Herkunft & Hersteller

Der Don Cosimo Primitivo Salento IGP Due Palme ist ein charaktervoller Rotwein aus Apulien, genauer aus dem Salento, dem südlichen Teil der Region zwischen Adriatischem und Ionischem Meer. Erzeugt wird er von Cantine Due Palme, einer bedeutenden Weingenossenschaft aus Cellino San Marco in der Provinz Brindisi. Die Cantina wurde 1989 gegründet und ist stark mit der Weintradition des Salento verbunden, besonders mit Rebsorten wie Primitivo, Negroamaro und Susumaniello. Don Cosimo steht für die warme, fruchtbetonte und samtige Seite des apulischen Primitivo: dunkel in der Farbe, weich in der Struktur, würzig im Duft und sehr vielseitig am Tisch. Für Centro Italia ist dieser Wein eine starke Ergänzung im Sortiment für italienische Rotweine, weil er genau jene Verbindung aus mediterraner Wärme, reifer Frucht und kulinarischer Alltagstauglichkeit bietet, die viele Kunden an Rotwein aus Süditalien schätzen.

Produktmerkmale

Don Cosimo ist ein Primitivo Salento IGP aus 100% Primitivo. Die Rebsorte ist eine der bekanntesten roten Sorten Apuliens und steht für farbintensive, fruchtige und körperreiche Weine. Im Glas zeigt dieser Rotwein ein intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist reich und dunkel-fruchtig: reife Waldbeeren, Brombeeren und Feigen treffen auf würzige Noten von Zimt, Nelken und weißem Pfeffer, dazu zarte Anklänge von Schokolade und Vanille. Am Gaumen ist der Wein samtig, vollmundig und harmonisch, mit weichen Tanninen und einer leichten, fruchtigen Säure. Der Ausbau in Barrique verleiht ihm zusätzliche Rundung und feine Würze, ohne den fruchtigen Charakter des Primitivo zu überdecken. Mit 13,5% vol Alkohol, 0,75 l Inhalt und einer empfohlenen Trinktemperatur von 18–20 °C eignet er sich besonders gut zu kräftigen Gerichten, Braten, Wild, gereiftem Käse und herzhafter italienischer Küche. Wer Primitivo-Weine online kaufen möchte, findet hier eine zugängliche und zugleich ausdrucksstarke Interpretation aus dem Salento.

• Produkt: Don Cosimo Primitivo Salento IGP
• Hersteller: Cantine Due Palme
• Herkunft: Salento, Apulien, Italien
• Klassifikation: Primitivo Salento IGP
• Weintyp: stiller Rotwein
• Rebsorte: 100% Primitivo
• Ausbau: Barrique
• Farbe: intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen
• Aroma: reife Waldbeeren, Brombeeren, Feigen, Gewürze, Schokolade, Vanille
• Geschmack: samtig, vollmundig, harmonisch, weich und rund
• Alkoholgehalt: 13,5% vol
• Trinktemperatur: 18–20 °C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite

Rebsorten & Herstellung

Primitivo ist eine Rebsorte, die im Salento besonders ausdrucksstark gedeiht. Die warmen Sommer, viel Sonne, kalkhaltig-lehmige Böden und der Einfluss der Meereswinde begünstigen Trauben mit reifer Frucht, guter Konzentration und weicher Tanninstruktur. Don Cosimo wird aus 100% Primitivo hergestellt und zeigt dadurch sehr klar den Stil der Rebsorte: dunkelbeerige Frucht, weiche Fülle, mediterrane Wärme und runde Würze. Die Trauben werden schonend gelesen, temperaturkontrolliert vergoren und anschließend im Barrique ausgebaut. Dieser Ausbau ergänzt die Frucht um Noten von Vanille, Schokolade und feiner Würze. Gleichzeitig bleibt der Wein zugänglich und speisenfreundlich, weil seine Tannine weich wirken und die Säure fruchtig eingebunden ist. Für Kunden, die einen apulischen Rotwein suchen, der sowohl solo zu einem ruhigen Abend als auch zu kräftigen Gerichten funktioniert, ist dieser Primitivo eine sehr passende Wahl. Er zeigt nicht die strenge Seite eines tanninbetonten Rotweins, sondern die weiche, füllige und harmonische Seite Süditaliens.

Aroma & Geschmack

Im Glas leuchtet Don Cosimo in intensivem Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Schon die Farbe deutet auf einen fruchtbetonten und konzentrierten Rotwein hin. In der Nase zeigen sich reife Waldbeeren, Brombeeren und Feigen. Dazu kommen warme Gewürznoten wie Zimt, Nelken und weißer Pfeffer, ergänzt durch feine Töne von Schokolade und Vanille. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und samtig. Die Tannine wirken weich, die Frucht bleibt präsent, und eine leichte fruchtige Säure bringt Balance in die Fülle. Dadurch wirkt der Primitivo rund und harmonisch, ohne schwerfällig zu werden. Besonders angenehm ist die Verbindung aus dunkler Frucht und würzigem Barrique-Ausbau: Sie macht den Wein kraftvoll genug für Braten, Wild und gereiften Käse, aber auch zugänglich genug für Pizza, Pasta, Aufläufe, Risotto und mediterrane Alltagsküche. Wer Rotweine mit reifer Beerenfrucht, weicher Struktur und süditalienischem Charakter mag, findet hier einen sehr stimmigen Primitivo aus dem Salento.

