Gewürzmischung Puttanesca, Fior di Maiella • Scharfes Trockengewürz aus den Abruzzen • Italienische Feinkost

Die Gewürzmischung Puttanesca – Eine Kostprobe aus den Abruzzen.

Die Gewürzmischung Puttanesca ist ein scharfes Trockengewürz, das häufig in Tomatensoßen für Nudelgerichte verwendet wird. Die klassische italienische Gewürzmischung ist aber auch ideal zum Schärfen von Gemüse oder Fleisch. Da das Spaghetti alla puttanesca Gewürz von Fior di Maiella Pasta-Saucen geschmacklich perfekt abrundet, harmoniert es auch wunderbar zu Gnocchi mit Sugo oder auch zu Polenta. Salat und Gemüse verleiht es eine intensiv-würzige Geschmacksnote. Für eine würzige und harmonisch abgerundete Pasta alla Puttanesca wird diese frisch zubereitet und mit dieser Puttanesca Gewürzmischung gewürzt. Die Mischung besteht unter anderem aus Tomaten, welche die Basis für die Soße bilden und schwarze Oliven, die der Soße eine kräftige Note verleihen und gleichzeitig helfen, das Aromen zu verstärken.

Die Abruzzen blieben bisher ein vom Massentourismus verschontes Fleckchen, obwohl sie sehr viel zu bieten haben. Ein Drittel der gesamten Region steht unter Naturschutz. Zwischen der Adria und dem Apennin liegen malerische Felder mit Hartweizengrieß kultiviert und traumhafte Hügellandschaften. Denn in Abruzzen isst man sehr gerne und sehr viel Pasta. Darum hat sich Fara San Martino zu einem wahrhaften Pasta Mekka Italiens entwickelt. Zudem isst man hier deftig. Lamm, Schaf als auch Schwein werden hier in vielen Variationen zubereitet. 

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Fior di Maiella – Ein Familienbetrieb der 3. Generation.

Alte Familientraditionen und die Lehre über wilde Pflanzen und Kräutern lernte Pio di Crescenzo, der Gründer von Fior di Maiella von seiner Mutter. In der schönen naturbelassenden Gegend vom Majella Gebirge war es jeher Tradition, wilde Pflanzen und Kräuter für kulinarische, als auch für medizinische, Zwecke zu sammeln. 1970 gründete Pio zusammen mit seiner Frau Lia das Unternehmen. Neben Kräutern, Hülsenfrüchten und Pilzen sind Reisgerichte, wie dieses Risotto mit Gemüse, eine ihrer Spezialitäten. Der kleine Familienbetrieb wird heute bereis in der dritten Generationen der Crescenzos geführt. So wie damals wird weiterhin mit Leidenschaft und Respekt für die Tradition die Herstellung der üblichen aromatischen Mischungen fortgesetzt, die mit neuen Kombinationen erweitert werden. Immer mit der Kompromisse, die traditionellen Zutaten und Verfahren zu verwenden.