Kichererbsen, La Valletta

Die Kichererbsen aus Colfiorito kannst Du für eine Vielzahl von Gerichten verwenden.

Kichererbsen sind in Italien weit verbreitete Hülsenfrüchte und häufiger Bestandteil italienischer Gerichte. Warum? Sie sind nicht nur lecker, sondern auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Eine beliebte Art, Kichererbsen zu verwenden, ist zum Beispiel die berühmte Pasta e ceci, eine traditionelle Kichererbsensuppe aus Rom. Andere beliebte Gerichte sind Farinata, ein flacher Kichererbsen-Kuchen aus Genua, und Cecina, ein Fladen aus Kichererbsenmehl, der in der Toskana beliebt ist.

Diese getrockneten Kichererbsen aus Colfiorito, im sonnigen Umbrien, sind reich an Eisen, Phosphor, Nährstoffen und Vitamin B9. Letzteres ist für unsere Ernährung ein ausgesprochen wichtiges Vitamin. Du kannst die Kichererbsen von La Valletta benutzen, um außergewöhnliche Antipasti, schmackhafte Suppen oder typisch mediterrane Beilagen anzufertigen!

Die Kichererbsen-Rezeptidee von La Valletta.

Hier noch ein Rezept vom Hersteller – Viel Spaß beim Ausprobieren: 500 g getrocknete Kichererbsen, eine Handvoll Salbei Blätter, zwei Knoblauchzehen, 50 g Speck bzw. Bauchspeck, eine halbe Zwiebel, eine Karotte, eine Stange Sellerie, ein Esslöffel Tomatenmark, vier Scheiben hausgemachtes Brot, zwei Esslöffel geriebener Ziegenkäse, vier Esslöffel natives Olivenöl, Salz und Pfeffer werden gebraucht. Die Kichererbsen über Nacht einweichen und danach in 1,5 l wenig gesalzenem Wasser für ein paar Stunden und mit Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Speck, den Knoblauch, ein Blatt Salbei, die Zwiebel, die Sellerie und die Karotte gründlich waschen und klein schneiden. Alles mit nativen Olivenöl für circa 10 Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Zu den Kichererbsen, dem Kochwasser das Tomatenmark und den Salbei hinzugeben und anschließend 30 Minuten kochen lassen. Die Brotscheiben toasten und eine auf jeden Suppenteller legen, die Suppe darüber gießen, mit Ziegenkäse bestreuen und mit einem hauchnativen Olivenöl servieren – Guten Appetit.

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Der Bauernhof  „La Valletta“ ist ein stabiles Vermächtnis.

Der Agrarbetrieb La Valetta ist Erbe einer langen landwirtschaftlichen Tradition. Auf den Hochebenen Colfioritos in Umbrien baut er auf natürliche Weise Linsen, Gerste, Bohnen und Hülsenfrüchte an. Dieses Gebiet ist weltweit für Erzeugnisse von höchster Qualität bekannt, die den hervorragenden Geschmack Umbriens in die ganze Welt tragen. Jedes Erzeugnis von La Valletta folgt einem internen Produktionsablauf. Bei diesem verwandelt sich Qualitätskontrolle in Liebe zum Genuss. Man kann diese Hingabe von der Ernte bis hin zur Verpackung spüren, denn das Familienunternehmen fühlt sich mit dem Einklang der Erde verbunden.