Illegale Monferrato Nebbiolo DOC, Santa Caterina • Rotwein aus dem Piemont • Nebbiolo

Der Illegale Monferrato Nebbiolo DOC von Tenuta Santa Caterina.

Der Illegale Monferrato Nebbiolo von Tenuta Santa Caterina ist ein Rotwein, der aus Nebbiolo-Trauben im südwestlich ausgerichteten Weinberg Nebbiolo dei Rombi hergestellt wird. Die Trauben werden dort  im Oktober durch manuelle Ernte geerntet. Nach einem sanften Zerkleinern und Abbeeren erfolgt die Gärung des Illegale Monferrato Nebbiolo bei einer kontrollierten Temperatur von 26°-28°C. Der Wein wird dann 12 Monate lang in 30-hl-Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Der Illegale Monferrato Nebbiolo zeichnet sichdurch sein intensives Rubinrot aus. Die Nase ist blumig und intensiv mit einem kräuterigen und holzigen Abgang. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant mit einem Aroma von Früchten, Blumen und Gewürzen.

Wir empfehlen den Illegale Monferrato Nebbiolo Rotwein zu intensiven ersten und zweiten Gängen mit Fleisch, rotem Fleisch und Braten.

Ps.: Bis 2018 durften die Winzer des Monferrato den Namen Nebbiolo nicht aufs Etikett schreiben, da die Rebsorte mit der Langhe verbunden war. 

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Die Tenuta Santa Caterina.

Die Tenuta Santa Caterina befindet sich im Piemont, genauer genommen in der Gemeinde Grazzano Badoglio, einem kleinen Dorf mit etwas mehr als 600 Einwohnern und mitten im Herzen des Monferrato. Sie wurde bereits 1737 als landwirtschaftlicher Betrieb registriert und von Guido Carlo Alleva Anfang der 2000er Jahre wieder ins Leben gerufen, als er sich letztendlich entschied in die Heimat seiner Mutter zurückzukehren und die Familientradition des Weinbaus wieder aufzunehmen. Drum restaurierte er die Tenuta mit lokalen Handwerkern, die stets den  Respekt gegenüber der Vergangenheit bewahrten.

Das Gebäude, die Säulenhalle, die italienischen Gärten, die Stallungen, der historische Keller mit seiner gewölbten Ziegeldecke und das bis zu 17 Meter tief in Tuffstein gegraben Infernotto, erwachten so wieder zum Leben. Infernotto ist der piemontesische Begriff für einen unterirdischen Keller, in dem kostbarer Wein lagert: Ein authentisches Schmuckstück der unterirdischen Architektur, das heute als UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt ist.

Die Tenuta Santa Caterina schätzt die Herausforderung der Öko-Nachhaltigkeit und den Verzicht auf einfachen Chemikalienschutz, um eine strategische Allianz mit der Natur zu schaffen. Der unbedingte Respekt vor der Natur und die Gesundheit der Trauben waren der inspirierende Ausgangspunkt aller Arbeiten in den Weinbergen, die in den Weinbau und schließlich in den Weinkeller übertragen wurden. Jeder Weinberg hat einen Namen und eine Rebsorte die am besten für den Boden geeignet ist. Diese Weine stammen aus einzelnen Weinbergen und halten verschiedene Sorten und Reben getrennt: typische Rotweine und die charmanten Weißweine, wie dieser Illegale Monferrato Nebbiolo, für jede zukünftige Herausforderung.

Wenn die Trauben reif für die Ernte sind, werden sie, wenn das Gleichgewicht perfekt ist, von Hand in kleinen Kisten geerntet. Der Staffelstab wird nun an den Önologen weitergegeben, der lange Monate die Reifung der Trauben beobachtet hat und ihnen nun Persönlichkeit und neues Leben gibt. Die verarbeiteten Trauben werden in Wein verwandelt, der Tenuta Santa Caterina und seine Philosophie mit der ewigen Suche nach Qualität repräsentiert. 

Eigenschaften vom Illegale Monferrato Nebbiolo:

• Farbe: Intensiv rubinrot
• Geruch: Blumig und intensiv
• Geschmack: Ausgewogen und elegant mit einem Aroma von Früchten, Blumen und Gewürzen
• Speisenempfehlung: Lasagne, Wildgerichten und gereiftem Hartkäse
• Serviertemperatur: 18°-20°C