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Der Vin Santo Melini Occhio di Pernice ist ein Dessertwein von Fattorie Melini aus der Toskana. Er wird aus Sangiovese, Syrah und Pinot Trauben hergestellt. Der Vin Santo von Melini ist ein ital. Süßwein aus dem Chianti Classico und ist ein Wein der für Begrüßung und Familie steht. Die Gäste und das noch ungeborene Kind wurden oft mit diesem Wein beschenkt. Der Name Vin Santo sollte erinnern dass die Trauben aus denen der Wein hergestellt wird, bis zur Osterwoche getrocknet worden waren, daher der Name Vin Santo (Heiliger Wein). Dann werden die getrockneten Trauben nach Art der Tradition gepresst. Nach der Pressung und der Vinifikation reift der Wein mindestens 10 Jahre in Holzbehälter.
Dieser Vin Santo ist ein sehr guter ital. Süßwein, gemeinhin auch als Dessertwein bezeichnet. Doch woher kommt er?
Der Dessertwein Vin Santo ist ein ital. Süßwein, bzw. Dessertwein von Fattorie Melini aus der Toskana. Er wird aus den Rebsorten Sangiovese, Syrah und Pinot hergestellt. Die toskanische Versuchung ist ein althergebrachter ital. Süßwein, auch bekannt als Dessertwein, welcher in der Tradition der Toskana fest verankert ist. Die Gäste und das noch ungeborene Kind wurden oft mit diesem Dessertwein begleitet und empfangen. Der Name Vin Santo sollte erinnern dass die Trauben aus denen der Wein hergestellt wird, bis zur Osterwoche getrocknet worden waren. Daher der Name Vin Santo (Heiliger Wein). Dann werden die getrockneten Trauben nach der traditionellen Art für den ital. Süßwein gepresst. Nach der Pressung und der Vinifikation reift der Wein mindestens 10 Jahre in Holzbehälter. Die Cantuccini sind, als Dessert, die beste Begleitung für diesen Dessertwein. Mit dem Vin Santo Melini ist auch Schokolade, insbesondere Dunkel Schokolade, ein passendes Match.
Die Kantine Melini steht seit 1705 für die noble Kultur der Toskana.
Das Weingut Melini steht mit Le Grillaie sowie dem San Lorenzo Chianti für die toskanische Weintradition. Seit 1705 bringt Melini Weine von sehr hoher Güte hervor. Im malerischen Gaggiano im Herzen des Chianti hat das Weingut seinen Sitz. Innovation war für die Kellerei von Anfang an ein sehr wichtiger Baustein. So setze Melini die nötigen Impluse für den globalen Erfolg des Chianti als auch für den Dessertwein. In den 1970er Jahren wurde mit einer viergeschossigen Kellerei älteren Gebäude erweitert. Dort kam moderne Technik für den ital. Süßwein als auch für die anderen Rebsorten sowie Weine zum Einsatz. Melini kultiviert heute 554 Hektar Rebfläche. Rund 80% werden mit Sangiovese versehen, der Rest ist mit Cabernet Sauvignon und Merlot kultiviert.
Vin Santo Occhio di Pernice 2008
Die Farbe dieses Dessertwein ist intensiv, dunkel und tief. Der Vin Santo richtet nach getrockneter Früchte, Honig, Nüsse und schmeckt vollmundig, süß, anhaltend und ziemlich elegant mit einem Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Alternativ, zu den schon genannten Gebäck Spezialitäten passt auch ein cremiger Gorgonzola zum Dessertwein .
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