Macaja Gin, Bocchino

Der Macaja Gin ist Bocchino’s Geheimprojekt.

Carlo Bocchino legte 1898 das Fundament für den Macaja Gin und für viele weitere Vorzüglichkeiten, als er sich für die Herstellung auf eine Sorte Trester aus der unmittelbaren Umgebung festlegte. Er war davon überzeugt, dass anstelle der üblichen Mischungen seine Rezeptur sich abheben würde. Carlo Bocchino sollte Recht behalten und so gründete er in Canelli eine kleine Brennerei. 1937 wurde Sohn Lazarito zum neuen Chef gemacht. Seit 1996 leitet nun des Gründers Neffen Carlo Micco Bocchino die Brennerei zusammen mit seinen beiden Töchtern Miranda und Marta.

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Bei Bocchino muss der Gin im Fass reifen.

Über 14 Monate lang wurde geforscht und experimentiert, um den Macaja Gin zu vollenden. Dabei wurden über 36 Zutaten kombiniert und in das richtige Verhältnis gesetzt. Das Geheimprojekt führte Bocchino in seiner kleinen, gehüteten Destillerie durch. Mit einer Fülle von Gewürzen wie Hagebutte, Koriandersamen, Anis, Wacholderbeeren sowie verschiedene Pfeffersorten extrahierten die Brennmeister ein überaus komplexes und vielschichtiges Aromenspektrum. Nach abgeschlossener Destillation reservieren sie einen Teil für den Ausbau im Fass. In 180 Tage Affinage in kleinen Barriques lassen eine große Komplexität entstehen und die Aromen und ätherischen Öle können sich somit hervor heben, die allein durch das Holz entstehen. In der Nase vernimmt man würzige und balsamische Noten. Klarer, harmonischer Geschmack mit süßlichen Noten im Abgang.