Canaiolo Rosso Bio, La Lastra

Der Canaiolo Rosso Bio: Ein biologisch erzeugter Traum aus der Toskana.

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Vinifikation des Canaiolo Toscana von La Lastra

Grundlage für den balancierten Canaiolo Toscana aus Italien sind Trauben aus der Rebsorte Canaiolo. Nach der Handlese gelangen diese Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam aufgebrochen. Anschließend folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung kann der Canaiolo Toscana für einige weitere Monate auf der Feinhefe harmonisieren.

La Lastra: Das Bio-Weingut in der Toskana, nahe Siena.

Das Bio-Weingut La Lastra wurde 1994 Nadia Betti, ihrem Mann Renato Spanu, ihrem Bruder Christian und ihren guten Freunden Enrico Paternoster und Valerio Zorzi gegründet. Sie haben daher nicht nur das landwirtschaftliche Lebensprojekt La Lastra gegründet, sondern gleichzeitig dabei ihren Traum realisiert. Damals war das primäre Ziel die Herstellung von umweltverträglichen Qualitätsweinen, als reinem Ausdruck der Region, aus der sie entstehen. Der Bauernhof La Lastra beinhaltet zwei abgetrennte Produktionseinheiten: 7 Hektar Weinberge in der Gemeinde von San Gimignano und 23 Hektar in der Gemeinde von Siena, von denen 7 (Weinbau) und nochmals 7 (Olivenhain) sich unmittelbar hinter dem historischen Zentrums Sienas befinden.
Mit der Leidenschaft, Landwirtschaft aus Wahl und nicht aus Zwang zu betreiben, kümmern sie sich um die Weinberge und Olivenhaine nach den Regeln des ökologischen Landbaus. Alle roten Trauben werden im alten und wunderschönen Keller von Marciano vinifiziert, während in San Gimignano, in Übereinstimmung mit den vorgegeben Auflagen, nur Trauben von “Vernaccia di San Gimignano” eingekellert werden.