Herkunft & Hersteller

Der Monte di Colognola Soave DOC von Tenuta Sant’Antonio stammt aus Colognola ai Colli in der Provinz Verona. Die Weinberge liegen auf rund 200 Metern Höhe auf lehmig-schluffigen Böden mit Tuff- und Vulkanprofilen. Diese besondere Hügellage prägt einen Weißwein, der florale und zitrische Aromatik mit Frische, saftiger Frucht und einer deutlich mineralischen Seite verbindet. Hergestellt wird der Wein von Tenuta Sant’Antonio, dem historischen Weinprojekt der Familie Castagnedi. Die vier Brüder Armando, Tiziano, Paolo und Massimo legten 1989 mit dem Erwerb eines Guts in den Monti Garbi den Grundstein für die heutige Tenuta. 1995 folgten der erste eigene Jahrgang und die ersten Abfüllungen unter dem Namen Tenuta Sant’Antonio. Weitere Abfüllungen des Hauses findest du unter Tenuta-Sant’Antonio-Weine bei Centro Italia. Der Monte di Colognola ergänzt die Auswahl italienischer Weißweine als charaktervoller Soave aus dem östlichen Veroneser Hügelland.

Produktmerkmale

Monte di Colognola ist nicht einfach nur ein weiterer Soave. Der Wein trägt den Namen der U.G.A. – der „Unità Geografica Aggiuntiva“ Monte di Colognola – und stellt damit eine klar definierte geografische Einheit innerhalb der Soave-Denomination in den Mittelpunkt. Verwendet werden ausschließlich Garganega und Trebbiano di Soave. Im Glas zeigt sich der Wein brillant strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist floral und lebendig: weiße Holunderblüten, Pfirsichblüte, süße Zitronenzeste und Lemongrass bestimmen den Duft. Am Gaumen wirkt er saftig, frisch und elegant. Reife Trauben, Kamille und Zitrus verbinden sich mit einer mineralischen Spannung und einem anhaltenden Finale. Die klare Frische macht den Wein vielseitig am Tisch. Gleichzeitig besitzt er genügend Substanz für Pasta, Risotto und leichte warme Gerichte. Besonders gut funktioniert er mit Fisch, Gemüse, Antipasti, Salumi, frischen Käsesorten, Eierspeisen und hellem Fleisch.

• Produkt: Monte di Colognola
• Hersteller: Tenuta Sant’Antonio
• Herkunft: Colognola ai Colli, Verona, Venetien, Italien
• Herkunftsbezeichnung: Soave DOC U.G.A. Monte di Colognola
• Weinart: italienischer Weißwein
• Rebsorten: Garganega und Trebbiano di Soave
• Anbauhöhe: etwa 200 Meter
• Rebalter: etwa 35 Jahre
• Boden: lehmig-schluffig mit Tuff- und Vulkanprofilen
• Erziehungssystem: Guyot und Pergola
• Lese: von Hand
• Vinifikation: schonende Pressung, Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung
• Ausbau: Edelstahl mit Batonnage auf der Feinhefe
• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Bouquet: Holunderblüte, Pfirsichblüte, süße Zitronenzeste und Lemongrass
• Geschmack: frisch, saftig, elegant, floral, zitrisch und mineralisch
• Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Lagerpotenzial: etwa 3–4 Jahre
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• Inverkehrbringer: Tenuta Sant’Antonio di Castagnedi Massimo, Armando, Tiziano e Paolo – Società Agricola, Via Ceriani 23, 37030 Colognola ai Colli (VR), Italien

Rebsorten & Herstellung

Garganega ist die prägende Rebsorte des Soave-Gebiets und steht für feine Frucht, florale Nuancen und eine charakteristische Verbindung aus Frische und leicht herber Spannung. Trebbiano di Soave ergänzt das Profil mit zusätzlicher Lebendigkeit und aromatischer Präzision. Im Monte di Colognola werden beide Sorten gemeinsam eingesetzt, um nicht eine einzelne Rebsorte, sondern die geografische Identität der Herkunft in den Vordergrund zu stellen. Die Trauben stammen von etwa 35 Jahre alten Reben und werden von Hand gelesen. Nach der Ernte erfolgt eine schonende Pressung unter Stickstoff sowie eine Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung findet bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen statt. Anschließend bleibt der Wein im Edelstahltank und wird dort mit Batonnage auf der Feinhefe weiterentwickelt. Die Stabilisierung erfolgt durch Kälte. Der Verzicht auf einen prägenden Holzfassausbau bewahrt das klare florale und zitrische Profil, während die Arbeit auf der Feinhefe zusätzliche Textur und Zusammenhalt verleiht. Weitere Weine aus derselben Herkunft findest du unter Soave-Weine bei Centro Italia.

Aroma & Geschmack

In der Nase dominieren zunächst weiße Blüten. Holunder und Pfirsichblüte wirken frisch und fein, während süße Zitronenzeste und Lemongrass einen zitrischen, leicht kräuterigen Akzent setzen. Die Aromatik ist deutlich und lebendig, ohne schwer oder überladen zu wirken. Am Gaumen steht saftige Frucht im Mittelpunkt. Der Geschmack erinnert an reife Trauben und wird von Kamille, Zitrus und mineralischer Spannung begleitet. Die Struktur wirkt elegant und präzise; im Nachhall bleiben florale und zitrische Eindrücke lange präsent. Serviere den Wein bei 8–10°C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine längere Belüftung ist nicht notwendig. Einige Minuten im Glas reichen aus, damit sich Blüten, Zitrus und die feineren Kräuternoten vollständig entfalten.

