Herkunft & Hersteller

Der Sauvignon Soresere Friuli DOC von Forchir ist ein trockener Weißwein aus Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens. Die Sauvignon-Trauben wachsen auf alluvialen, von Steinen geprägten Böden. Die Nähe zu den Voralpen, die Einflüsse der Adria und die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht unterstützen eine frische, aromatische Stilistik. Hergestellt wird der Wein von Forchir Viticoltori in Friuli in Camino al Tagliamento. Das Weingut wurde Ende des 19. Jahrhunderts von der aus Österreich stammenden Familie Forchir gegründet und gehörte zu den frühen Betrieben der Region, die Wein in Flaschen vermarkteten. Seit 1984 führt die Familie Bianchini die Tradition des Hauses fort. Weitere Abfüllungen des Produzenten findest du unter Forchir-Weine bei Centro Italia. Der Soresere ergänzt die Auswahl italienischer Weißweine als frischer, mineralischer Sauvignon mit moderatem Alkoholgehalt.

Produktmerkmale

Im Glas zeigt sich der Sauvignon in einem leuchtenden Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen. Das Bouquet verbindet die für die Rebsorte charakteristischen grünen und zitrischen Eindrücke mit reiferer Frucht. Grüner Apfel, Birne und Zitrusfrüchte stehen neben Melone und einem dezenten Anklang von Ananas. Tomatenblatt, Salbei und Holunder geben dem Duft eine kräuterbetonte, fein vegetabile Seite. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, aromatisch und klar strukturiert. Eine ausgeprägte Frische trifft auf mineralische Spannung und einen angenehm anhaltenden Nachhall. Dadurch eignet sich der Soresere sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu Fisch, leichten Fleischgerichten und mediterranen Vorspeisen.

• Produkt: Sauvignon Soresere
• Hersteller: Forchir Viticoltori in Friuli
• Herkunft: Friaul-Julisch Venetien, Italien
• Denomination: Sauvignon Friuli DOC
• Weinart: trockener italienischer Weißwein
• Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
• Boden: alluvial und steinig
• Vinifikation: schonende Pressung und temperaturkontrollierte Gärung
• Ausbau: im Edelstahltank auf der Feinhefe
• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen
• Bouquet: grüner Apfel, Birne, Zitrus, Melone, Ananas, Salbei und Holunder
• Geschmack: trocken, frisch, mineralisch und aromatisch anhaltend
• Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• GTIN: 8021896020516
• Inverkehrbringer: Azienda Agricola Forchir di Bianchini Gianfranco & C. S.S.A., Camino al Tagliamento, Udine, Italien

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc zählt zu den international bekanntesten weißen Rebsorten. In Friaul findet sie auf steinigen Böden und unter den klimatischen Einflüssen von Alpen und Adria Bedingungen, die eine intensive Aromatik mit Frische und mineralischer Struktur verbinden. Weitere Interpretationen findest du unter Sauvignon-Weine aus Italien. Die frisch gelesenen Trauben werden bei Forchir unter geringem Druck und mit reduziertem Sauerstoffkontakt schonend gepresst. Dieses Verfahren schützt den Most vor Oxidation und hilft dabei, die empfindlichen Frucht- und Kräuteraromen zu bewahren. Nach der Trennung von Schalen und Most beginnt die alkoholische Gärung im Edelstahltank bei niedriger, kontrollierter Temperatur. Sie dauert ungefähr zehn Tage. Anschließend wird der Wein von gröberen Trubstoffen getrennt und reift für eine gewisse Zeit auf seiner Feinhefe. Eine kalte Klärung und eine Ruhephase im Tank bereiten ihn auf die Abfüllung vor. Der Verzicht auf einen prägenden Holzfassausbau hält das Aromaprofil klar. Grüner Apfel, Zitrus, Melone, Salbei und Holunder bleiben im Vordergrund, während die Feinhefe dem Wein mehr Zusammenhalt und Länge verleiht.

Aroma & Geschmack

Der erste Eindruck ist frisch und präzise. Grüner Apfel, Birne und Zitrusfrüchte bestimmen den Auftakt. Melone und ein feiner Hauch von Ananas ergänzen eine mildere, reifere Frucht. Danach zeigen sich Tomatenblatt, Salbei und Holunder, die dem Sauvignon seinen kräuterbetonten friulanischen Charakter geben. Am Gaumen wirkt der Weißwein trocken und aromatisch, ohne schwer zu werden. Seine lebendige Säure sorgt für Klarheit, die mineralische Komponente verleiht Spannung. Der Nachhall ist anhaltend und führt Zitrusfrucht, Kräuter und eine dezente salzige Note weiter. Serviere den Soresere bei 10–12°C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine längere Belüftung ist nicht erforderlich. Einige Minuten im Glas reichen aus, damit sich die unterschiedlichen Frucht- und Kräuternoten öffnen.

