Die San Marzano Tomaten DOP 400 g von La Torrente stehen für einen der charakteristischsten Tomatenklassiker Kampaniens: ganze, geschälte Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, eingelegt in Saft derselben geschützten Tomate. Ihre längliche Form, das kompakte und fleischige Fruchtfleisch mit wenigen Kernen sowie der intensive, typisch süß-säuerliche Geschmack machen diese Pelati zu einer vielseitigen Grundlage für die italienische Küche. Ob schneller Sugo al Pomodoro, Pizza, Ragù, Lasagne oder Parmigiana – das praktische 400-g-Format eignet sich besonders für Gerichte, bei denen die Tomate selbst geschmacklich im Mittelpunkt stehen soll.

Herkunft & Hersteller

La Torrente ist ein italienisches Familienunternehmen, das seit 1965 Tomaten verarbeitet und heute in dritter Generation geführt wird. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Sant’Antonio Abate in der Provinz Neapel; die Produktion befindet sich in Sant’Egidio del Monte Albino in der Provinz Salerno. Damit ist La Torrente unmittelbar in einer Region verwurzelt, deren Geschichte eng mit dem Anbau und der Verarbeitung von Tomaten verbunden ist. Bei diesem Produkt ist die vollständige geschützte Bezeichnung Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP entscheidend. Die Tomaten für diese Ursprungsbezeichnung müssen innerhalb des genau festgelegten Produktionsgebiets in Kampanien erzeugt und verarbeitet werden. Dieses umfasst definierte Gemeinden in den Provinzen Salerno, Neapel und Avellino. Weitere Informationen zur geschützten Herkunft und zu den charakteristischen Eigenschaften findest Du beim offiziellen Consorzio del Pomodoro San Marzano DOP.

Produktmerkmale

La Torrente verarbeitet die San-Marzano-Tomaten als ganze, geschälte Früchte und füllt sie zusammen mit Saft derselben DOP-Tomate ab. Das 400-g-Format ist praktisch für Pasta-Saucen, Pizza und italienische Ofengerichte und lässt sich unkompliziert im Vorrat aufbewahren.

• Produkt: ganze geschälte San-Marzano-Tomaten
• Bezeichnung: Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP
• Hersteller: La Torrente
• Herkunft der Tomaten: Italien
• Nettoinhalt: 400 g
• Verpackung: Dose

Ungeöffnet sollte das Produkt kühl und trocken sowie vor Wärmequellen und direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte der Inhalt bei etwa +4 °C im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Zutaten & DOP-Herkunft

Die Zutatenliste ist bewusst übersichtlich: ganze geschälte San-Marzano-DOP-Tomaten, San-Marzano-DOP-Tomatensaft und Säureregulator: Citronensäure. Dadurch bleibt der charakteristische Geschmack der Tomate klar im Vordergrund. Für die geschützte Ursprungsbezeichnung sind die Sorten San Marzano 2 und KIROS sowie zugelassene, daraus hervorgegangene Linien vorgesehen. Der Anbau folgt definierten Vorgaben: Die Pflanzen werden vertikal an geeigneten Stützen kultiviert, während die Früchte schrittweise reifen und bei vollständiger Reife ausschließlich von Hand geerntet werden. Auch die Verarbeitung der ganzen Pelati ist klar geregelt. Dazu gehören unter anderem Waschen und Sortieren, Schälen, erneute Auswahl der Früchte, Abfüllen, Zugabe der Aufgussflüssigkeit, Verschließen, Sterilisieren und Abkühlen. Die geografische Verbindung ist dabei zentral: Sowohl Erzeugung als auch Verarbeitung müssen innerhalb des vorgeschriebenen DOP-Gebiets stattfinden.

Geschmack & Textur

San-Marzano-DOP-Tomaten zeichnen sich durch ihre typische längliche Form, eine dünne und leicht lösliche Schale sowie kompaktes, elastisches und fleischiges Fruchtfleisch mit wenigen Kernen aus. Bei voller Reife besitzen sie eine intensive rote Farbe. Geschmacklich verbindet die Sorte eine ausgeprägte Tomatenfrucht mit einer charakteristischen süß-säuerlichen Balance. La Torrente beschreibt seine San-Marzano-Pelati zudem als ausgewogen im Geschmack. Die dichte Struktur ist gerade beim Kochen ein Vorteil: Die Früchte besitzen genügend Substanz, um sich je nach Rezept rustikal zerdrücken, mit dem Kochlöffel zerteilen oder zu einer feineren Sauce verarbeiten zu lassen. Dadurch kannst Du selbst bestimmen, wie grob oder homogen die spätere Tomatenbasis werden soll.

Verwendung & Rezeptideen

Für einen klassischen Sugo al Pomodoro genügt es, die geschälten Früchte grob zu zerdrücken und mit etwas Nativem Olivenöl Extra, Knoblauch oder Zwiebel und nach Wunsch frischem Basilikum zu einer aromatischen Sauce zu verbinden. Dazu passt praktisch jede klassische italienische Pasta.

