Mezze Penne Rigate Vollkorn N°19, La Molisana

Die Mezze Penne Rigate Vollkorn N°19 – Machen klassische Gerichte gesund und lecker.

Die “Mezze Penne” sind ein Muss für jede Küche, einfach ein Klassiker aus 100 % italienischem Steinschälweizen. Sie gehören zur Familie der Penne Rigate und unterscheiden sich aufgrund ihrer Kürze von letzteren. Mit ihrem schrägen Anschnitt ähneln die Mezze Penne Rigate La Molisana einer Schreibfeder. Vielfältig einsetzbar lässt sie sich am besten im Ofen als Auflauf, aber auch als ganz normale Pasta zubereiten. Sie passt am besten zu Saucen mit mediterranen Gewürzen, aber auch zu italienischen Beilagen wie Tomaten mit Büffelmozzarella und Olivenöl. Aufgrund der Form, bleiben Saucen besonders gut an ihr haften. Diese Vollkornnudeln verbinden die gesunde Ernährung mit dem traditionellen von uns bekannten Pasta Geschmack. Mit der Vollkornnudellinie bezweckt La Molisana den italienischen Charakter des Weizens mit der charakteristischen Rauheit und Zähigkeit der Bronzezeichnung mit allen Vorteilen des ballaststoffreichen Vollkornweizens zu verbinden. Diese helfen dem Körper Nährstoffe aufzunehmen und haben zudem eine höhere Sättigungskraft, Vitamine mit antioxidativen Eigenschaften und Mineralsalze für das zelluläre Wohlbefinden.

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Klassische Verfahren bewahren eine kostbare Tradition gewahrt.

Ganz im Geiste der Tradition werden die Spaghetti mit klassischen Bronzeformen gepresst. Das Verfahren mit Bronzeformen ist im Vergleich zu Teflon teurer, verschleißt leichter und erfordert eine häufigere Wartung. Dadurch verlangsamt sich der gesamte Prozess der Herstellung. Dennoch hat La Molisana für diese Methode gewählt. Die Oberfläche der Pasta wird zunächst sanft zerkratzt und angerauht. Zudem liefern die Bronzeformen eine hohe Beständigkeit der Farbe. Man erkennt sie an ihrem hellen und zarten Gelb. Für echte Vollkorn Mezze Penne-Liebhaber ist diese Herstellung der entscheidende Faktor. Denn durch die raue Pasta kann jede Art von Soße besser haften und wird so sprichwörtlich zum Geschmacksträger.

Vollkorn Mezze Penne Rigate mit Ricotta und Zitrone.

Ein schnelles Gericht, welches wir wegen seiner simplen Rezeptur und verblüffenden Qualität sehr lieben. In eine Schüssel gebe man frischen Ricotta, geriebenen Pecorino oder Parmigiano, Zitronenzeste sowie eine großzügige Prise Pfeffer. Die Mischung glattrühren und die Vollkorn Mezze Penne Rigate ins kochende Wasser geben. Sobald die Vollkorn Mezze Penne Rigate kurz vor al dente sind, gebe man ein paar Löffel Pastawasser in die Käsemischung. Dabei kräftig rührend, kann man nun die Konsistenz punktgenau mit der Menge des Wassers bestimmen. Ziel möge eine cremige und homogene Sauce sein. Jetzt darf endlich angerichtet werden. Etwas Parmigiano on top schadet nie und ein Gläschen Viviri Grillo von der Tenuta Rapitala ergänzt wunderbar die zitronellen Noten.