Verwendung & Serviervorschläge

Der Sauvignon eignet sich als Aperitif und zu Speisen, bei denen Frische, Kräuter oder feine salzige Aromen im Mittelpunkt stehen. Seine Säure belebt cremige Komponenten, während die grüne und zitrische Aromatik Fisch, Gemüse und helle Fleischgerichte begleitet.

• Aperitivo: zu Oliven, Grissini, Crostini und milden Antipasti
• Prosciutto: zu Prosciutto Crudo, San-Daniele-Schinken und leichten Wurstvorspeisen
• Fisch: zu Dorade, Wolfsbarsch, Forelle oder mild gewürztem Fisch aus dem Ofen
• Meeresfrüchte: zu Garnelen, Scampi, Muscheln und gedämpften Krustentieren
• Pasta & Risotto: zu Zucchini, Kräutern, Garnelen oder einer leichten Zitronensauce
• Helles Fleisch: zu Kalb, Hähnchen und Pute mit Kräutern oder milder Sauce
• Suppen: zu feinen Gemüse-, Fisch- und Kräutersuppen
• Vitello Tonnato: als frischer Gegenpol zu Thunfischsauce, Kapern und zartem Kalbfleisch
• Serviertemperatur: bei 10–12°C servieren

Besonders gut funktioniert die Verbindung mit Prosciutto Crudo. Die Säure und die Zitrusnoten setzen einen frischen Kontrast zur milden Salzigkeit des Schinkens. Zu gegrilltem oder gedämpftem Fisch greifen die mineralischen und kräuterbetonten Seiten des Weins Zitrone, Petersilie, Salbei und Olivenöl auf.

Kulinarischer Kontext

Friaul-Julisch Venetien liegt zwischen Alpen, Adria, Österreich und Slowenien. Diese geografische Lage spiegelt sich in einer vielseitigen Küche wider, in der Prosciutto di San Daniele, Fisch, Polenta, Suppen, Kräuter, Käse und Gerichte mit mitteleuropäischen Einflüssen zusammentreffen. Passende Produkte und weitere Weine findest du unter Spezialitäten aus dem Friaul. Innerhalb des Forchir-Sortiments lässt sich der Soresere gut mit dem Friulano Lusor von Forchir vergleichen. Während der Sauvignon von grüner Frucht, Zitrus und Kräutern geprägt ist, zeigt der Friulano einen weicheren Charakter mit Mandel und Grapefruit.

Fazit

Der Sauvignon Soresere Friuli DOC von Forchir ist ein trockener Weißwein aus 100% Sauvignon Blanc. Grüner Apfel, Birne, Zitrus, Melone, Salbei und Holunder verbinden sich mit lebendiger Frische, mineralischer Spannung und einem anhaltenden Finale. Bei 10–12°C serviert, passt er zum Aperitivo, zu Prosciutto, Fisch, Meeresfrüchten, Vitello Tonnato, hellem Fleisch und feinen Suppen. Eine vielseitige Wahl für alle, die einen aromatischen und klar strukturierten Sauvignon aus dem Friaul suchen.

FAQ

Was ist der Sauvignon Soresere von Forchir?

Der Soresere ist ein trockener italienischer Weißwein mit der geschützten Herkunftsbezeichnung Sauvignon Friuli DOC.

Woher stammt der Wein?

Er stammt aus Friaul-Julisch Venetien und wird von Forchir in Camino al Tagliamento erzeugt.

Welche Rebsorte enthält der Soresere?

Der Wein wird zu 100% aus Sauvignon Blanc gekeltert.

Wie schmeckt der Sauvignon Soresere?

Er schmeckt trocken, frisch und mineralisch mit grünem Apfel, Birne, Zitrus, Melone, Salbei und Holunder.

Wie wird der Wein hergestellt?

Die Trauben werden schonend gepresst, bei niedriger Temperatur im Edelstahltank vergoren und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut.

Wird der Sauvignon im Holzfass ausgebaut?

Nein. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, sodass Frucht, Kräuteraromatik und Frische im Vordergrund bleiben.

Zu welchen Speisen passt der Weißwein?

Er passt zu Prosciutto, Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Vitello Tonnato, Gemüse und feinen Suppen.

Kann man den Soresere als Aperitif servieren?

Ja. Seine frische, trockene und aromatische Art eignet sich gut als Aperitif.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12°C.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt und wie groß ist die Flasche?

Der Wein besitzt 12,5% Vol.; eine Flasche enthält 0,75 l.

Enthält der Sauvignon Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Wo kann man Sauvignon Soresere von Forchir online kaufen?

Den Sauvignon Soresere Friuli DOC kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.