• Pasta: für Spaghetti al Pomodoro, Penne, Rigatoni, Paccheri und viele weitere Pastagerichte
• Pizza: grob zerdrückt und nach Geschmack gewürzt als klassische Tomatenbasis
• Lasagne: für Tomatensauce oder Ragù in einer klassischen Lasagne al Forno
• Parmigiana: als aromatische Tomatenschicht zwischen Auberginen, Käse und Basilikum
• Ragù & Schmorgerichte: als Grundlage für langsam gekochte Fleisch-, Gemüse- oder Hülsenfruchtgerichte

Die ganzen Pelati eignen sich besonders gut, wenn Du die Konsistenz der Sauce selbst kontrollieren möchtest. Wer dagegen eine bereits fertig abgestimmte Variante bevorzugt, findet im Centro Italia Sortiment auch eine größere Auswahl an italienischen Tomatensaucen.

Kulinarischer Kontext

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP ist weit mehr als eine allgemeine Bezeichnung für eine längliche Tomate. Die geschützte Ursprungsbezeichnung verbindet zugelassene Sorten, ein genau definiertes geografisches Gebiet, traditionelle Anbaumethoden und festgelegte Verarbeitungsschritte. Das Agro Sarnese-Nocerino ist von tiefen Böden geprägt, die zu einem großen Teil aus vulkanischem Material entstanden sind, während das lokale Klima zugleich unter dem Einfluss des Meeres steht. In diesem Umfeld entwickelte sich eine lange Tradition des Tomatenanbaus und der Konservierung. Kulinarisch zeigt sich die Stärke guter Pelati besonders in Rezepten mit wenigen Zutaten: Je einfacher ein Gericht aufgebaut ist, desto deutlicher treten Frucht, Säure und Textur der Tomate hervor. Ganze geschälte Tomaten bieten dabei mehr Kontrolle als eine vollständig pürierte Passata oder eine bereits fertige Sauce. Sie können für einen schnellen Sugo nur leicht zerdrückt oder für Ragù und Schmorgerichte länger eingekocht werden. Genau diese Vielseitigkeit macht sie zu einem klassischen Vorratsprodukt der italienischen Küche.

Fazit

Die San Marzano Tomaten DOP von La Torrente verbinden die geschützte Herkunft des Agro Sarnese-Nocerino mit der langjährigen Tomatenverarbeitung eines kampanischen Familienunternehmens. Ganze geschälte Früchte, San-Marzano-Tomatensaft, eine kompakte fleischige Struktur und der intensiv süß-säuerliche Charakter machen die 400-g-Dose zu einer vielseitigen Grundlage für Sugo, Pasta, Pizza, Lasagne, Parmigiana und Ragù. Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die beim Kochen eine charaktervolle geschälte Tomate mit klar definierter Herkunft und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten suchen.

FAQ – Häufige Fragen zu San Marzano Tomaten DOP von La Torrente

Was sind San Marzano Tomaten DOP von La Torrente?

Es handelt sich um ganze geschälte Pomodori San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, die zusammen mit San-Marzano-DOP-Tomatensaft in der 400-g-Dose abgefüllt werden.

Woher kommen die San Marzano Tomaten DOP?

Die geschützte Ursprungsbezeichnung ist an ein genau abgegrenztes Produktionsgebiet in Kampanien gebunden. Dieses umfasst festgelegte Gemeinden in den Provinzen Salerno, Neapel und Avellino.

Wer stellt die San Marzano Tomaten DOP her?

Hersteller ist La Torrente, ein italienisches Familienunternehmen, das seit 1965 Tomaten verarbeitet und heute in dritter Generation geführt wird.

Was ist der Unterschied zwischen San Marzano und San Marzano DOP?

Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung mit festgelegtem Produktionsgebiet sowie definierten Anforderungen an Sorten, Anbau und Verarbeitung.

Welche Zutaten enthalten die San Marzano Tomaten von La Torrente?

Das Produkt enthält ganze geschälte San-Marzano-DOP-Tomaten, San-Marzano-DOP-Tomatensaft und Citronensäure als Säureregulator.

Wie schmecken San Marzano Tomaten DOP?

Typisch ist ein intensiver, ausgewogen süß-säuerlicher Tomatengeschmack. Das Fruchtfleisch ist kompakt, fleischig und besitzt nur wenige Kerne.

Wofür kann man San Marzano Tomaten verwenden?

Sie eignen sich besonders für Sugo al Pomodoro, Pasta, Pizza, Ragù, Lasagne, Parmigiana und weitere Gerichte, bei denen eine aromatische Tomatenbasis gefragt ist.

Wie bewahrt man die Tomaten nach dem Öffnen auf?

Nach dem Öffnen sollte der Inhalt gekühlt bei etwa +4 °C aufbewahrt und innerhalb von drei Tagen verbraucht werden.

Wo kann man San Marzano Tomaten DOP von La Torrente online kaufen?

Die San Marzano Tomaten DOP 400 g von La Torrente kannst Du im Centro Italia Online-Shop bestellen und bequem innerhalb Deutschlands liefern lassen.