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Der Salidoro Monferrato Bianco von der Tenuta Santa Caterina ist ein strukturierter piemontesischer Weißwein auf der Basis von Chardonnay (75%) mit einem Rest Sauvignon (25%). Der Wein wird in Stahltanks vinifiziert und ausgebaut, ein kleiner Teil vergärt jedoch im Barrique, wo er dann 9 Monate lang ruht. Es handelt sich um einen sehr ausgewogen Wein. Die Fettigkeit des Chardonnay wird perfekt durch den frischeren und herzhafteren Teil des Sauvignon ergänzt, für einen Schluck von großem Genuss und Komplexität.
Eigenschaften vom Salidoro Monferrato Bianco:
Farbe: Strohgelb
Geruch: Gelbe Früchte und Gewürze
Geschmack: Frisch
Speisenempfehlung: Weißes Fleisch, Fisch, Gemüse und Sushi
Der Salidoro Monferrato Bianco von Santa Caterina.
Der Salidoro Monferrato Bianco von der Tenuta Santa Caterina ist ein Weißwein aus dem Piemont. Er besteht aus den Rebsorten Chardonnay und Sauvignon Blanc, die beide in Vigna Strada von Valpagna auf küstenähnlichen Böden angebaut werden. Der Name Salidoro Monferrato Bianco beschreibt die wichtigsten Eigenschaften des Weines. Zum einen weist “Sali” im Italienischen auf die Schmackhaftigkeit und die mineralischen Eigenschaften hin, die vom Boden geschöpft werden. Das Wort “Oro” hingegen (Deutsch: Gold) spiegelt die goldene Farbe wieder, die der Wein nach dem Reifeprozess in der Flasche annimmt.
Das besondere am Salidoro Monferrato Bianco ist, dass Chardonnay und Sauvignon Blanc gemeinsam während der Vinifikation reifen und verschmelzen. Dies ermöglicht diesen besonderen Duft und die ausgeglichene Kombination der Eigenschaften beider Rebsorten zu vereinen.
Wir empfehlen diesen frischen Salidoro Monferrato Bianco Weißwein besonders zu weißem Fleisch, Fisch, Gemüse und Sushi.
Die Tenuta Santa Caterina befindet sich im Piemont, genauer genommen in der Gemeinde Grazzano Badoglio, einem kleinen Dorf mit etwas mehr als 600 Einwohnern und mitten im Herzen des Monferrato. Sie wurde bereits 1737 als landwirtschaftlicher Betrieb registriert und von Guido Carlo Alleva Anfang der 2000er Jahre wieder ins Leben gerufen, als er sich letztendlich entschied in die Heimat seiner Mutter zurückzukehren und die Familientradition des Weinbaus wieder aufzunehmen. Drum restaurierte er die Tenuta mit lokalen Handwerkern, die stets den Respekt gegenüber der Vergangenheit bewahrten.
Das Gebäude, die Säulenhalle, die italienischen Gärten, die Stallungen, der historische Keller mit seiner gewölbten Ziegeldecke und das bis zu 17 Meter tief in Tuffstein gegraben Infernotto, erwachten so wieder zum Leben. Infernotto ist der piemontesische Begriff für einen unterirdischen Keller, in dem kostbarer Wein lagert: Ein authentisches Schmuckstück der unterirdischen Architektur, das heute als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt ist.
Die Tenuta Santa Caterina schätzt die Herausforderung der Öko-Nachhaltigkeit und den Verzicht auf einfachen Chemikalienschutz, um eine strategische Allianz mit der Natur zu schaffen. Der unbedingte Respekt vor der Natur und die Gesundheit der Trauben waren der inspirierende Ausgangspunkt aller Arbeiten in den Weinbergen, die in den Weinbau und schließlich in den Weinkeller übertragen wurden. Jeder Weinberg hat einen Namen und eine Rebsorte die am besten für den Boden geeignet ist. Diese Weine stammen aus einzelnen Weinbergen und halten verschiedene Sorten und Reben getrennt: typische Rotweine und die charmanten Weißweine, wie dieser Salidoro Monferrato Bianco, für jede zukünftige Herausforderung.
Wenn die Trauben reif für die Ernte sind, werden sie, wenn das Gleichgewicht perfekt ist, von Hand in kleinen Kisten geerntet. Der Staffelstab wird nun an den Önologen weitergegeben, der lange Monate die Reifung der Trauben beobachtet hat und ihnen nun Persönlichkeit und neues Leben gibt. Die verarbeiteten Trauben werden in Wein verwandelt, der Tenuta Santa Caterina und seine Philosophie mit der ewigen Suche nach Qualität repräsentiert.
Eigenschaften vom Salidoro Monferrato Bianco:
Farbe: Strohgelb
Geruch: Gelbe Früchte und Gewürze
Geschmack: Frisch
Speisenempfehlung: Weißes Fleisch, Fisch, Gemüse und Sushi
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