Verwendung & Serviervorschläge

Don Cosimo passt besonders gut zu kräftigen und aromatischen Gerichten. Klassische Empfehlungen sind Braten, Wild und gereifter Käse. In der italienischen Küche funktioniert er sehr gut zu Ragù, Lasagne, Pasta al Forno, geschmortem Fleisch, Salsiccia, würzigen Tomatensaucen, Pilzen, Auberginen, Pecorino und herzhaften Antipasti. Durch seine samtige Struktur ist er außerdem ein guter Begleiter zu Gerichten mit Röstaromen: Ofengemüse, gegrilltes Fleisch, geschmorte Tomaten, würzige Aufläufe oder Pasta mit Fleischsauce. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 18–20 °C. Zu warm sollte der Wein nicht serviert werden, damit Frucht, Würze und Alkohol ausgewogen bleiben. Für eine harmonische Kombination mit italienischer Küche passen besonders Pasta, Tomatensaucen, Antipasti und kräftige Käse.

• Braten: zu Rinderbraten, Schweinebraten, Lamm, Schmorgerichten und Gerichten mit Röstaromen
• Wild: passend zu Hirsch, Wildschwein, Wildragù und kräftigen Fleischsaucen
• Pasta: zu Ragù, Lasagne, Pasta al Forno, Tomatensugo und Salsiccia
• Pizza & Aufläufe: zu würziger Pizza, Auberginenauflauf, Parmigiana und herzhaften Ofengerichten
• Pilze: zu Champignons, Steinpilzen, Pilzragù und Trüffelprodukten
• Käse: zu Pecorino, Parmigiano Reggiano, gereiftem Schnittkäse und würzigen Käseplatten
• Servieren: bei 18–20 °C

Kulinarischer Kontext

Primitivo aus dem Salento ist eng mit der Küche Apuliens verbunden: sonnenreife Tomaten, Olivenöl, gebratenes oder geschmortes Fleisch, Auberginen, Hülsenfrüchte, Pasta, Pecorino, Brot aus Hartweizen und kräftige mediterrane Aromen. Don Cosimo passt genau in diese Welt. Seine dunkle Frucht und seine samtige Textur funktionieren sehr gut mit Gerichten, die Fülle und Würze besitzen. Besonders stimmig ist er zu Lasagne, Ragù, Pasta mit Salsiccia, Parmigiana di Melanzane, Lamm aus dem Ofen, Braten, Wildgerichten und gereiftem Käse. Gleichzeitig kann er auch zu einem einfachen italienischen Abend mit Antipasti, Oliven, Brot, Käse und Aufschnitt serviert werden. Wer mehr über die Rebsorte und ihre Herkunft erfahren möchte, findet in der Centro Italia Gazzetta einen eigenen Artikel über Primitivo aus Apulien. Für konkrete Kombinationen mit Essen lohnt sich außerdem der Beitrag Primitivo und Essen.

Fazit

Don Cosimo Primitivo Salento IGP von Cantine Due Palme ist ein vollmundiger, samtiger und fruchtbetonter Rotwein aus Apulien. Er wird aus 100% Primitivo hergestellt, im Barrique ausgebaut und zeigt im Glas intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase verbinden sich reife Waldbeeren, Brombeeren und Feigen mit Zimt, Nelken, weißem Pfeffer, Schokolade und Vanille. Am Gaumen wirkt er rund, weich, körperreich und harmonisch. Mit 13,5% vol Alkohol, 0,75 l Inhalt und einer empfohlenen Trinktemperatur von 18–20 °C passt er besonders gut zu Braten, Wild, gereiftem Käse, Ragù, Lasagne, Pasta al Forno und mediterraner Küche. Wer Don Cosimo Primitivo Due Palme online kaufen möchte und einen zugänglichen, kräftigen Rotwein aus dem Salento sucht, findet hier eine sehr passende Wahl.

FAQ

Was ist Don Cosimo Primitivo Salento IGP Due Palme?

Don Cosimo ist ein stiller Rotwein aus Apulien, hergestellt aus 100% Primitivo.

Wer stellt Don Cosimo Primitivo her?

Hersteller ist Cantine Due Palme aus Cellino San Marco im Salento.

Welche Rebsorte wird verwendet?

Der Wein wird aus 100% Primitivo hergestellt.

Woher kommt dieser Rotwein?

Er stammt aus dem Salento in Apulien, im Süden Italiens.

Wie schmeckt Don Cosimo Primitivo?

Er schmeckt vollmundig, samtig, rund und harmonisch, mit Aromen von reifen Waldbeeren, Brombeeren, Feigen, Gewürzen, Schokolade und Vanille.

Wozu passt dieser Primitivo besonders gut?

Er passt sehr gut zu Braten, Wild, gereiftem Käse, Ragù, Lasagne, Pasta al Forno, Pizza, Pilzgerichten und kräftiger mediterraner Küche.

Bei welcher Temperatur sollte man Don Cosimo servieren?

Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 18–20 °C.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der Alkoholgehalt beträgt 13,5% vol.

Enthält Don Cosimo Primitivo Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Wo kann man Don Cosimo Primitivo Due Palme online in Deutschland kaufen?

Don Cosimo Primitivo Salento IGP von Cantine Due Palme kann man bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland kaufen – ideal für alle, die Primitivo aus Apulien und italienischen Rotwein online bestellen möchten.