Bottarga Muggine macinata 40g, Le Mareviglie

Bottarga Muggine macinata von Le Mareviglie: Der sardische Kaviar.

Die Bottarga Muggine macinata von Le Mareviglie kommt von der sonnenverwöhnten Insel Sardinien. Die Insulaner sind darüber hinaus nicht nur mit ausreichend Sonne gesegnet. Auch alles was vor den Küsten im Wasser schwimmt oder wie die Myrte wild wuchert, macht die sardische Küche aus. Die traditionellen Highlights der sardischen Küche sind der unglaublich leckere Pecorino Ricotta, das rustikale Spanferkel sowie das herrliche Pane Carasau. Zudem wird sehr gerne Wild gegessen, wie Wildschwein oder auch Lamm. Dazu trinkt man auf Sardinien vor allem Vermentino, Cannonau als auch zum Dessert einen süßen Liquoroso oder einen würzigen Mirto. Die sardische Küche macht satt und glücklich. Genau darum musst du die Bottarga jetzt ausprobieren. 

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Fischrogen – Die geriebene Delikatesse mit dem Duft des Meeres.

Die Bottarga Muggine sind Fischrogen, der in Sardinen vorwiegend aus der Großkopfmeeräsche (ital. muggine) gewonnen wird. Er wird gepresst, gesalzen, an der Sonne getrocknet und anschließend mit einer dünnen Schicht aus Bienenwachs überzogen. Bottarga di muggine ist daher auch wegen seines hohen Proteingehalts beliebt.

Die Bottarga Muggine gilt als Delikatesse, die seit der Antike von Arabern, Phöniziern und Karthagern, Ägyptern und Römern geschätzt wurde und immer als wertvolles Verhandlungsobjekt und edles Geschenk galt. Le Meraviglie bereitet diese immer noch nach handwerklichem Rezept zu, ganz und gerieben, sowie auch in den unterschiedlichsten Formaten. Diese Bottarga Muggine kann mit nativem Olivenöl extra und einem Schuss Zitrone odr auch pur zu ersten Gängen genossen werden. Wir emphelen ihn besondersn zu Spaghetti oder aber auch zu Fregola.

Le Mareviglie: Italienisches Familienunternehmen mit Tradition, Leidenschaft und Loyalität.

Das italienisches Familienunternehmen “Le Mareviglie” stammt aus Sardinien und bringt mehr als 40 Jahre Erfahrung auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung und der Produktion von Bottarga mit. Heute hat die neue Generation das Unternehmen mit einem innovativen Geist bereichert. So entstanden die neuen Linien: von Vorspeisen und Meeresgewürzen, wie BIO-Fertigsaucen, über Spezialitäten wie Tintenfischtinte und Seeigelpulpebis hin zu gastronomischen Exzellenzen, die sich aus der Neuinterpretation alter Familienrezepte ergeben. Dabei sind sie zunehmend motiviert, den Schutz und die Aufwertung der sardischen Tradition in der Welt zu bewahren.