Herkunft & Hersteller

Der Olli Grillo Sicilia DOC von Feudo Maccari stammt aus dem Gebiet von Noto im Südosten Siziliens. Zwischen den sanften Hügeln des Val di Noto und dem Ionischen Meer wachsen die Reben auf kalkhaltigen Böden, geprägt von intensiver Sonne und beständigen Meeresbrisen. Diese Bedingungen unterstützen einen Weißwein mit reifer Frucht, ausgeprägter Frische und einer fein salzig-mineralischen Seite. Hergestellt wird der Olli von Feudo Maccari. Antonio Moretti Cuseri gründete das Weingut im Jahr 2000, nachdem ihn Landschaft und Weinkultur rund um Noto begeistert hatten. Heute umfasst das Gut rund 265 Hektar, darunter etwa 60 Hektar Weinberge. Im Mittelpunkt stehen regionale und mediterrane Rebsorten wie Grillo, Nero d’Avola und Syrah. Weitere Abfüllungen des Weinguts findest du unter Feudo-Maccari-Weine bei Centro Italia. Der Olli ergänzt die Auswahl italienischer Weißweine als zugänglicher und zugleich charaktervoller Grillo aus Südostsizilien.

Produktmerkmale

Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet verbindet florale Eindrücke mit Zitrusfrüchten, gelbem Pfirsich und einem feinen Anklang von süßer Mandel. Die Aromatik wirkt reif und mediterran, bleibt durch ihre zitrische und mineralische Komponente jedoch klar und lebendig. Am Gaumen präsentiert sich der Grillo voll und geschmeidig. Seine Frucht wird von einer frischen, ausgewogenen Struktur und einer spürbaren salzigen Mineralität getragen. Der Nachhall bleibt harmonisch und führt Zitrus, Steinobst und Mandel weiter. Weitere reinsortige Interpretationen dieser sizilianischen Rebsorte findest du unter Grillo-Weine aus Italien.

• Produkt: Olli Grillo
• Hersteller: Feudo Maccari
• Herkunft: Noto, Sizilien, Italien
• Denomination: Sicilia DOC
• Weinart: trockener italienischer Weißwein
• Rebsorte: 100% Grillo
• Erziehungssystem: Alberello-Buscherziehung
• Boden: kalkhaltig und mineralisch geprägt
• Vinifikation: temperaturkontrollierte Gärung ohne Beerenschalen für mindestens 15 Tage
• Ausbau: fünf Monate im Edelstahltank
• Flaschenreifung: zwei Monate
• Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
• Bouquet: Blüten, Zitrusfrüchte, gelber Pfirsich und süße Mandel
• Geschmack: frisch, vollmundig, mineralisch, ausgewogen und fein salzig
• Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Inhalt: 0,75 l
• Allergene: enthält Sulfite
• GTIN: 8033011210320
• Inverkehrbringer: Feudo Maccari S.r.l., Strada Provinciale 19, 96017 Noto, Syrakus, Italien

Rebsorte & Herstellung

Grillo gehört zu den charakteristischen weißen Rebsorten Siziliens. Sie verbindet eine reife mediterrane Frucht mit natürlicher Frische, Zitrusnoten und einer häufig leicht salzigen Mineralität. Rund um Noto profitiert die Sorte von kalkreichen Böden, intensiver Sonneneinstrahlung und den kühlenden Winden des nahen Meeres. Die Trauben werden ohne längeren Kontakt mit den Schalen verarbeitet. Die temperaturkontrollierte Gärung dauert mindestens 15 Tage. Anschließend reift der Wein fünf Monate im Edelstahltank und weitere zwei Monate in der Flasche. Der Ausbau ohne prägenden Holzkontakt bewahrt die sortentypischen Aromen. Blüten, Zitrus und gelber Pfirsich bleiben klar erkennbar, während die Reifezeit im Tank für mehr Zusammenhalt, Textur und ein harmonisches Mundgefühl sorgt.

Aroma & Geschmack

In der Nase beginnt der Olli mit floralen Noten und frischen Zitrusfrüchten. Gelber Pfirsich bringt eine reifere, saftige Frucht ein. Der feine Duft nach süßer Mandel verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe und verweist auf den typisch sizilianischen Charakter der Rebsorte. Am Gaumen zeigt sich der Weißwein voller und strukturierter als ein ausgesprochen leichter Sommerwein. Die Textur wirkt rund, bleibt durch die lebendige Frische und die salzig-mineralische Komponente jedoch ausgewogen. Das Finale ist klar, harmonisch und angenehm anhaltend. Serviere den Wein bei 8–10°C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Wird er zu kalt eingeschenkt, treten Frucht und Mandel zunächst zurück. Einige Minuten im Glas reichen aus, damit sich das Bouquet vollständig öffnet.

