Die San Marzano Tomaten DOP 400 g von Colavita bringen einen der bekanntesten Tomatenklassiker Kampaniens in die Küche: ganze, geschälte Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, eingelegt in Saft derselben Tomate. Ihr kompaktes, fleischiges Fruchtfleisch und der charakteristisch intensive, süß-säuerliche Geschmack eignen sich hervorragend für Gerichte, bei denen die Tomate im Mittelpunkt steht – von einem einfachen Sugo al Pomodoro über Pizza bis zu Lasagne und Parmigiana. Die Rezeptur kommt ohne Salzzusatz aus.

Herkunft & Marke

Die italienische Marke Colavita hat ihre Wurzeln in Molise und blickt auf eine fast hundertjährige Familiengeschichte über vier Generationen zurück. Zum Sortiment gehören neben Olivenölen und Essigen auch klassische italienische Lebensmittel und Konserven wie diese geschälten San-Marzano-Tomaten. Für dieses Produkt ist vor allem die vollständige geschützte Bezeichnung Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP entscheidend. Die dafür bestimmten Tomaten müssen innerhalb des festgelegten Produktionsgebiets in Kampanien erzeugt und verarbeitet werden. Dieses umfasst definierte Gemeinden in den Provinzen Salerno, Neapel und Avellino. Die geschützte Herkunft und die Einhaltung der Produktspezifikation werden kontrolliert. Weitere Informationen zur Herkunft und zur DOP findest Du beim offiziellen Konsortium zum Schutz der San-Marzano-Tomate DOP.

Produktmerkmale

Bei Colavita kommen die geschälten Früchte zusammen mit San-Marzano-Tomatensaft in die Dose. Das 400-g-Format eignet sich besonders gut für Saucen, Pizza und italienische Ofengerichte und lässt sich unkompliziert im Vorrat aufbewahren.

• Produkt: ganze geschälte San-Marzano-Tomaten
• Bezeichnung: Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP
• Marke: Colavita
• Nettoinhalt: 400 g
• Abtropfgewicht: 240 g
• Besonderheit: ohne Salzzusatz

Ungeöffnet sollte die Dose kühl und trocken gelagert werden. Nach dem Öffnen wird der Inhalt in einen geeigneten Lebensmittelbehälter umgefüllt, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht.

Zutaten & DOP-Herkunft

Die Zutatenliste ist bewusst kurz: ganze geschälte San-Marzano-Tomaten, San-Marzano-Tomatensaft und Säureregulator: Citronensäure. Salz wird nicht zugesetzt. Die Bezeichnung DOP ist bei San Marzano mehr als eine Sortenangabe. Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP bezeichnet ein geschütztes verarbeitetes Tomatenprodukt mit festgelegter geografischer Herkunft und verbindlichen Produktionsanforderungen. Für die DOP sind San Marzano 2, KIROS sowie zugelassene daraus hervorgegangene Linien vorgesehen. Auch der Anbau folgt definierten Regeln. Die Pflanzen werden vertikal an Stützen kultiviert, und die reifen Früchte werden während der Erntesaison von Hand und in mehreren Durchgängen geerntet. Für ganze Pelati sieht die Produktspezifikation anschließend unter anderem Waschen, Sortieren, Schälen, erneute Kontrolle, Abfüllen und Haltbarmachung vor. So entsteht die typische Form, in der San Marzano DOP besonders häufig in der italienischen Küche verwendet wird.

Geschmack & Textur

San-Marzano-Tomaten zeichnen sich durch eine längliche Form, eine dünne Schale und kompaktes, fleischiges Fruchtfleisch mit wenigen Kernen aus. Der Geschmack ist intensiv und typisch süß-säuerlich. Bei den Colavita Pelati kommt eine leicht säuerliche Note hinzu, die der natürlichen Tomatenfrucht Frische und Balance verleiht. Das Fruchtfleisch enthält vergleichsweise wenig Wasser und besitzt genügend Struktur, um auch nach der Verarbeitung angenehm voll zu bleiben. Dadurch lassen sich die Tomaten je nach Gericht grob mit der Hand zerdrücken, mit dem Kochlöffel zerteilen oder zu einer feineren Sauce verarbeiten. Besonders bei kurzen Garzeiten kann ihr klarer Tomatencharakter sehr gut zur Geltung kommen.

Verwendung & Rezeptideen

Die geschälten Tomaten sind eine vielseitige Basis für zahlreiche Klassiker der italienischen Küche. Für einen einfachen Sugo genügt es, die Früchte grob zu zerdrücken und mit etwas Nativem Olivenöl Extra, Knoblauch oder Zwiebel und nach Wunsch Basilikum zu verfeinern. Dazu passt praktisch jede klassische italienische Pasta.

