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Schon seit langer, langer Zeit kommt im Piemont Reis auf den Teller. Der Balilla Tondo Reis von Cascina Veneria kommt direkt aus dem historischen Reisanbaugebiet Lomellina. Der Gutshof wurde im Mittelalter bis zur Renaissance zunächst von einem Mönchsorden betrieben, später wechselte der Besitz an verschiedene Grafen, ehe 2010 die Familie Bertoldo aus Novara das Ruder übernahm.
Der Balilla Tondo Reis ist eine der ältesten italienischen Reissorten.Es hat kleine, runde Körner und zeichnet sich durch eine gewisse Klebrigkeit und geringe Kochfestigkeit aus. Dies macht Balilla zur idealen Zutat für Rezepte auf Reisbasis, z. B. in Reissuppen oder wenn es mit anderen Zutaten gemischt werden soll, z. B. in Desserts, Kuchen oder der wohlschmeckenden italienischen Spezialität namens Arancine.
Der Balilla Tondo Reis – Die urpiemontesische Art zu essen.
Der Balilla Tondo Reis von Cascina Veneria ist eine typisch italienische Sorte, die sich durch das kleine und präzise runde Korn auszeichnet. Er wird in der italienischen Reisregion Piemont produziert. Alba gehört dabei zu den absoluten Grundpfeilern dieser außergewöhnlichen Kultur. Nicht nur der Nutella-Hersteller Ferrero hat hier seinen Sitz. Alba ist auch Synonym für den weltweit begehrten Trüffel. In unzähligen Variationen werden in der piemontesischen Küche mit dem Trüffel kreativste Speisen gezaubert. Zudem sind die Plin eine typische Pastasorte im Piemont. Wie kleine Ravioli sind sie mit Fleisch sowie Gemüse gefüllt. Die Nähe zu Frankreich zeigt sich auch in der piemontesischen Käseabteilung. Die bekanntesten Sorten sind unter anderem der Toma Piemontese als auch der Robiola. Letzterer ist ein Weichkäse mit Weißschimmelrand.
Das Landgut Cascina Veneria liegt in der piemontesischen Stadt Vercelli. Die Stadt gilt als größter Umschlagplatz für Reis in Europa. Mit seinen über 320 Hektar zählt die Cascina zur größten Reisfarm der Gegend. Seit 1992 konzentriert sich der Hof auf Qualität, nicht Quantität und gilt als Vorreiter für höchsten Qualitätsreis Italiens, der alle Aspekte der Produktion kontrolliert und ausführt. Der Reis wird ohne persistente Chemikalien angebaut. Ein optisches Prüfungssystem dient dazu, unvollkommene Körner zu eliminieren. Dieser Aufwand führt zu einem Produkt, das absolut konsistent ist und ein einwandfreies und optimales Geschmacksergebnis liefert.
Der Balilla Tondo Reis kommt also direkt aus dem historischen Reisanbaugebiet Lomellina. Die Cascina Veneria hat eine lange Geschichte mit vielen verschiedenen Besitzern. Bis zur Renaissance war der Gutshof das Zuhause des Ordens Ordine degli Umiliati di Santo Stefano di Vercelli. Nach der Auflösung des Ordens im Jahr 1571, ging das Gut an verschiedene Grafen über. Erst 2010 kam die Cascina Veneria in den Besitz der Familie Bertoldo aus Novara. Bereits seit über 50 Jahren waren die Bertoldos als Reisbauern tätig. Dank ihrer Erfahrung ist der Riso Balilla Tondo von außerordentlicher Qualität.
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