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Zu den großen Essig Spezialisten in der Emilia-Romagna zählt das Unternehmen Mussini. Seine Leidenschaft drückt sich besonders durch sein Emozione N°12 Bianco Essig aus. Wie bei allen Topings von Mussini, ist auch der Aceto Balsamico nach der Anzahl der Umfüllungen unterteilt, denen sie im Laufe der Jahre unterzogen wurden. Die 12 steht für ein reiferes Genussprodukt, mit süßen und holzigen Noten in einem bittersüßem Abgang endend. Die Farbe ist auf die Verwendung von weißen Trauben zurückzuführen, die dem Produkt ein feines und raffiniertes Aussehen verleihen.
Der Emozione N°12 Bianco Essig von Mussini kommt aus der Emilia-Romagna.
Der Emozione N°12 Bianco ist ein feiner Aceto Balsamico Essig, der super für Salatdressing geeignet ist. Anstatt den Salat mit Öl und Zitrone zu würzen, wie die italienische Tradition aus einer minimalen und schlichten Perspektive verrät, zeichnet sich der Aceto Balsamico von Mussini durch seinen starken köstlichen Geschmack aus, der perfekt zum Salat passt. Der Emozione N°12 Bianco von Mussini muss in den Provinzen Modena sowie Reggio Emilia hergestellt sein. Zudem sind die Zutaten genau bestimmt: eingekochter Traubenmost, Weinessig als auch Karamell zur Stabilisierung der Farbe sind zulässig. Der Säuregehalt darf nicht unter sechs Prozent liegen und muss zwingend aus der Fermentation des Traubenmostes entstehen. Darüber hinaus ist eine Reifezeit von mindestens 60 Tagen vorgeschrieben. Ein Merkmal von hochwertigem Balsamico Bianco ist ein Anteil von bis zu 80% Traubenmost als auch eine lange Reifezeit.
Die Acetaia Mussini ist ein klassischer Familienbetrieb. Seit 1909 ist Mussini professioneller Hersteller von Aceto Balsamico Tradizionale. Mit dem Emozione N°12 Bianco beweist das Unternehmen maximale italienische Handwerkskunst. Ferner glänzt der Familienbetrieb mit Aceto Balsamico di Modena sowie auch mit einer Vielzahl anderer Delikatessen. Der Schlüssel zum nachhaltigen Erfolg ist ein altes, aber bewährtes Mittel: Die geheimen Rezepte bleiben in der Familie und werden von Generation zu Generation weitergegeben. Um auf dem Erfolg aufzubauen wurde schließlich Mussini Gourmet eingeführt. Diese Sparte umfasst diverse Cremes, Saucen und Dressings.
Die Emilia- Romagna: Eine Qualitätsgarantie.
Die Region Emilia-Romagna wird vom Fluss Po im Norden, der Adria im Osten sowie dem Apennin im Süden umfasst. Sie erstreckt sich fast über die ganze Breite Italiens. Zugleich bildet die Region die kulinarische Transitzone von Butter und Schmalz des Nordens sowie Olivenöl des Südens. In Emilia-Romagna kocht man gerne mit beidem. Zudem stammen beinahe alle Klassiker der Italienischen Küche von hier: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Parmaschinken, Mortadella, Prosciutto di Parma sowie viele mehr. Doch besonders berühmt ist die Region für seinen Aceto Balsamico tradizionale als auch für dieses Emozione N°12 Bianco.
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