Herkunft & Hersteller

Die Pennette Rigate N°22 von La Molisana sind kurze, gerillte Hartweizennudeln aus Campobasso in der süditalienischen Region Molise. Ihre kompakte Röhrenform und die schräg geschnittenen Enden machen sie zu einem vielseitigen Pastaformat für den Alltag: Sauce sammelt sich sowohl in den Rillen als auch im Inneren der Nudeln und verteilt sich dadurch gleichmäßig im Gericht. Hergestellt werden die Pennette von La Molisana. Das Pastificio wurde 1912 in Campobasso gegründet und wird seit 2011 von der traditionsreichen Müllerfamilie Ferro geführt. Durch die Verbindung von Mühle und Pastificio kontrolliert das Unternehmen zentrale Schritte der Verarbeitung vom Hartweizen bis zur fertigen Pasta. Weitere Produkte der Marke findest du unter La Molisana bei Centro Italia. Einen Überblick über lange, kurze, gefüllte und glutenfreie Formate bietet die Kategorie italienische Pasta.

Produktmerkmale

Pennette sind eine kleinere Variante der klassischen Penne Rigate. Sie besitzen dieselbe typische Röhrenform mit gerillter Oberfläche, fallen jedoch kompakter aus. Dadurch lassen sie sich besonders angenehm mit dem Löffel essen und eignen sich auch für Ofengerichte, Buffets und kalte Pastasalate. Die N°22 wird durch Bronzeformen gepresst. Bei diesem Verfahren erhält die Oberfläche eine leicht raue, matte Struktur. Flüssige, cremige und stückige Saucen bleiben dadurch besser an den Nudeln haften als an einer sehr glatten Oberfläche. Die Rillen nehmen zusätzlich Würzung auf, während sich kleinere Zutaten wie Gemüsewürfel, Hackfleisch oder Käse im Hohlraum sammeln können. Mit einer Kochzeit von zehn Minuten ist das Format schnell zubereitet, bleibt aber stabil genug für das anschließende Schwenken in der Pfanne oder ein kurzes Überbacken im Ofen.

• Produkt: Pennette Rigate N°22
• Hersteller: La Molisana
• Herkunft: Campobasso, Molise, Italien
• Produktart: getrocknete italienische Hartweizenpasta
• Format: kurze, gerillte Röhrennudeln
• Zutat: Hartweizengrieß
• Weizen: 100% italienischer Hartweizen
• Formgebung: durch Bronzeformen gepresst
• Kochzeit: 10 Minuten
• Inhalt: 500 g
• GTIN: 8004690052211
• Inverkehrbringer: La Molisana S.p.A., Contrada Colle delle Alpi 100/A, 86100 Campobasso, Italien

Zutaten & Produktqualität

Die Zutatenliste ist bewusst kurz: Die Pasta besteht aus Hartweizengrieß. Für die Herstellung des Teigs wird der Grieß mit Wasser verarbeitet. La Molisana verwendet für seine klassische Pasta Hartweizen aus italienischem Anbau. Hartweizen ist für getrocknete italienische Pasta besonders geeignet. Sein Grieß ermöglicht eine feste Teigstruktur und unterstützt einen klaren Biss nach dem Kochen. Bei den Pennette treffen diese Eigenschaften auf die Bronzeformung, die eine griffigere Oberfläche erzeugt. Die Pasta enthält Gluten. Ei ist in der Zutatenliste nicht aufgeführt. Als möglicher Spurenbestandteil wird Soja angegeben. Die Packung sollte trocken, kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen empfiehlt sich ein gut verschlossener Vorratsbehälter, damit die Nudeln vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen geschützt bleiben.

Kochverhalten & Textur

Für ein gutes Ergebnis die Pennette in reichlich sprudelndes Salzwasser geben und während der ersten Minute umrühren. Die angegebene Kochzeit beträgt zehn Minuten. Wer die Pasta anschließend noch in der Sauce oder im Ofen fertig gart, kann sie etwa eine Minute früher abgießen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren. Die enthaltene Stärke hilft dabei, Tomatensauce, Pesto, Käse oder Olivenöl mit der Pasta zu verbinden. Gib die Nudeln direkt in die vorbereitete Pfanne und schwenke sie kurz mit Sauce und einigen Löffeln Kochwasser. Die fertigen Pennette besitzen einen kompakten Biss. Ihre Rillen tragen die Sauce außen, während der Hohlraum kleinere Bestandteile aufnimmt. Dadurch funktioniert das Format gleichermaßen mit glatten Tomatensaucen, cremigem Pesto und rustikalen Fleisch- oder Gemüsesughi. Für Pasta al Forno sollten die Nudeln deutlich al dente bleiben. Sie garen während des Überbackens weiter und behalten so ihre Form. Für Nudelsalat nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm mit einem Teil des Dressings vermengen.

Verwendung & Rezeptideen

Pennette Rigate gehören zu den vielseitigsten kurzen Pastaformaten. Sie passen zu schnellen Gerichten mit wenigen Zutaten ebenso wie zu kräftigen Saucen, Ofenrezepten und kalten Salaten.