Verwendung & Serviervorschläge

Die Verbindung aus floraler Aromatik, saftiger Frucht und Mineralität macht den Monte di Colognola zu einem vielseitigen Begleiter für leichte bis mittelkräftige Gerichte.

• Aperitivo: zu Oliven, Crostini und milden Antipasti
• Fisch: zu Forelle, Saibling, Dorade, Wolfsbarsch und gegrilltem Fisch
• Pasta: zu leichten Fisch-, Gemüse- oder Zitronensaucen
• Risotto: zu Gemüse-, Kräuter- oder Fischrisotto
• Salumi: zu Prosciutto Crudo, Coppa und milden Wurstwaren
• Frischer Käse: zu Mozzarella, Burrata und mildem Ziegenkäse
• Eierspeisen: zu Frittata, Omelett und Kräuterquiche
• Helles Fleisch: zu Hähnchen, Pute oder Kalb mit feiner Sauce

Besonders passend ist die Kombination mit Süßwasserfisch. Die mineralische Frische begleitet das zarte Fleisch, während Zitrus und florale Noten Kräuter, Butter oder eine leichte Zitronenwürzung aufnehmen. Auch zu Risotto funktioniert der Wein sehr gut. Seine Frische setzt einen klaren Kontrast zur cremigen Textur, ohne das Gericht zu überdecken. Bei Gemüse- oder Fischrisotto greifen die floralen und zitrischen Nuancen die feineren Aromen des Gerichts auf.

Kulinarischer Kontext

Soave gehört zu den klassischen Weißweinen Venetiens. Die Herkunft liegt östlich von Verona, wo hügelige Lagen mit Tuff und vulkanisch geprägten Böden eine historisch bedeutende Weißweinlandschaft bilden. Garganega stellt die zentrale Rebsorte der Denomination dar; geografische Zusätze wie Monte di Colognola rücken einzelne Hügelzonen und ihre spezifische Herkunft noch stärker in den Mittelpunkt. Weitere regionale Weine und Spezialitäten findest du unter Produkte aus Venetien. Innerhalb des Sortiments von Tenuta Sant’Antonio bietet sich außerdem der Soave Vigna Monte Ceriani als Vergleich an. Während der Monte di Colognola Garganega und Trebbiano di Soave zur Interpretation einer größeren geografischen Einheit verbindet, stellt der Monte Ceriani eine reinsortige Garganega aus einer einzelnen Lage in den Mittelpunkt.

Fazit

Der Soave DOC U.G.A. Monte di Colognola von Tenuta Sant’Antonio verbindet Garganega und Trebbiano di Soave mit einer klaren Herkunft aus den Hügeln von Colognola ai Colli. Holunderblüte, Pfirsichblüte, Zitronenzeste, Lemongrass und Kamille treffen auf saftige Frucht, Frische und Mineralität. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt die aromatische Präzision, während Batonnage und Feinhefelager für zusätzliche Textur sorgen. Bei 8–10°C serviert, passt dieser Soave zu Antipasti, Fisch, Risotto, Pasta, Salumi, frischen Käsesorten, Eierspeisen und hellem Fleisch.

FAQ

Was ist der Monte di Colognola von Tenuta Sant’Antonio?

Er ist ein italienischer Weißwein mit der Herkunftsbezeichnung Soave DOC und dem geografischen Zusatz U.G.A. Monte di Colognola.

Woher stammt der Monte di Colognola?

Die Trauben stammen aus Colognola ai Colli in der Provinz Verona in Venetien.

Was bedeutet U.G.A. bei diesem Soave?

U.G.A. steht für „Unità Geografica Aggiuntiva“ und bezeichnet eine genauer definierte geografische Einheit innerhalb der Soave-Denomination.

Welche Rebsorten enthält der Wein?

Der Monte di Colognola wird ausschließlich aus Garganega und Trebbiano di Soave erzeugt.

Wie schmeckt der Soave Monte di Colognola?

Er wirkt frisch, saftig, elegant und mineralisch mit Holunderblüte, Pfirsichblüte, Zitronenzeste, Lemongrass, Kamille und Zitrus.

Wie wird der Wein hergestellt?

Nach der Handlese folgen schonende Pressung, Kaltmazeration und temperaturkontrollierte Gärung. Anschließend reift der Wein im Edelstahl auf der Feinhefe.

Wird der Monte di Colognola im Holzfass ausgebaut?

Nein. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank und bewahrt dadurch das frische, florale und zitrische Profil.

Zu welchen Speisen passt dieser Soave?

Er passt zu Antipasti, Fisch, Pasta, Risotto, Salumi, frischem Käse, Eierspeisen, Gemüse und hellem Fleisch.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10°C.

Wie lange kann man den Wein lagern?

Das angegebene Lagerpotenzial liegt bei etwa drei bis vier Jahren.

Enthält der Soave Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Wo kann man Soave Monte di Colognola online kaufen?

Den Soave DOC U.G.A. Monte di Colognola von Tenuta Sant’Antonio kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.