken verbindet die Fischgerichte der Adriaküste mit der rustikaleren Küche des hügeligen Hinterlands. Meeresfrüchte, Baccalà, Gemüse, Hülsenfrüchte, frische Pasta, Geflügel und Käse treffen dabei auf Kräuter, Olivenöl und regionale Weine. Weitere Produkte und Weine aus der Region findest du unter Spezialitäten aus den Marken. Der Name Merlettaie erinnert an die Spitzenklöpplerinnen von Offida. Mit schnellen und präzisen Bewegungen bewahren sie eine alte Handwerkstradition, die bis heute zur kulturellen Identität der Stadt gehört. Der Wein verbindet diese lokale Referenz mit einer ebenfalls lange wenig beachteten regionalen Rebsorte. Innerhalb des Ciù-Ciù-Sortiments lässt sich der Merlettaie gut mit dem Evoè Passerina Marche IGP Bio vergleichen. Der Passerina ist unmittelbarer, zitrischer und leichter auf den frühen Genuss ausgerichtet. Der Merlettaie besitzt durch Pecorino, Fassgärung und Hefelager mehr Körper, Würze und aromatische Tiefe.

Fazit

Der Merlettaie Offida DOCG Pecorino Bio von Ciù Ciù ist ein strukturierter Weißwein aus 100% Pecorino. Die handgelesenen Trauben vergären in Eichenfässern; anschließend reift der Wein dort rund sechs Monate auf der Gärhefe und weitere drei Monate in der Flasche. Wilde Kräuter, Weißdornblüten und Vanille verbinden sich mit einem frischen, würzig-mineralischen und angenehm weichen Geschmack. Der biologisch zertifizierte und vegane Wein passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Baccalà, Vitello Tonnato, hellem Fleisch, Gemüse und mittelgereiftem Käse. Eine charaktervolle Wahl für alle, die Pecorino mit mehr Struktur und feiner Holzprägung entdecken möchten.

FAQ

Was ist der Merlettaie von Ciù Ciù?

Der Merlettaie ist ein trockener italienischer Weißwein mit der geschützten Herkunftsbezeichnung Offida DOCG Pecorino.

Woher stammt der Wein?

Die Trauben stammen aus den Gemeinden Offida und Acquaviva Picena in der Provinz Ascoli Piceno.

Welche Rebsorte enthält der Merlettaie?

Der Wein wird zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Pecorino gekeltert.

Wie schmeckt der Merlettaie Pecorino?

Er schmeckt frisch, würzig, vollmundig und weich und zeigt Aromen von wilden Kräutern, Weißdornblüten und Vanille.

Ist der Merlettaie ein Bio-Wein?

Ja. Der Wein ist biologisch zertifiziert; die angegebene Öko-Kontrollstelle ist IT-BIO-009.

Ist der Pecorino vegan?

Ja. Der Merlettaie wird als veganer Wein ausgewiesen.

Wie wird der Wein ausgebaut?

Der geklärte Most vergärt in Eichenfässern. Danach reift der Wein dort etwa sechs Monate auf der Gärhefe und weitere drei Monate in der Flasche.

Zu welchen Speisen passt der Merlettaie?

Er passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Baccalà, Vitello Tonnato, hellem Fleisch, Gemüse und mittelgereiftem Käse.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12°C.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der aktuell bei Centro Italia gelistete Wein besitzt einen Alkoholgehalt von 13,5% Vol.

Enthält der Weißwein Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Wo kann man Merlettaie Offida Pecorino Bio online kaufen?

Den Merlettaie Offida DOCG Pecorino Bio von Ciù Ciù kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.