• Mit Tomatensauce: zu Basilikum-Sugo, Arrabbiata, Amatriciana oder Gemüsesauce aus der Auswahl für italienische Tomatensaucen
• Mit Pesto: zu Genovese, Pesto Rosso, Pistazienpesto oder anderen Sorten aus der Kategorie italienisches Pesto
• Mit Ragù: zu Fleischsauce, Salsiccia-Sugo oder langsam geschmortem Gemüseragù
• Cremig: mit Gorgonzola, Ricotta, Erbsen, Pilzen, Zucchini oder Kürbis
• Pasta al Forno: mit Tomatensauce, Mozzarella, Gemüse und geriebenem Hartkäse überbacken
• Nudelsalat: mit Kirschtomaten, Oliven, Mozzarella, Thunfisch oder gegrilltem Gemüse

Für Pennette all’Arrabbiata Knoblauch und Peperoncino in Olivenöl erwärmen, Tomatensauce hinzugeben und einige Minuten einkochen lassen. Die Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce und etwas Kochwasser fertigstellen. Petersilie oder Pecorino können das Gericht ergänzen. Für ein schnelles Gemüsegericht Zucchini oder Auberginen anbraten, Kirschtomaten hinzufügen und die gekochten Pennette darin schwenken. Ricotta, Mozzarella oder geriebener Parmigiano Reggiano sorgen für zusätzliche Cremigkeit. Auch für Pasta al Forno ist die kompakte Form geeignet. Die Nudeln sehr al dente kochen, mit Sauce und Käse vermengen und nur so lange überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird.

Kulinarischer Kontext

Gerillte Röhrennudeln gehören zu den festen Größen der italienischen Alltagsküche. Ihre Form wurde dafür entwickelt, unterschiedlichste Condimenti zuverlässig aufzunehmen. Während größere Penne und Pennoni besonders gut zu groben, kräftigen Saucen passen, wirken Pennette kompakter und eignen sich auch für fein geschnittene Zutaten, cremige Zubereitungen und kalte Gerichte. Die Region Molise verbindet eine ausgeprägte Getreide- und Pastatradition mit einer bodenständigen Küche. Hülsenfrüchte, Gemüse, Tomaten, Lamm, Käse und Peperoncino gehören zu ihren typischen Zutaten. Die Pennette lassen sich deshalb sowohl mediterran-leicht als auch herzhaft und rustikal zubereiten.

Fazit

Die Pennette Rigate N°22 von La Molisana sind kurze, bronzegezogene Röhrennudeln aus Hartweizengrieß und 100% italienischem Hartweizen. Ihre gerillte Oberfläche und der Hohlraum nehmen Sauce besonders gut auf, während die kompakte Form einen angenehmen Biss bietet. Mit zehn Minuten Kochzeit eignen sie sich für Tomatensaucen, Pesto, Ragù, cremige Gemüsegerichte, Pasta al Forno und Nudelsalat. Wer Pennette Rigate N°22 von La Molisana online kaufen möchte, erhält ein vielseitiges italienisches Pastaformat in der 500-g-Packung.

FAQ

Was sind Pennette Rigate N°22?

Pennette sind kurze, gerillte Röhrennudeln und eine kompaktere Variante der klassischen Penne Rigate.

Wo werden die Pennette von La Molisana hergestellt?

Sie werden in Campobasso in der süditalienischen Region Molise produziert.

Woraus besteht die Pasta?

Die Zutatenliste nennt Hartweizengrieß. Für die Teigbereitung wird Wasser verwendet.

Wird italienischer Hartweizen verwendet?

Ja. La Molisana stellt seine klassische Pasta aus 100% italienischem Hartweizen her.

Sind die Pennette bronzegezogen?

Ja. Sie werden durch Bronzeformen gepresst und erhalten dadurch eine leicht raue Oberfläche.

Wie lange müssen Pennette Rigate N°22 kochen?

Die angegebene Kochzeit beträgt zehn Minuten.

Welche Allergene sind zu beachten?

Die Pasta enthält Gluten aus Hartweizen und kann Spuren von Soja enthalten.

Enthalten die Pennette Ei?

Ei ist in der Zutatenliste nicht aufgeführt.

Welche Sauce passt zu Pennette Rigate?

Gut passen Tomatensauce, Arrabbiata, Pesto, Ragù, cremige Käsesaucen sowie Gemüse- und Pilzsughi.

Eignen sich Pennette für Pasta al Forno?

Ja. Die stabile Röhrenform eignet sich gut zum Überbacken mit Sauce, Gemüse und Käse.

Kann man Pennette für Nudelsalat verwenden?

Ja. Das kompakte Format lässt sich gut portionieren und verbindet sich mit Dressings und klein geschnittenen Zutaten.

Wo kann man Pennette Rigate N°22 von La Molisana online kaufen?

Die Pennette Rigate N°22 kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.