• Pasta: für Spaghetti al Pomodoro, Penne, Rigatoni, Paccheri und viele weitere Pastagerichte
• Pizza: grob zerdrückt als aromatische Tomatenbasis für Pizza und andere herzhafte Teiggerichte
• Lasagne: für Tomatensauce oder Ragù in einer klassischen Lasagne al Forno
• Parmigiana: als fruchtige Tomatenschicht zwischen Auberginen und Käse
• Ragù & Schmorgerichte: als Tomatenbasis für langsam gegarte Fleisch-, Gemüse- oder Hülsenfruchtgerichte

Wer neben Pelati auch gebrauchsfertige Sughi und weitere Tomatenprodukte sucht, findet im Centro Italia Sortiment eine größere Auswahl an italienischen Tomatensaucen.

Kulinarischer Kontext

Die Stärke guter Pelati zeigt sich besonders in Rezepten mit wenigen Zutaten. Wenn Tomate, Olivenöl, Kräuter und Pasta den Kern eines Gerichts bilden, bestimmen Frucht, Säure und Konsistenz wesentlich das Ergebnis. Genau hier spielt die charakteristische Struktur der San-Marzano-Tomate ihre Vorteile aus. Ganze geschälte Tomaten bieten außerdem mehr Kontrolle über die gewünschte Textur als eine bereits vollständig pürierte Sauce. Sie können rustikal zerdrückt, langsam eingekocht oder fein verarbeitet werden und eignen sich dadurch gleichermaßen für schnelle Alltagsküche und traditionelle italienische Rezepte.

Fazit

Die San Marzano Tomaten DOP von Colavita verbinden geschützte kampanische Herkunft mit einer unkomplizierten Verwendung in der Küche. Ganze geschälte Früchte, fleischige Struktur, der intensive süß-säuerliche Tomatencharakter und die Rezeptur ohne Salzzusatz machen die 400-g-Dose zu einer vielseitigen Grundlage für Pasta, Pizza, Sugo, Lasagne, Parmigiana und viele weitere italienische Gerichte.

FAQ – Häufige Fragen zu San Marzano Tomaten DOP von Colavita

Was sind San Marzano Tomaten DOP von Colavita?

Es handelt sich um ganze geschälte Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, die zusammen mit San-Marzano-Tomatensaft in der Dose abgefüllt werden. Der Nettoinhalt beträgt 400 g, das Abtropfgewicht 240 g.

Woher kommen die San Marzano Tomaten DOP?

Die geschützte Ursprungsbezeichnung ist an ein festgelegtes Produktionsgebiet in Kampanien gebunden. Es umfasst definierte Gemeinden in den Provinzen Salerno, Neapel und Avellino, in denen die Tomaten erzeugt und verarbeitet werden müssen.

Was ist der Unterschied zwischen San Marzano und San Marzano DOP?

„San Marzano“ kann sich auf einen Tomatentyp oder eine Sortenbezeichnung beziehen. Die vollständige Bezeichnung Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP ist dagegen eine geschützte Ursprungsbezeichnung und setzt die Einhaltung der festgelegten geografischen und produktionstechnischen Anforderungen voraus.

Welche Zutaten enthalten die San Marzano Tomaten von Colavita?

Sie bestehen aus ganzen geschälten San-Marzano-Tomaten, San-Marzano-Tomatensaft und dem Säureregulator Citronensäure. Das Produkt wird ohne Salzzusatz hergestellt.

Wie schmecken San Marzano Tomaten DOP?

Typisch ist ein intensiver, ausgewogen süß-säuerlicher Tomatengeschmack. Das Fruchtfleisch ist kompakt und fleischig, bei Colavita begleitet von einer leichten säuerlichen Note.

Wofür kann man San Marzano Tomaten verwenden?

Sie eignen sich besonders für Sugo al Pomodoro, Pasta, Pizza, Ragù, Lasagne, Parmigiana di Melanzane und weitere Gerichte, bei denen eine aromatische Tomatenbasis gefragt ist.

Wie bewahrt man die Tomaten nach dem Öffnen auf?

Nach dem Öffnen sollte der Inhalt aus der Dose in einen geeigneten Lebensmittelbehälter umgefüllt, im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Wo kann man San Marzano Tomaten DOP von Colavita online kaufen?

Die San Marzano Tomaten DOP 400 g von Colavita kannst Du im Centro Italia Online-Shop bestellen und bequem innerhalb Deutschlands liefern lassen.