Verwendung & Serviervorschläge

Der Olli Grillo eignet sich zum Aperitivo und als vielseitiger Begleiter der mediterranen Küche. Frische und Mineralität passen besonders gut zu Fisch und Meeresfrüchten, während seine vollere Textur auch Risotto, Pasta und cremigere Vorspeisen begleitet.

• Aperitivo: zu Oliven, Crostini, milden Antipasti und frischen Salaten
• Fisch-Tatar: zu Thunfisch, Lachs oder weißem Fisch mit Zitrus und Kräutern
• Gegrillter Fisch: zu Dorade, Wolfsbarsch, Schwertfisch oder Seeteufel
• Meeresfrüchte: zu Garnelen, Scampi, Muscheln, Calamari und Oktopus
• Risotto: zu Meeresfrüchte-, Zitronen- oder Gemüse-Risotto mit Produkten aus der Kategorie italienischer Reis und Risotto
• Pasta: zu Spaghetti alle Vongole, Pasta mit Garnelen oder leichten Zitronen- und Kräutersaucen
• Vitello Tonnato: als frischer, mineralischer Gegenpol zu Thunfisch, Kapern und cremiger Sauce
• Serviertemperatur: bei 8–10°C servieren

Besonders stimmig ist die Kombination mit gegrilltem Fisch. Die Zitrus- und Pfirsichnoten begleiten das zarte Fleisch, während die mineralische Frische mit Meersalz, Kräutern und Olivenöl harmoniert. Zu einem Risotto mit Garnelen oder Muscheln bringt der Wein ausreichend Körper mit, ohne die maritimen Aromen zu überdecken.

Kulinarischer Kontext

Die Küche Südostsiziliens verbindet Fisch, Meeresfrüchte, Zitrusfrüchte, Mandeln, Tomaten, Kapern, Kräuter und Olivenöl. Der Olli greift mehrere dieser aromatischen Elemente auf: Zitrus und gelbes Steinobst sorgen für Frucht, die Mandelnote schafft regionale Nähe und die salzige Mineralität erinnert an die Küstenlage rund um Noto. Weitere Weine und Lebensmittel der Insel findest du unter Spezialitäten aus Sizilien. Innerhalb des Sortiments lässt sich der Olli gut mit dem Family and Friends Grillo von Feudo Maccari vergleichen. Der Olli wird ausschließlich im Edelstahl ausgebaut und stellt Frische, Frucht und unmittelbare Trinkbarkeit in den Mittelpunkt. Der Family and Friends besitzt durch den Ausbau in Eiche und Zement mehr Kraft, Würze und Reifetiefe.

Fazit

Der Olli Grillo Sicilia DOC von Feudo Maccari ist ein trockener Weißwein aus 100% Grillo. Florale Noten, Zitrusfrüchte, gelber Pfirsich und süße Mandel verbinden sich mit einem vollmundigen, frischen und fein mineralischen Geschmack. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur, fünf Monate Reifung im Edelstahltank und zwei Monate Flaschenruhe bewahren den klaren Charakter der Rebsorte. Bei 8–10°C serviert, passt der Wein zum Aperitivo, zu Fisch-Tatar, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Risotto, leichter Pasta und Vitello Tonnato.

FAQ

Was ist der Olli Grillo von Feudo Maccari?

Der Olli ist ein trockener sizilianischer Weißwein mit der geschützten Herkunftsbezeichnung Sicilia DOC.

Woher stammt der Wein?

Er stammt aus dem Gebiet von Noto im Südosten Siziliens.

Welche Rebsorte enthält der Olli?

Der Wein wird zu 100% aus Grillo gekeltert.

Wie schmeckt der Olli Grillo?

Er schmeckt vollmundig, frisch, mineralisch und ausgewogen mit Zitrus, gelbem Pfirsich, Blüten und süßer Mandel.

Wie wird der Wein hergestellt?

Der Most vergärt mindestens 15 Tage bei kontrollierter Temperatur ohne die Beerenschalen.

Wird der Olli im Holzfass ausgebaut?

Nein. Er reift fünf Monate im Edelstahltank und anschließend zwei Monate in der Flasche.

Zu welchen Speisen passt Grillo?

Er passt zu Fisch-Tatar, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Risotto, Antipasti, Salaten und leichter Pasta.

Bei welcher Temperatur sollte man ihn servieren?

Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8 und 10°C.

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Der Alkoholgehalt beträgt 12,5% Vol.

Enthält der Weißwein Sulfite?

Ja. Der Wein enthält Sulfite.

Welche Flaschengröße hat der Olli Grillo?

Eine Flasche enthält 0,75 l.

Wo kann man Olli Grillo von Feudo Maccari online kaufen?

Den Olli Grillo Sicilia DOC kannst du bei Centro Italia im Online-Shop in Deutschland bestellen.